Pazıya sarılı levrek tarifi

  • Malzemeler

    • 600 gram levrek fileto
    • 100 gram taze mantar
    • 100 gram kaşar peyniri
    • 1 adet kuru soğan
    • 1 bağ dereotu
    • 50 gram kapari çiçeği
    • Tuz, karabiber
    • 1 bağ taze pazı
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 2 çorba kaşığı tereyağı

  • Yapılışı

    1. Levrekleri fileto olarak açalım, pazıları kaynayan suya atılıp, 30 saniye sonra buzlu suya çıkaralım. Ayrı bir tavada zeytinyağı, kuru soğan, taze mantar ve kapari çiçeğini hafif diri olacak şekilde soteleyin.

      Tuz, kara biber, dereotu ilave edip ocaktan alalım. Soğuduktan sonra kaşar peyniri rendesi ilave edelim. Pazıları düzgün bir tezgah üzerine levreklerin boylarını her iki taraftan ikişer parmak geçecek şekilde açalım.

      Üstüne levrek fileto ve harç koyalım. Diğer filetoyu da en üste yerleştirip her iki tarafı kapanacak şekilde balığı pazı ile güzelce sarıp tereyağ ile yağlanmış ısıya dayanıklı bir cam tepsiye sıralayalım. Bir miktar su koyup 200 dereceli fırında 25 dakika pişirelim.

      Zeytinyağı, un, beyaz şarap, sebzeli balık suyu ,rezene ve az safran ile akıcı kıvamda olacak şekilde sos hazırlayalım. Fırından çıkardığımız balıkları hazırladığımız sosla servis yapalım. Afiyet olsun.