Sağlıklı yaşamın sırrını çözeceksiniz

Sağlıklı ve doğal yaşamın sırrının otlarda olduğunu hatırlatan Adar 'İstanbul'da ise ot kültürü hiç gelişmemiş. Çünkü padişahlar otu fakir yemeği olduğu için yemezmiş' diyor

Güneşin altında istediği yerde biten, yağmurla sulanan tohumunu rüzgara teslim eden yabani otlar, insanlığın elinde kalan değerli hazinelerden. Deniz börülcesinden turp otuna, ebegümecinden ballıbabaya, mercanköşkten rezeneye yüzlerce çeşidi bulunan yabani otlar aynı zamanda sağlıklı ve doğal beslenme için de ideal. Deniz börülcesi çorbası, arapsaçı mücveri, domatesli turp otu kavurması, ısırgan unlaması, karabaş otu reçeli gibi hemen her çeşit yaban yeşiliyle birbirinden lezzetli yemekler yapmak mümkün.

Son zamanlarda otlarla hazırlanmış pratik tariflerle dikkat çeken bir kitap var. Gökçen Adar'ın kaleme aldığı Ot adlı kitap, Anadolu ot kültürünün küçük bir özetini sunuyor. Ayrıca kitapta otları ayıklama, yıkama, haşlama ve pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları da aktarılıyor.

Haşlarken Kapamayın

Ot kitabında 130 farklı çeşitteki yaban otlarının nasıl kullanılacağını ve ne tür yemekler yapılacağını püf noktalarıyla anlatan Adar, Giritli ailesinin ot kültürünü evlere taşıyor. Adar, yıllar içinde Anadolu yemeklerinin yok olmaya başladığını görünce bir kitap yazmaya karar vermiş. Köy köy tüm Türkiye'yi dolaşan Adar 5 binin üzerinde tarif toplamış.

'Yaptığım şey bu değerlerimizi kayıt altına almak. Çünkü doğal ve sağlıklı yaşamın sırrı otlarda' diyen Adar yörelere göre otların kullanımını ise şöyle anlatıyor: 'Ege'de otlarla salata yapılırken, Karadeniz ve İç Anadolu'da yemeklerine ağırlık veriliyor. İstanbul'da ise ot kültürü hiç gelişmemiş. Çünkü Osmanlı döneminde padişahlar otlar fakir yemeği olduğu için yemezmiş. Bu nedenle ot yeme alışkanlığı yaygınlaşmamış.'

Birçok yöreden bulduğu yaban yeşillerinin yıkama, haşlama, pişirme usullerini kitabında ön plana çıkaran Adar çeşitli ot haşlamaları, kavurmaları, kızartmalarına yer vermiş. Adar, ot severlere şu tüyoları veriyor: 'Mesela restoranlarda ot salatası yiyemezsiniz. Çünkü daha yeşil görünmesi için otları karbonatla haşlıyorlar. Oysa kaynayan suda tuz ekleyerek haşlasalar yeşilini ortaya çıkarabilirler. Ayrıca otların haşlama suyunu alıp sıkıp yeşil posalarını önümüze koyuyorlar. Vitamini de lezzeti de gidiyor. Otlar çok haşlanmamalı, servis tabağına koyduktan sonra üzerine haşlama suyundan da biraz gezdirilmeli. Ot haşlanırken üzerine kapak koyarsanız rengi sararır.'

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Beyaz Et Sektöründe Büyük Operasyon

Türkiye'nin beyaz et sektöründe faaliyet gösteren şirketlerine yönelik yürütülen soruşturma kapsamında önemli bir gelişme yaşandı. Yetkili makamlar tarafından yapılan açıklamaya göre, serbest rekabet

Sınavdan Önce Nasıl Kahvaltı Edilmeli?

Sınav günü öğrencilerin başarısını etkileyen önemli unsurlardan biri de doğru beslenmedir. Özellikle sabah yapılan sınavlarda kahvaltı yapmak, dikkat ve odaklanma seviyesinin korunmasına yardımcı olur

LGS Öğrencilerine Beslenme Paketi Dağıtılacak

Millî Eğitim Bakanlığı (MEB), 2026 yılında gerçekleştirilecek Liselere Geçiş Sistemi (LGS) kapsamındaki merkezî sınavda önemli bir uygulamayı hayata geçiriyor. Bu yıl ilk kez sınavın sözel ve sayısal

Eskişehir Kahve Festivali Festivali

Eskişehir Kahve Festivali 2026, kahve tutkunlarını, yerel markaları, baristaları ve müzikseverleri bir araya getiren keyifli etkinliklerden biri olarak 5–6–7 Haziran 2026 tarihlerinde düzenlenecek. Es

Uluslararası Çanakkale Gastronomi Festivali 2026

Çanakkale, 2026 yılında gastronomi tutkunlarını yeniden önemli bir lezzet buluşmasında ağırlamaya hazırlanıyor. 4. Uluslararası Çanakkale Gastronomi Festivali, 6–7 Haziran 2026 tarihlerinde Çanakkale’

Salmonelle Almanyada Bir Üründe Daha Bulundu

Hazır Ürünlerde Salmonella Tehlikesi Nedir? Salmonella, gıda yoluyla bulaşabilen ve sindirim sistemi enfeksiyonlarına neden olabilen bir bakteri türüdür. Genellikle çiğ tavuk, yumurta

Reeva tavuk aromalı hazır noodle ürününün de ki tehlike

Yetkililer, geri çağrılan partiye ait ürünlerin tüketilmemesini ve satın alınan markete iade edilmesini tavsiye ediyor. Ürünü tüketen ve mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı veya ateş gibi

Yiğit çay Karadenizin eşşsiz lezzeti

Yiğit Çay: Geleneksel Çay Lezzetini Modern Sofralara Taşıyan Marka Türkiye’de çay, yalnızca bir içecek değil; günlük yaşamın, sohbetlerin ve misafirperverliğin en önemli parçalarından

Kahve Etkinlikleri Neden Bu Kadar Popüler?

Son yıllarda kahve, yalnızca günlük tüketilen bir içecek olmaktan çıkarak sosyal bir deneyime dönüştü. Özellikle üçüncü nesil kahveciler, özel çekirdekler, filtre kahve demleme teknikleri, cold b

Carbone Newyork Dubai London Miami

Carbone New York: Klasik İtalyan-Amerikan Mutfağının Sinematik Hali Carbone, New York’un en ikonik İtalyan-Amerikan restoranlarından biri olarak gastronomi dünyasında özel bir yere sa