Sağlıklı yaşamın sırrını çözeceksiniz

Sağlıklı ve doğal yaşamın sırrının otlarda olduğunu hatırlatan Adar 'İstanbul'da ise ot kültürü hiç gelişmemiş. Çünkü padişahlar otu fakir yemeği olduğu için yemezmiş' diyor

Güneşin altında istediği yerde biten, yağmurla sulanan tohumunu rüzgara teslim eden yabani otlar, insanlığın elinde kalan değerli hazinelerden. Deniz börülcesinden turp otuna, ebegümecinden ballıbabaya, mercanköşkten rezeneye yüzlerce çeşidi bulunan yabani otlar aynı zamanda sağlıklı ve doğal beslenme için de ideal. Deniz börülcesi çorbası, arapsaçı mücveri, domatesli turp otu kavurması, ısırgan unlaması, karabaş otu reçeli gibi hemen her çeşit yaban yeşiliyle birbirinden lezzetli yemekler yapmak mümkün.

Son zamanlarda otlarla hazırlanmış pratik tariflerle dikkat çeken bir kitap var. Gökçen Adar'ın kaleme aldığı Ot adlı kitap, Anadolu ot kültürünün küçük bir özetini sunuyor. Ayrıca kitapta otları ayıklama, yıkama, haşlama ve pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları da aktarılıyor.

Haşlarken Kapamayın

Ot kitabında 130 farklı çeşitteki yaban otlarının nasıl kullanılacağını ve ne tür yemekler yapılacağını püf noktalarıyla anlatan Adar, Giritli ailesinin ot kültürünü evlere taşıyor. Adar, yıllar içinde Anadolu yemeklerinin yok olmaya başladığını görünce bir kitap yazmaya karar vermiş. Köy köy tüm Türkiye'yi dolaşan Adar 5 binin üzerinde tarif toplamış.

'Yaptığım şey bu değerlerimizi kayıt altına almak. Çünkü doğal ve sağlıklı yaşamın sırrı otlarda' diyen Adar yörelere göre otların kullanımını ise şöyle anlatıyor: 'Ege'de otlarla salata yapılırken, Karadeniz ve İç Anadolu'da yemeklerine ağırlık veriliyor. İstanbul'da ise ot kültürü hiç gelişmemiş. Çünkü Osmanlı döneminde padişahlar otlar fakir yemeği olduğu için yemezmiş. Bu nedenle ot yeme alışkanlığı yaygınlaşmamış.'

Birçok yöreden bulduğu yaban yeşillerinin yıkama, haşlama, pişirme usullerini kitabında ön plana çıkaran Adar çeşitli ot haşlamaları, kavurmaları, kızartmalarına yer vermiş. Adar, ot severlere şu tüyoları veriyor: 'Mesela restoranlarda ot salatası yiyemezsiniz. Çünkü daha yeşil görünmesi için otları karbonatla haşlıyorlar. Oysa kaynayan suda tuz ekleyerek haşlasalar yeşilini ortaya çıkarabilirler. Ayrıca otların haşlama suyunu alıp sıkıp yeşil posalarını önümüze koyuyorlar. Vitamini de lezzeti de gidiyor. Otlar çok haşlanmamalı, servis tabağına koyduktan sonra üzerine haşlama suyundan da biraz gezdirilmeli. Ot haşlanırken üzerine kapak koyarsanız rengi sararır.'

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Nehşehir simidi geçmişten günümüze değişmeyen lezzet

Nevşehir simidi, Kapadokya’nın taş fırın kültüründen doğmuş yerel bir lezzettir. Anadolu’da simit geleneği çok eskiye dayansa da her şehrin simidi farklıdır. Nevşehir simidi de bölgenin coğrafyası ve

Alman ızgara köfte ile Türk ızgara köfte farkı nedir?

Alman ızgara köftesi (özellikle Frikadelle tarzı) Türk köftesinden biraz farklıdır. Daha sade baharatlı, daha sulu ve hafif ekmekli olur. İşte püf noktaları: Et Seçimi Çok Önemli Alman köftesind

Amerika’da En Çok Tercih Edilen Marketler U.S.

Amerika Birleşik Devletleri’nde market alışverişi, eyalete ve yaşam tarzına göre değişiklik gösterse de bazı büyük zincirler ülke genelinde en çok tercih edilenler arasında yer alır. Fiyat, ürün çeşit

Almanya’da Türklerin Özellikle Tercih Ettiği Türk Marketleri

Almanya’da yaklaşık üç milyona yakın Türkiye kökenli insan yaşamaktadır. Bu büyük topluluk, günlük alışveriş alışkanlıklarında hem Alman zincir marketlerini hem de Türk marketlerini tercih etmektedir.

Ramazan Bingöl’den Yeni Lezzet Hamlesi dikkatleri çekti

Türkiye’nin tanınmış restoran markalarından birinin kurucusu olan Ramazan Bingöl, gastronomi alanındaki yatırımlarına bir yenisini daha ekledi. Geleneksel Türk mutfağını modern sunumla birleştiren kon

Hurma ile hiç bilinmeyenler şaşıracaksınız

Hurma Ramazan’ın sembolü gibi görülse de aslında çok daha derin bir geçmişe ve besin değerine sahip. İşte hurma hakkında çoğu kişinin bilmediği gerçekler: 1. Şeker Var Ama Lif de Çok Yüksek Hurm

Oruçluyken Ağız Kokusunu Azaltmanın Yolları

Ramazan ayında uzun süreli açlık ve susuzluk nedeniyle ağız kokusu birçok kişinin yaşadığı yaygın bir durumdur. Bu durum çoğu zaman hijyen eksikliğinden değil, fizyolojik süreçlerden kaynaklanır. Oruç

Almanyada en çok tercih edilen Kefir markaları

Almanya’da marketlerde ve süpermarket raflarında kefir tüketimi arttıkça bazı yerel ve yaygın markalar ön plana çıkıyor. Özellikle sade kefir ve yüksek proteinli ürünler bulmak mümkün: Almanya’da

Almanya da hangi Kefir tüketiliyor?

Marketlerde kolayca bulunur Müller ve Milram gibi büyük süt markaları düzenli olarak kefir üretir. Ayrıca Rewe ve Edeka gibi zincir marketlerde her zaman bulunur. Özellikle kimler tüketiyor?

Tteokbokki Nedir?

Tteokbokki (떡볶이), Kore mutfağına ait çok popüler bir sokak yemeğidir. Ana malzemesi pirinç keki (tteok) olan bu yemek, genellikle acı kırmızı biber sosu (gochujang) ile pişirilir. İçinde Neler Var?