Sağlıklı yaşamın sırrını çözeceksiniz

Sağlıklı ve doğal yaşamın sırrının otlarda olduğunu hatırlatan Adar 'İstanbul'da ise ot kültürü hiç gelişmemiş. Çünkü padişahlar otu fakir yemeği olduğu için yemezmiş' diyor

Güneşin altında istediği yerde biten, yağmurla sulanan tohumunu rüzgara teslim eden yabani otlar, insanlığın elinde kalan değerli hazinelerden. Deniz börülcesinden turp otuna, ebegümecinden ballıbabaya, mercanköşkten rezeneye yüzlerce çeşidi bulunan yabani otlar aynı zamanda sağlıklı ve doğal beslenme için de ideal. Deniz börülcesi çorbası, arapsaçı mücveri, domatesli turp otu kavurması, ısırgan unlaması, karabaş otu reçeli gibi hemen her çeşit yaban yeşiliyle birbirinden lezzetli yemekler yapmak mümkün.

Son zamanlarda otlarla hazırlanmış pratik tariflerle dikkat çeken bir kitap var. Gökçen Adar'ın kaleme aldığı Ot adlı kitap, Anadolu ot kültürünün küçük bir özetini sunuyor. Ayrıca kitapta otları ayıklama, yıkama, haşlama ve pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları da aktarılıyor.

Haşlarken Kapamayın

Ot kitabında 130 farklı çeşitteki yaban otlarının nasıl kullanılacağını ve ne tür yemekler yapılacağını püf noktalarıyla anlatan Adar, Giritli ailesinin ot kültürünü evlere taşıyor. Adar, yıllar içinde Anadolu yemeklerinin yok olmaya başladığını görünce bir kitap yazmaya karar vermiş. Köy köy tüm Türkiye'yi dolaşan Adar 5 binin üzerinde tarif toplamış.

'Yaptığım şey bu değerlerimizi kayıt altına almak. Çünkü doğal ve sağlıklı yaşamın sırrı otlarda' diyen Adar yörelere göre otların kullanımını ise şöyle anlatıyor: 'Ege'de otlarla salata yapılırken, Karadeniz ve İç Anadolu'da yemeklerine ağırlık veriliyor. İstanbul'da ise ot kültürü hiç gelişmemiş. Çünkü Osmanlı döneminde padişahlar otlar fakir yemeği olduğu için yemezmiş. Bu nedenle ot yeme alışkanlığı yaygınlaşmamış.'

Birçok yöreden bulduğu yaban yeşillerinin yıkama, haşlama, pişirme usullerini kitabında ön plana çıkaran Adar çeşitli ot haşlamaları, kavurmaları, kızartmalarına yer vermiş. Adar, ot severlere şu tüyoları veriyor: 'Mesela restoranlarda ot salatası yiyemezsiniz. Çünkü daha yeşil görünmesi için otları karbonatla haşlıyorlar. Oysa kaynayan suda tuz ekleyerek haşlasalar yeşilini ortaya çıkarabilirler. Ayrıca otların haşlama suyunu alıp sıkıp yeşil posalarını önümüze koyuyorlar. Vitamini de lezzeti de gidiyor. Otlar çok haşlanmamalı, servis tabağına koyduktan sonra üzerine haşlama suyundan da biraz gezdirilmeli. Ot haşlanırken üzerine kapak koyarsanız rengi sararır.'

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Almanyada organik meyve ve sebzeler hangi marketlerde?

Almanya'da organik (Bio) sebze ve meyvelere ulaşmak oldukça kolaydır; çünkü ülke dünyanın en gelişmiş organik pazar ağlarından birine sahiptir. Sitenizdeki okuyucular için bu durumu "nereden, nasıl ve

Süper Gıda Yulafın Bin Yıllık İnanılmaz Hikayesi

Yulaf, bugün bir "süper gıda" olarak görülse de tarih boyunca bu kadar şanslı bir bitki olmamıştır. İlginç bir şekilde, yulafın hikayesi "istenmeyen bir ot" olarak başlar. İşte yulafın antik çağlar

Fit köfte :Ekmek yerine yulaf koy

Köfteyi sadece bir protein kaynağı olmaktan çıkarıp, lif oranı yüksek bir "süper gıdaya" dönüştürmek hem sindirim sistemin hem de uzun süre tok kalman için harika bir fikir. İşte köftede lif oranı

Antik Bir Japon Sırrı ile Nasıl Kilo Verilir? (Hara Hachi Bu Metodu)

Diyet yapmanıza ve egzersiz yapmanıza rağmen hala kilo vermekte zorlanıyor musunuz? Başarılı kilo vermenin anahtar sırrını dünyanın öbür ucunda, Japonya'nın Okinawa adasında bulduk. Buna "Hara Hachi B

Modern Zamanın Gençlik İksiri: Paça Çorbası Hakkında Bilmediğiniz 5 Şaşırtıcı Gerçek

Geleneksel mutfağımızın "ağır abisi" paça çorbası, son yıllarda sosyete sofralarından sporcu diyetlerine kadar her yerde karşımıza çıkıyor. Peki, neden herkes bir anda paça çorbası fanatiği oldu? Ceva

Enginar seçiminde bilinmeyenler

Urla Enginarı, sadece bir sebze değil, Türk mutfak kültüründe ve tarımında "Sakız Enginarı" olarak bilinen, coğrafi işaretle tescillenmiş çok özel bir değerdir. Senin de şu an İzmir'de olduğunu düşünü

File Market Sebze Meyveden Ceza

File Market'e yönelik Mart 2026 sonunda ciddi bir idari para cezası uygulandı. Ticaret Bakanlığı ekiplerinin yaptığı denetimler sonucunda, özellikle sebze-meyve reyonundaki fiyat politikaları nedeniyl

Tarım bakanlığının Tağşiş listesinde Eker peynir markası şaşırttı

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 2 Şubat 2026 tarihli güncel "Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar" listesiyle ilgili önemli bir gelişme yaşandı. Bakanlığın dün ve bugün medyaya yansıyan güncel raporuna

Bir demlik mutluluk : Gel bir çay içelim mi?

Türkiye’nin Çay Serüveni Türkiye’de sabahın ilk ışıklarından gece yarılarına kadar bitmeyen bir senfoni vardır: İnce belli bardakta kaşığın tıkırtısı. Bizim için çay sadece bir içecek değil, dostlu

Mutfakta Ölçü Sistemleri: Un Ölçülerinin Cup, Gram ve Ons Karşılıkları

Yemek ve özellikle pastacılıkta doğru ölçü kullanımı başarılı bir tarifin en önemli unsurlarından biridir. Farklı ülkelerde farklı ölçü sistemleri kullanıldığı için tariflerde bazen cup (su bardağı),