E-posta 12.01.2011'de eklendi.

Zeytinyağı binlerce yıldır insanoğlunun kullandığı, test edilmiş, insan sağlığı üzerindeki olumlu etkileri kanıtlanmış bir yağ. Eğer vücudumuzun üretemediği yağlı balıklar, ceviz ve keten tohumunda bol bulunan Omega 3 ve sebze yağlarında bol bulunan Omega 6 gibi yağlarla birlikte alınırsa sağlıklı olma ve kalmada en önemli koşullardan biri gerçekleşmiş oluyor.

İşte zeytinyağı üzerine yapılmış 2 önemli araştırma. Biri Amerika'dan biri bizden:

Yedi ülke araştırması
Amerikalı doktor Keys üç Akdeniz ülkesi ve 4 çok gelişmiş ülkeyi kalp hastalıkları açısından ele alıyor. Karşılaştırdığı ülkeler; İtalya, Yunanistan, Yugoslavya ile Amerika, Almanya, Finlandiya, Japonya.

Çıkardığı sonuç şu: Akdeniz tipi beslenen, bol zeytiyağı tüketen toplumlarda kalp hastalıklarına yakalanma oranı yarı yarıya daha az! 15 yıllık sürede 10 bin Giritliden yalnızca 38'i kalp krizinden ölmüş. Oysa Amerika'da aynı sürede kalpten ölenlerin sayısı 773.



Dr.Keys'in açıklamasına gelince: "Mutfaklarında ana yağ olarak zeytinyağını kullanan Akdenizliler en düşük ölüm oranına sahip toplumlardır." Türkiye 'de kalp krizi geçirme oranı en düşük yer: Ayvalık

1990'ların başında Amerikan Hastanesi'nin Türkiye'de 6 şehirde yaptığı bir araştırmada kalp krizi geçirme oranının ve erkek-kadın kolesterol düzeyinin en düşük olduğu yerin Ayvalık olduğu ortaya çıktı. Araştırmadaki 6 şehirde kadın ve erkeklerdeki kolesterol düzeyleri şöyle saptandı:
Toplam kolesterol (Normal kan değeri: 200 mg/dl'den az olmalı)

Ayvalık halkı, mutfağında sadece zeytinyağı kullanıyor. Bir restoranda saksıdaki kauçuk bitkisine bile artık zeytinyağını döktüklerine şahit oldum. Kauçuğun son derece sağlıklı, parlak yaprakları vardı!

Zeytinyağının sağlığa zararları
Hücre zarının sağlığı hücrelerimiz, dokularımız ve organlanmızın sağlığı için hayati önem taşıyor. Çünkü tüm hücrelerimizin onları çevreleyen birer zarı var. Araştırmalar zeytinyağının hücre zarı gelişimi, oluşumuna yardımcı olduğunu ortaya koyuyor. Sızma zeytinyağının hayvanlarda beynin işlemesine yardımcı olduğu görüldü. İnsan ve hayvan beyinlerinin gelişme ve işleme şekli benzer olduğu için sonucun insanlarda da aynı olduğu varsayılıyor.

6 ay boyunca önce mısır yağı sonra zeytinyağı ile beslenen hastalarda kötü kolesterol LDLnin önemli oranda azaldığı ve iyi kolesterol HDL'de artiş olduğı gözlemlenmiştir. Tekli doymamış yağ asidi olan zeytinyağının safra kesesi taşlarınının oluşumunu da engellediği saptandı. Zeytinyağı, ayrıca karaciğer vücudumuzu temizledikten sonra ortaya çıkan zehirli maddelerin vücuttan atılmasına da yardımcı oluyor.

Zeytinyağı,
Kolesterolü düşürüyor.
İyileştirici, enfeksiyonu önleyici etkisi var.
Cildi güzelleştiriyor.
Yağ metabolizmasında görevli olan safra suyunun yapımını artırıyor.
Antioksidan etkisi var: Yaşlanmaya, kansere ve hastalıklara karşı koruyucu. Pankreasın daha iyi çalışmasına yardımcı oluyor; böylece sindirim ve kan şekeri ayarlanmasında da etkisi var. Yiyeceklerden kolesterol emilimini azaltıyor. Örneğin; peynire zeytinyağı döküp yemek kolesterol düzeyini azaltacaktır.

Zeytinyağının hangi çeşidini tüketelim?
Hem vücudumuza, hem de kan yağlarımızı indirme konusunda hangi yağ türünün daha iyi geldiği üzerine pek çok araştırma var. Zeytinyağı tüm araştırmalarda yararlılık açısından lider konumda. Ancak hangi tür zeytinyağının daha iyi olduğu pek gündeme gelmiyor. En doğrusu eski yöntemle, soğuk presleme yöntemiyle elde edilen rafine edilmemiş zeytinyağını kullanmak.

Son söz
Unutmayın ki, zeytinyağı da bir yağ çeşidi ve 1 gramı 9 kalori veriyor. Zeytinyağı yararlı diye yemeklere, salatalara boca etmeyin! İhtiyacınızdan fazla alınan tüm kaloriler gibi o da vücudunuzda yağ olarak depolanacaktır.

Dr. Yasemin Bradley