Sağlıklı yaşamın sırrını çözeceksiniz

Sağlıklı ve doğal yaşamın sırrının otlarda olduğunu hatırlatan Adar 'İstanbul'da ise ot kültürü hiç gelişmemiş. Çünkü padişahlar otu fakir yemeği olduğu için yemezmiş' diyor

Güneşin altında istediği yerde biten, yağmurla sulanan tohumunu rüzgara teslim eden yabani otlar, insanlığın elinde kalan değerli hazinelerden. Deniz börülcesinden turp otuna, ebegümecinden ballıbabaya, mercanköşkten rezeneye yüzlerce çeşidi bulunan yabani otlar aynı zamanda sağlıklı ve doğal beslenme için de ideal. Deniz börülcesi çorbası, arapsaçı mücveri, domatesli turp otu kavurması, ısırgan unlaması, karabaş otu reçeli gibi hemen her çeşit yaban yeşiliyle birbirinden lezzetli yemekler yapmak mümkün.

Son zamanlarda otlarla hazırlanmış pratik tariflerle dikkat çeken bir kitap var. Gökçen Adar'ın kaleme aldığı Ot adlı kitap, Anadolu ot kültürünün küçük bir özetini sunuyor. Ayrıca kitapta otları ayıklama, yıkama, haşlama ve pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları da aktarılıyor.

Haşlarken Kapamayın

Ot kitabında 130 farklı çeşitteki yaban otlarının nasıl kullanılacağını ve ne tür yemekler yapılacağını püf noktalarıyla anlatan Adar, Giritli ailesinin ot kültürünü evlere taşıyor. Adar, yıllar içinde Anadolu yemeklerinin yok olmaya başladığını görünce bir kitap yazmaya karar vermiş. Köy köy tüm Türkiye'yi dolaşan Adar 5 binin üzerinde tarif toplamış.

'Yaptığım şey bu değerlerimizi kayıt altına almak. Çünkü doğal ve sağlıklı yaşamın sırrı otlarda' diyen Adar yörelere göre otların kullanımını ise şöyle anlatıyor: 'Ege'de otlarla salata yapılırken, Karadeniz ve İç Anadolu'da yemeklerine ağırlık veriliyor. İstanbul'da ise ot kültürü hiç gelişmemiş. Çünkü Osmanlı döneminde padişahlar otlar fakir yemeği olduğu için yemezmiş. Bu nedenle ot yeme alışkanlığı yaygınlaşmamış.'

Birçok yöreden bulduğu yaban yeşillerinin yıkama, haşlama, pişirme usullerini kitabında ön plana çıkaran Adar çeşitli ot haşlamaları, kavurmaları, kızartmalarına yer vermiş. Adar, ot severlere şu tüyoları veriyor: 'Mesela restoranlarda ot salatası yiyemezsiniz. Çünkü daha yeşil görünmesi için otları karbonatla haşlıyorlar. Oysa kaynayan suda tuz ekleyerek haşlasalar yeşilini ortaya çıkarabilirler. Ayrıca otların haşlama suyunu alıp sıkıp yeşil posalarını önümüze koyuyorlar. Vitamini de lezzeti de gidiyor. Otlar çok haşlanmamalı, servis tabağına koyduktan sonra üzerine haşlama suyundan da biraz gezdirilmeli. Ot haşlanırken üzerine kapak koyarsanız rengi sararır.'

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Develi Nişantaşı Klasik Kebap Lezzeti

Develi Nişantaşı: Klasik Kebap Lezzetini Güvenle Yemek İsteyenler İçin Kebap söz konusu olduğunda sürpriz aramayan, bildiği lezzeti kusursuz şekilde yemek isteyenler için Develi Nişantaşı, İstan

Alman çikolataları geleneği

Alman Çikolatası Nedir? Neden Bu Kadar Ünlüdür? Alman çikolatası, kalite, teknik ve istikrar denildiğinde Avrupa’da ilk akla gelen çikolata kültürlerinden biridir. Almanya, hem endüstriyel çikol

Kahve dünyası yılbaşı paketleri

Kahve Dünyası Yılbaşı Ürünleri: Yeni Yıla Tatlı Bir Başlangıç Yılbaşı dönemi, markaların yaratıcılığını en çok ortaya koyduğu zamanlardan biridir. Kahve Dünyası, her yıl olduğu gibi bu yıl da yılba

Harry potter 3d xxl kek yapımı-

Harry Potter XXL Cake 3D (Motivtorte) – Sallys Welt Harry Potter XXL Cake 3D, Almanya’nın en ünlü yemek ve pastacılık kanallarından biri olan Sallys Welt tarafından hazırlanan, görsel etkisi son d

Alman ve Türk Mutfağının Kesiştiği Nokta: German Cuisine and Turkish food

Alman ve Türk mutfakları ilk bakışta birbirinden oldukça farklı gibi görünse de, işin derinine inildiğinde iki kültür arasında şaşırtıcı derecede güçlü ortak noktalar olduğu görülür. Özellikle Almanya

Etiler Develi Restoran Vazgeçilmeyen Lezzet

Develi Restoran: Kebap Kültürünün İstanbul’daki Usta Temsilcisi Türkiye’de kebap denildiğinde akla gelen ilk adreslerden biri hiç şüphesiz Develi Restorandır. Gaziantep mutfağının köklü ge

Nişantaşı Başköşe: Klasik Türk Mutfağının Zamansız Adresi

İstanbul’un gastronomi haritasında bazı mekânlar vardır; modaya kapılmadan, yıllar boyunca aynı çizgide ilerler ve sadık müdavimlerini hiç kaybetmez. Nişantaşı Başköşe, işte tam olarak bu tanıma

Asyanın en pahalı restorantı $560

Makao (Macau) Hakkında Genel Bilgi Makao, Çin Halk Cumhuriyeti’ne bağlı, ancak özel idari bölge statüsüne sahip küçük fakat son derece önemli bir bölgedir. Güney Çin’de, Hong Kong’un batısında y

Yeni yıl Sofralarınıza Lezzet Katacak Her Şey Gürmar’da!

Gürmar Market: Ege’den Sofralara Uzanan Güvenli Alışveriş Deneyimi Ege Bölgesi merkezli bir perakende markası olan Gürmar Market, taze ürün odaklı yaklaşımı ve yerel üreticiyle kurduğu güçlü bağ

Macrocenter Sağlıklı Alışveriş Rehberi

Aslıhan Gözdem ile Renkli Beslenme: Sağlıklı Yaşamın Doğal Anahtarı Beslenme, yalnızca karın doyurmak değil; bedeni, zihni ve yaşam kalitesini doğrudan etkileyen bütüncül bir süreçtir. Uzma