Kurbanlık hayvanın lezzet haritası

Kurban etinden neler yapabilirsiniz? Kurbanlık dana ve koyunun en lezzetli yerleri neresi? Dana ve koyunun neresinden ne yapılır? Kurban eti nasıl saklanır?

Kurban Bayramı'nda aşırı et ve tatlı tüketiminin çeşitli sağlık problemlerine yol açabileceği için gereğinden fazla tüketilmemesi gerektiği belirtildi. Kesilen hayvanın etinin en az iki saat bekletildikten sonra tüketilmesi gerektiğini bildiren uzmanlar, dağıtımın ise kesimden hemen sonra yapılmasının uygun olduğunu aktardı. Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Neslişah Rakıcıoğlu, etin sindiriminin zor olduğunu ifade ederek, gereğinden fazla et tüketimi halinde midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntıların ortaya çıkabileceğine dikkati çekti.

Diyetisyen Aşkın Yüksel ise kurbanlık hayvanın etinin kesimden en az iki saat sonra tüketilmesi gerektiğini söyledi. Yüksel, "Hayvan kesildiği zaman tüm kasları birden kasılı kalır. Bu spazmın çözülmesi yaklaşık 2 saat sürmektedir." diye konuştu. Yücel, kesilen etin uygun şekilde depolanması için dağıtım işinin de kesimden hemen sonra yapılması gerektiğini söyledi. Kesilen hayvanın eti, yaklaşık olarak 3'e ayrılır. 3'te bir kısmı ev halkı için ayrılır, üçte biri akraba ve komşulara dağıtılır. Kalan üçte biri de fakir ve muhtaçlara yollanır. Kesen şahıs zenginse, tamamını fakirlere dağıtabileceği gibi, orta halli veya kalabalık ise çoğunu veya hepsini evinde kendisi için de bırakabilir.

DANANIN NERESİNDEN NE YAPILIR?

Gerdan
Kıyma, tencere yemekleri, kavurma(Haşlama, sote usulü)

Antrekot
Biftek, rozbif(ızgara, tava)

Bonfile
Biftek, turnado, şatobiryan, sulu ve sote yemekler, roti, şiş (Izgara, tava, sote usulü, fırında)

Sokum
Roti, rozbif, tencere yemekleri, kebap, biftek (Izgara, breze ve roti usulü, haşlama, tava )

Döş ve boşluk
Kıyma, tencere yemekleri(haşlama)

Kontrnua
Rosto, soslu yemek, kebap, tencere yemekleri,(Haşlama, breze usulü, fırında)

İncik
Osobuko, salçalı ve sulu yemekler, kıyma (Haşlama, breze usulü, fırında)

KOYUNUN NERESİNDEN NE YAPILIR?

But
Şiş, kebap, tencere yemekleri, roti (Izgara, tava, fırında)

Böbrek yatağı
Kapama, koski, roti, nuazet (Izgara, tava, fırında)

Pirzola
Pirzola(Pirzola)

Kol
Sarma, tencere yemekleri, kıyma, roti haşlama, tandır, kebap (Haşlama, roti usulü, fırında)

Döş ve boşluk
Kıyma, tencere yemekleri, (Haşlama)

Gerdan
Kapama, kıymai haşlama, tencere yemekleri (Haşlama, fırında)

KURBAN ETİ NASIL SAKLANIR?

SUCUK

MALZEMELER

2 kg sığır eti

10 diş sarmısak

1 çorba kaşığı kimyon

2 çay kaşığı yenibahar

1 çorba kaşığı karabiber

1 çay bardağı tuz

1 çorba kaşığı sucuk baharatı.

HAZIRLANIŞI

Sarımsakları ezin ve baharatlarla tuzu tartın. Eti küçük parçalara ayırın. Etteki yağ oranı yüzde 15 olmalıdır. Sarımısak, tuz ve baharatları ekledikten sonra eti, kıyma makinesinden iki defa geçirin. Bu karışımı yoğurup 12 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Bağırsakları 10-15 dakika bol su içinde yumuşatın. Sucuk içini tekrar yoğurduktan sonra folyolarla rulo yapın.
Daha sonra sucukları bez arasında bir tepsiye yerleştirin ve serin bir yerde 12 saat dinlendirdikten sonra terini silin. Gölge ve serin bir yerde, birbirine değmeyecek şekilde asarak kurutun. Sucuk yapımı sırasında sucuk baharatı bulamazsanız karabiberin ve kimyonun miktarını bir kat artırabilirsiniz.

KAVURMA

MALZEMELER

1 kuzu budu, 150 gr margarin, 1/2 domates, 250 gr çarliston biber,

1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, sıvı yağ.
HAZIRLANIŞI

Dana etinin but ve kol etlerini (az yağlı) kuşbaşı doğrayın. Kendi yağıyla kavurun. Kavururken altının yanmaması için çok az su ilave edin. Bolca tuz katın; çünkü tuz, etin uzun süre korunmasına yardımcı olur. Kavrulan et soğuduktan sonra

folyolarla yuvarlanarak sarılır. Dondurucuya koyarak dondurun. Dayanma süresi bir yıldır.

DONDURMA

Etler 500'er gramlık parçalar halinde strece

sarılarak bir yıl dondurucuda saklanabilir.

Çözülmeye bırakılan etin çözüldükten sonra tekrar dondurulması doğru değildir.
Kurban etini bekletmeden dağıtın

Ajanslar / Zaman

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Tarihten geelen lezzet Etrüsk çorbası ,Zuppa Etrusca

Alessandro Negrini, Milano'daki Il Luogo di Aimo e Nadia restoranında olduklarını belirterek İtalya'nın ve restoranlarının simge yemeği haline gelen Zuppa Etruscayı tanıtıyor. Youtube video

Probiyotik yoğurt hurmalı ve chialı gerçekten doğal mı?

İlk bakışta şekersiz olması ve meyveden tatlısı gelmesi çok güzel.Yoğurt yemekte insanı rahatlatıyor fakat amerikada çıkan real food akımına göre değerlendirdiğimizde öyle değil. Yapay zeka whole

Tuzlu kahve مترجم للعربية kahve davet masası müthiş

Çok sevilen youtube da ilgilyle takip edilen Tuzlu kahve dizisinde büyük bir masa ve finger food yani tek lokmalık ikramlıklar göze çarpıyor. Boğazda yalıda tam bir zengin ev daveti veriliyor. İk

Börek içlerinde kıymalı ,peynirli ve lorlu gibi çeşit tarifleri

Peynirli olmazsa olmaz böreği 200 gram peynirimizi alalım.Yarım yağlı olması diyet açısından iyi olabilir.Pınar gibi markaların çıkardığı proteinli peynirlerde süzme peynir gibi tercih edilebilir.Be

Aerocano starbucks larda kahve gününe özel satışta

Americano nun sulu tadı yerine ipek gibi kıvamıyla yeni kahveniz starbuckslarda Aerocano içilecek. İçinde katkı şurup yok tadı enfes. Aerocano, Caramel Aerocano'nun yanında Starbucks'ın ana menüsü

Mcdonaldslarda özel menüler

Mcdonalds yıllardır sattığı hamburgerlerin yanı sıra çocuklar için çıkardığı özel kutulu seri menüler de çok dikkat çekiyor. Mcdonaldsda doğum günleride tabiki yapılabilir. McDonald's'ın 5 Ka

Tuğba kuruyemiş de yeni lezzet Hurmin

Tuğba kuruyemiş yeni lezzetleri ile sofralarımıza ,çay saatlerimize misafir oluyor. Yeni çıkardığı ürün ise kuru incirli ve dolgulu olarak dikkat çekiyor.Hurmada bulunan bu lezzette fındık ,fıstık

Beyaz Et Sektöründe Büyük Operasyon

Türkiye'nin beyaz et sektöründe faaliyet gösteren şirketlerine yönelik yürütülen soruşturma kapsamında önemli bir gelişme yaşandı. Yetkili makamlar tarafından yapılan açıklamaya göre, serbest rekabet

Sınavdan Önce Nasıl Kahvaltı Edilmeli?

Sınav günü öğrencilerin başarısını etkileyen önemli unsurlardan biri de doğru beslenmedir. Özellikle sabah yapılan sınavlarda kahvaltı yapmak, dikkat ve odaklanma seviyesinin korunmasına yardımcı olur

LGS Öğrencilerine Beslenme Paketi Dağıtılacak

Millî Eğitim Bakanlığı (MEB), 2026 yılında gerçekleştirilecek Liselere Geçiş Sistemi (LGS) kapsamındaki merkezî sınavda önemli bir uygulamayı hayata geçiriyor. Bu yıl ilk kez sınavın sözel ve sayısal