E-posta 10.09.2010'de eklendi.

1- Önce yapacağınız kek veya pastayı okuyarak iyi öğreniniz.

2- Malzemeleri tam olarak ölçüp hazırlayınız.

3- Kalıbınızı yapacağınız pastaya göre seçip yumuşatılmış margarin ile yağlayınız.

4- Çırpacağınız yumurtaların taze ve oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

5- Yumurtaları daima bakır bir kapta ( yoksa cam, porselen veya çelik kapta ) çırpınız.

6- Yumurtanın akını ayrı sarısını ayrı çırpınız. ( Daha iyi kabarır.)

a) Yumurta sarılarını şekerle porselen veya cam bir kapta şeker eriyene kadar çırpınız.

b) Yumurta aklarını bakır bir kapta yalnız olarak çırparak kar haline getiriniz.

c) Kar halindeki aklara, şekerli sarıları katıp biraz çırpınız.

d) Sonra önce limon suyunu ve bilahare elenmiş ununu katınız.

7- Unu muhakkak 1-2 kere eleyiniz. Hem pürüzsüz olur hem daha iyi kabarır.



8- Kek ve pastanıza, malzemeleri koyma sırasında önce limon suyunu sonra ununu koyarsanız hem daha iyi kabarır hem de hafif ve güzel kokulu olur.

9- Ununu koyunca çırpmadan kaşıkla karıştırınız.

10- Pastanızı yapmaya başlamadan önce fırını ısıtınız. Kek hamuru hazırlandığında beklemeden fırına girmelidir.

11- Fırınınızın özelliğini iyi tanıyın.

12- Elektrikli fırında önce fırını alt ve üst ısıtınız. Pastayı veya keki tepsi içinde alta koyunuz. Üst sıcaklığı kesip ısıyı yalnız alttan veriniz (kabarana kadar). 20-25 dk. sonra üstten de ısı verebilirsiniz. Elektrikli fırınlarda ısı pek iyi ayarlanamadığı için çok dikkatli olunuz, kapağını açmadan sık sık bakarak takip ediniz. Derece ayar yeri var ise dereceyi 120ºye ayarlayınız.

13- Havagazı fırının da ise pastanızı tepsi içinde, fırının üst tarafına koyunuz. Sıcaklığı ortaya getirip ateşi alttan veriniz. 25-30 dk. sonra gerekiyorsa üstünün kızarması için kısa bir süreliğine sıcaklığı üstten veriniz. (1-2 dk.)

14- Kek kalıbına yağlı kağıt döşeyin. Piştikten sonra kolayca çıkarabilirsiniz.

Mehmet Sansal'dan