E-posta 15.10.2009'de eklendi.

Karbonhidratlar

Karbonhidratları genel olarak basit ve kompleks olarak iki guruba ayırmak mümkündür.Kompleks karbonhidratlar dediğimiz kepekli doğal taş değirmen unu, kepekli esmer pirinç, işlenmemiş pancar, meyveler, sebzeler, kuru fasulye ve baklagiller gibi besinler vücud için son derece faydalı olan lifli besinleri ve antioksidanlarıda içerirler. Bu karbonhidratların glisemik indeksi yani kandaki şekeri yükseltme oranı son derece düşüktür. Böylece boşu bpşuna pankreasımız yorulup insülin salgılayıp kandaki ani ve tehlikeli şeker artışını dengelemek zorunda kalmaz.Böylece hem daha sağlıklı ve uzun yaşar hemde daha yavaş yaşlanırız.Glisemik indeksi
55'in altında olanlar düşük,55-70 arası olanlar orta ve 70'den yukarı olanlar yüksek oranda kanımızdaki şekeri yükseltirler. Bu yüzden 55'in altında olanlardan daha çok bir şekilde tüketimde bulunmak sağlığımız açısından faydalıdır. Diğer yiyeceklerden de daha az oranda tüketim yaparak sağlıklı ve dengeli bir karbonhidrat alımı gerçekleşttirebiliriz. Glisemik indeksi 55'in altındaki lere örnek olarak örenğin kepekli ekmek,kuru fasulye, süt, ceviz, yoğurt, üzüm gibi birçok örnek verilebilir. Unutulmamalıdırki birçok işlenmiş ve rafine olmuş yiyeceklerin glisemik indeksi çok yüksektir. Çarpıcı bir örnek olarak meyve şekeri glisemik indeksi 23 iken,beyaz toz şekerinki ise 65'tir.



Tatlandırıcılar

Kilo vermek veya kilosunu korumak isteyenler çok yaygın olarak suni tatlandırıcıları kullanıyor. Ancak gerçekten zayıf oluyorlar mı, orası şüpheli. İngiltere'de yapılan bir araştırmada normal şekerli limonata

ve aspartamla tatlandırılmış diyet limonatanın kadınlar üzerindeki etkisi karşılaştırıldığında, diyet limonata içen kadınların şekerli limonata içenlere göre gün boyunca çok daha fazla kalori aldığı belirlendi.

Bir başka araştırma, sakarinle tatlandırılmış yoğurt yiyenlerin, şekerle tatlandırılmış yoğurt yiyenlere göre daha fazla yeme eğiliminde olduklarını belirledi. Rafine şekerin sağlığa yararlı bir tarafı yok, ama tatlandırıcıların da uzun süre kullanılırsa, şekerden daha yararlı olduğunu söylemek yanlış olur. Ayrıca tatlandırıcıların kansere yol açabileceği düşünülüyor, bu konudaki araştırmalar hala devam ediyor.

Tatlandırıcılar yerine doğal şekerleri tercih etmemiz en iyisi olacaktır.Örneğin çay yerine kışın içeceğimiz mandalina sıkarak tatlandırdığımız bir ıhlamur güzel bir seçim olacaktır.