Karbonhidrat

Karbonhidrat
Vücudun ana enerji ve ısı kaynağıdır. 1 gr. Karbonhidrat 4kcal. Enerji sağlar. Günlük yiyecek tüketimimizin %55-65'ini oluşturması gerekir. Fazlası vücutta yağa dönüştürülür. İki şekli vardır;
1.Basit karbonhidratlar(şeker)
şeker, reçel, bal, gazlı içecekler, rafine yiyeceklerin çoğu. Bunlar hızlı salınan karbonhidratlardır;vücutta hızla emilip kana karışır, kan şekerini hızlı bir biçimde yükseltirler.

Kompleks karbonhidratlar(nişasta)
Tahıllar, sebze, meyve, ekmek, makarna, patates, cereallar. Bunlar yavaş salınan karbonhidratlardır; kana çok daha geç karışırlar. Şeker ve nişasta rafine veya doğal olabilir. Doğal olan hali daha sağlıklıdır.

Doğal şekerin bulunduğu yerler
Meyveler, sebzeler, meyve ve sebze suları.

Rafine şekerin bulunduğu yerler
Beyaz ve kahverengi şeker, bal, reçel, kutu içecekler, kekler, bisküviler, konserve yiyecekler.

Doğal nişastanın bulunduğu yerler
İşlemden geçmemiş tahıllar, bu tür tahıllarla yapılan cereallar ve ekmekler, esmer prinç ve makarna, patates, mercimek, nohut, fasülye, barbunya, muz, havuç.

Rafine nişastanın bulunduğu yerler
Beyaz un, beyaz ekmek, beyaz makarna, beyza pirinç, kekler, bisküviler.
Şeker ve nişasta arasındaki fark kimyasal yapılarından kaynaklanır.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Evde viral döner tarifi ve yapmamanız gerekenler neler?

Döner selber machen Günümüzde döner fiyatlarının aşırı artmasıyla evde döner yapımını deneyenlerin sayısı oldukça arttı. Döner kuşkusuz ki günlük hayattın bir parçası ve sevilen bir yemek.Başt

Almanyada soğuk sandviç kültürü vazgeçilemez

Almanya’da soğuk sandviç kültürü (kalte Brote / belegte Brötchen) günlük hayatın çok merkezindedir. Kahvaltı, öğle yemeği ve hatta akşam için bile tercih edilir. İşte en ünlü Alman soğuk sandviçler

Ramazana özel çikolatalı hurma

Çikolatalı Hurma Nedir? Çikolatalı hurma, doğal hurmanın çikolata ile buluştuğu, hem geleneksel hem de modern bir lezzettir. Orta Doğu mutfağında sıkça tüketilen hurma; çikolata ile kaplandığı

Mendiant çikolata yapımı nasıldır?

Çikolatalaınızı öncelikle kullanım için gerekli dereceye getirin. Sütlü ,bitter ,ruby veya portakallı çikolata kullanabilirsiniz. İstediğiniz çikolata kalıbını kullanabilirisiniz.En son bademe ,fı

Portakallı çikolata temperleme ve benmari nasıl olur?

Portakallı çikolata benmari olarak 40 derece geçilmemelidir.Benmari eritilince ocaktan alınıp temperleme için portakallı çikolata, ruby çikolata ve sütlü çikolata gibi 29-30 ye soğutulur.

Ruby çikolata nedir?

Ruby çikolata, kakao dünyasındaki dördüncü çikolata türüdür (bitter, sütlü ve beyazdan sonra). En ayırt edici özelliği doğal pembe–kırmızı rengi ve meyvemsi, hafif ekşi tadıdır. Gene benmari

Beyaz çikolata benmari yapılması nasıl olur?

Beyaz çikolata ise benmari eritilerek 40 dereceye getirilir. Çok ısıtılırsa sertleşir dikkat edilmelidir. Temperlemede 25-26 derece idealdir.Sonra tekrar 29-30 dereceye çıkartılıp kullanıma h

Bitter Çikolatanın Eritilmesi benmari ve Temperlenmesi Nasıl olur?

Benmari, çikolatayı doğrudan ateşe koymadan, sıcak su buharıyla eritme ve ısıtma yöntemidir. Çikolata çok hassastır ve direk ateşte eritilmez. Direkt ateşte yanabilir , kesilebilir (pütür

Baldo Pirinçle Mükemmel Pilav Nasıl Yapılır? (Gönen Pirinci Deneyimi)

İyi bir pilav yapmanın sırrı aslında iki temel noktada gizlidir: doğru pirinç seçimi ve doğru su oranı. Yıllardır farklı pirinç türlerini deneyen biri olarak şunu net şekilde söyleyebilirim ki, e

Warum gelingt der beste Reis im Edelstahltopf

Reis gehört zu den wichtigsten Beilagen vieler Küchen weltweit und scheint auf den ersten Blick einfach zuzubereiten zu sein. Doch lockerer, körniger und aromatischer Reis erfordert nicht nur