Karbonhidrat

Karbonhidrat
Vücudun ana enerji ve ısı kaynağıdır. 1 gr. Karbonhidrat 4kcal. Enerji sağlar. Günlük yiyecek tüketimimizin %55-65'ini oluşturması gerekir. Fazlası vücutta yağa dönüştürülür. İki şekli vardır;
1.Basit karbonhidratlar(şeker)
şeker, reçel, bal, gazlı içecekler, rafine yiyeceklerin çoğu. Bunlar hızlı salınan karbonhidratlardır;vücutta hızla emilip kana karışır, kan şekerini hızlı bir biçimde yükseltirler.

Kompleks karbonhidratlar(nişasta)
Tahıllar, sebze, meyve, ekmek, makarna, patates, cereallar. Bunlar yavaş salınan karbonhidratlardır; kana çok daha geç karışırlar. Şeker ve nişasta rafine veya doğal olabilir. Doğal olan hali daha sağlıklıdır.

Doğal şekerin bulunduğu yerler
Meyveler, sebzeler, meyve ve sebze suları.

Rafine şekerin bulunduğu yerler
Beyaz ve kahverengi şeker, bal, reçel, kutu içecekler, kekler, bisküviler, konserve yiyecekler.

Doğal nişastanın bulunduğu yerler
İşlemden geçmemiş tahıllar, bu tür tahıllarla yapılan cereallar ve ekmekler, esmer prinç ve makarna, patates, mercimek, nohut, fasülye, barbunya, muz, havuç.

Rafine nişastanın bulunduğu yerler
Beyaz un, beyaz ekmek, beyaz makarna, beyza pirinç, kekler, bisküviler.
Şeker ve nişasta arasındaki fark kimyasal yapılarından kaynaklanır.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Bitkisel tonikler nasıl hazırlanır? Evde kolayca yap dene

Tonik nedir ? Tonik ne işe yarar? Tonik gözenekleri sıkıştıran derinden temizleyen cildin sarkmasını önleyen bir özelliği var. Kuru cilt için tonikte papatya kullanılır. Kuru cilt tonik malz

Her sabah lavanta kolayca yüzünüzü temizler

Evde hazırlayabileceğimizi bitkisel temizlik ürünümüz için ilk malzeme lavantadır. Lavanta tüm cilt tiplerinde temizlemede tazelik verir.Psikolojik ve fizyolojik rahatlatır. Cildimizi içinse ta

Cilt tipinize göre bitkisel yağlar nasıl kullanılır? Kleopatra hangi yağı kullanırdı?

Aromaterapi nedir? Bitkilerden elde edilen yağların tümüne aromaterapi diyoruz. Aromaterapi koku ile tedavi anlamına gelir.Kan ,lenf damarları ,yeni hücre üretiminde etkilidir. Aromaterapi de y

İtalyan yemeklerinin sırları

İtalyada yemekler genellikle Türkiyeye göre bazı değişik özellikleri barındırır. İtalya kuzeyinden günyine incelendiğinde bile yemek çeşitliliği hemen göze çarpar. Milano ,Napoli , Siclya yemekl

Gıda katkı maddelerini tanıyormuyuz? Neler?

Tek başına gıda olarak tüketilmeyen, besleyici değeri olan veya olmayan, üretim, işleme gibi aşamalarda koruma, stabilize etme gibi teknolojik amaçlarla gıdaya ilave edilen, doğrudan ya da dolaylı ola

Evde yemeklerimizi nasıl muhafaza etmeliyiz?

Pişmiş yemekler oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakılmamalı ve servis edilene kadar sıcaklık 70 °C üzerinde tutulmalıdır. Tüm pişmiş ve kolay bozulabilir gıdalar uygun soğuklukta muhafaza

Gıda güvenliği nasıl anlaşılır? Nedir?

Gıda güvenliği, sağlık açısından bir risk içermeyen gıda üretimini sağlamak amacıyla üretimin tüm aşamalarında alınması gereken önlemleri ifade eden bir disiplindir. Sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşa

İster Kore usulü ister Türk usulü turşu nasıl ortaya çıktı?

Turşu yapımının en az 4000 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu biliyor muydunuz? Mezopatamya da Babil ve Sümerler yiyecekleri uzun süre nasıl saklayabiliriz sorusu ile yola çıkarak yiyecekleri tuzlu

Ekşi mayalı ekmek nedir? Fermantasyon nedir?

Ekşi mayalı ekmek nedir? un ve suyla oluşturulmuş ekşi mayanın fermente edildiği ekmeğe ekşi mayalı ekmek denir. Ekşi mayalı ekmek zeytinli,tam buğdaylı siyezli gibi çeşitleri olabilir. Glise

Ekşi maya geçmişten günümüze teknikleri süper ipuçları

Önce ekşi maya nedir ? Bu sorunun cevabı unun doğal olarak içinde bulunan ekmek mayasının ve ortamda bulunan laktik asitlerin suyun yardımı ve ortam sıcaklığının etkisi ile birlikte aktive olan