E-posta 15.10.2009'de eklendi.

Aşurenin yapımında kullanılan kuru baklagil ve tahıldaki toplam protein kalitesinin kırmızı ette bulunan proteine eş değer olduğu, bu nedenle de hayvansal gıdalar tüketemeyen kişiler için aşurenin iyi bir protein kaynağı olduğu bildirildi.

ENERJİ DE VERİR
Ondokuzmayıs Üniversitesi Öğretim üyesi, Beslenme Uzmanı Doç. Dr. Funda Elmacıoğlu, aşurenin karbonhidrat açısından da kan-şeker düzeyini yavaş yavaş etkileyen, kan şekerini olumsuz etkilemeyen mükemmel bir tatlı olduğunu ifade etti ''Örneğin bir porsiyon kremalı pasta yendiği zaman kan şekeri çok çabuk yükselir, kan yağlarını olumsuz etkiler. Oysa bir porsiyon aşure hem aynı enerjiyi verir, hem de kan şekeri ve kan yağları açısından hiç bir olumsuz yönü yoktur'' dedi.