Zeytinyağı mucizesi

Zeytinyağı binlerce yıldır insanoğlunun kullandığı, test edilmiş, insan sağlığı üzerindeki olumlu etkileri kanıtlanmış bir yağ. Eğer vücudumuzun üretemediği yağlı balıklar, ceviz ve keten tohumunda bol bulunan Omega 3 ve sebze yağlarında bol bulunan Omega 6 gibi yağlarla birlikte alınırsa sağlıklı olma ve kalmada en önemli koşullardan biri gerçekleşmiş oluyor.

İşte zeytinyağı üzerine yapılmış 2 önemli araştırma. Biri Amerika'dan biri bizden:

Yedi ülke araştırması
Amerikalı doktor Keys üç Akdeniz ülkesi ve 4 çok gelişmiş ülkeyi kalp hastalıkları açısından ele alıyor. Karşılaştırdığı ülkeler; İtalya, Yunanistan, Yugoslavya ile Amerika, Almanya, Finlandiya, Japonya.

Çıkardığı sonuç şu: Akdeniz tipi beslenen, bol zeytiyağı tüketen toplumlarda kalp hastalıklarına yakalanma oranı yarı yarıya daha az! 15 yıllık sürede 10 bin Giritliden yalnızca 38'i kalp krizinden ölmüş. Oysa Amerika'da aynı sürede kalpten ölenlerin sayısı 773.

Dr.Keys'in açıklamasına gelince: "Mutfaklarında ana yağ olarak zeytinyağını kullanan Akdenizliler en düşük ölüm oranına sahip toplumlardır." Türkiye 'de kalp krizi geçirme oranı en düşük yer: Ayvalık

1990'ların başında Amerikan Hastanesi'nin Türkiye'de 6 şehirde yaptığı bir araştırmada kalp krizi geçirme oranının ve erkek-kadın kolesterol düzeyinin en düşük olduğu yerin Ayvalık olduğu ortaya çıktı. Araştırmadaki 6 şehirde kadın ve erkeklerdeki kolesterol düzeyleri şöyle saptandı:
Toplam kolesterol (Normal kan değeri: 200 mg/dl'den az olmalı)

Ayvalık halkı, mutfağında sadece zeytinyağı kullanıyor. Bir restoranda saksıdaki kauçuk bitkisine bile artık zeytinyağını döktüklerine şahit oldum. Kauçuğun son derece sağlıklı, parlak yaprakları vardı!

Zeytinyağının sağlığa zararları
Hücre zarının sağlığı hücrelerimiz, dokularımız ve organlanmızın sağlığı için hayati önem taşıyor. Çünkü tüm hücrelerimizin onları çevreleyen birer zarı var. Araştırmalar zeytinyağının hücre zarı gelişimi, oluşumuna yardımcı olduğunu ortaya koyuyor. Sızma zeytinyağının hayvanlarda beynin işlemesine yardımcı olduğu görüldü. İnsan ve hayvan beyinlerinin gelişme ve işleme şekli benzer olduğu için sonucun insanlarda da aynı olduğu varsayılıyor.

6 ay boyunca önce mısır yağı sonra zeytinyağı ile beslenen hastalarda kötü kolesterol LDLnin önemli oranda azaldığı ve iyi kolesterol HDL'de artiş olduğı gözlemlenmiştir. Tekli doymamış yağ asidi olan zeytinyağının safra kesesi taşlarınının oluşumunu da engellediği saptandı. Zeytinyağı, ayrıca karaciğer vücudumuzu temizledikten sonra ortaya çıkan zehirli maddelerin vücuttan atılmasına da yardımcı oluyor.

Zeytinyağı,
Kolesterolü düşürüyor.
İyileştirici, enfeksiyonu önleyici etkisi var.
Cildi güzelleştiriyor.
Yağ metabolizmasında görevli olan safra suyunun yapımını artırıyor.
Antioksidan etkisi var: Yaşlanmaya, kansere ve hastalıklara karşı koruyucu. Pankreasın daha iyi çalışmasına yardımcı oluyor; böylece sindirim ve kan şekeri ayarlanmasında da etkisi var. Yiyeceklerden kolesterol emilimini azaltıyor. Örneğin; peynire zeytinyağı döküp yemek kolesterol düzeyini azaltacaktır.

Zeytinyağının hangi çeşidini tüketelim?
Hem vücudumuza, hem de kan yağlarımızı indirme konusunda hangi yağ türünün daha iyi geldiği üzerine pek çok araştırma var. Zeytinyağı tüm araştırmalarda yararlılık açısından lider konumda. Ancak hangi tür zeytinyağının daha iyi olduğu pek gündeme gelmiyor. En doğrusu eski yöntemle, soğuk presleme yöntemiyle elde edilen rafine edilmemiş zeytinyağını kullanmak.

Son söz
Unutmayın ki, zeytinyağı da bir yağ çeşidi ve 1 gramı 9 kalori veriyor. Zeytinyağı yararlı diye yemeklere, salatalara boca etmeyin! İhtiyacınızdan fazla alınan tüm kaloriler gibi o da vücudunuzda yağ olarak depolanacaktır.

Dr. Yasemin Bradley

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Nehşehir simidi geçmişten günümüze değişmeyen lezzet

Nevşehir simidi, Kapadokya’nın taş fırın kültüründen doğmuş yerel bir lezzettir. Anadolu’da simit geleneği çok eskiye dayansa da her şehrin simidi farklıdır. Nevşehir simidi de bölgenin coğrafyası ve

Alman ızgara köfte ile Türk ızgara köfte farkı nedir?

Alman ızgara köftesi (özellikle Frikadelle tarzı) Türk köftesinden biraz farklıdır. Daha sade baharatlı, daha sulu ve hafif ekmekli olur. İşte püf noktaları: Et Seçimi Çok Önemli Alman köftesind

Amerika’da En Çok Tercih Edilen Marketler U.S.

Amerika Birleşik Devletleri’nde market alışverişi, eyalete ve yaşam tarzına göre değişiklik gösterse de bazı büyük zincirler ülke genelinde en çok tercih edilenler arasında yer alır. Fiyat, ürün çeşit

Almanya’da Türklerin Özellikle Tercih Ettiği Türk Marketleri

Almanya’da yaklaşık üç milyona yakın Türkiye kökenli insan yaşamaktadır. Bu büyük topluluk, günlük alışveriş alışkanlıklarında hem Alman zincir marketlerini hem de Türk marketlerini tercih etmektedir.

Ramazan Bingöl’den Yeni Lezzet Hamlesi dikkatleri çekti

Türkiye’nin tanınmış restoran markalarından birinin kurucusu olan Ramazan Bingöl, gastronomi alanındaki yatırımlarına bir yenisini daha ekledi. Geleneksel Türk mutfağını modern sunumla birleştiren kon

Hurma ile hiç bilinmeyenler şaşıracaksınız

Hurma Ramazan’ın sembolü gibi görülse de aslında çok daha derin bir geçmişe ve besin değerine sahip. İşte hurma hakkında çoğu kişinin bilmediği gerçekler: 1. Şeker Var Ama Lif de Çok Yüksek Hurm

Oruçluyken Ağız Kokusunu Azaltmanın Yolları

Ramazan ayında uzun süreli açlık ve susuzluk nedeniyle ağız kokusu birçok kişinin yaşadığı yaygın bir durumdur. Bu durum çoğu zaman hijyen eksikliğinden değil, fizyolojik süreçlerden kaynaklanır. Oruç

Almanyada en çok tercih edilen Kefir markaları

Almanya’da marketlerde ve süpermarket raflarında kefir tüketimi arttıkça bazı yerel ve yaygın markalar ön plana çıkıyor. Özellikle sade kefir ve yüksek proteinli ürünler bulmak mümkün: Almanya’da

Almanya da hangi Kefir tüketiliyor?

Marketlerde kolayca bulunur Müller ve Milram gibi büyük süt markaları düzenli olarak kefir üretir. Ayrıca Rewe ve Edeka gibi zincir marketlerde her zaman bulunur. Özellikle kimler tüketiyor?

Tteokbokki Nedir?

Tteokbokki (떡볶이), Kore mutfağına ait çok popüler bir sokak yemeğidir. Ana malzemesi pirinç keki (tteok) olan bu yemek, genellikle acı kırmızı biber sosu (gochujang) ile pişirilir. İçinde Neler Var?