Lokum kalori

Osmanlıca rahat ul-hulküm yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen Lokum, yaklaşık 15. yüzyıldan beri Anadolu’da bilinmekle birlikte, özellikle 17. yüzyilda Osmanlı İmparatorluğu sınırları içinde yaygınlaştı. Avrupa’da ise bir İngiliz gezgin aracılığıyla 'Turkish Delight' adıyla 18. yüzyılda tanınmaya başlandı. Daha önceleri bal ya da pekmez ve un bileşimi ile yapılan lokumun 17. yüzyilda 'Kelle şekeri' olarak bilinen rafine şeker ile özellikle nişastanın bulunup ülkeye getirilmesi sayesinde hem yapımı, hem de lezzeti değişti.

Lokum & Sağlık

Lokum doğal ve sağlıklı bir besin kaynaği olup, pek çok yararının olduğu bilinmektedir. Örneğin, proteinli besinler, kullanıldıktan sonra vücutta yakılır ve bunun sonucu üre, ürik asit ve kreatinin gibi atık maddeleri açığa çıkar. Bu maddeler böbrek hastalarında idrarla vücuttan atılamaz ve kanda yükselir. Sade lokum karbonhidrat kaynağı olduğundan, böbrek hastalarınca devamlı tüketilmesi önerilmektedir. Ayrıca, yerelde lokumun hala yara ve çıbana tedavi amaçlı sarıldığı da bilinmektedir.

Nasıl Yapılır ?

Genel olarak işletmelerde, lokum yapımında şöyle bir yol izlenmektedir. Önce, şeker çözünebilecegi kadar su ile birlikte kaynatma kazanına konulup, karıştırılarak ısıtılır. Bu arada sitrik asitte bir başka kapta bir miktar suda çözündürülür. Kullanılacak suyun geri kalan kısmında ise nişasta süspansiye hale getirilir. Sonra nisaşta süspansiyonu ve asit de şeker çözeltisine katılarak karışım karıştırılarak kaynatılır.

Kitle belirli bir kıvama erişince (kazandan alınıp soğutulan bir miktar örnek parmaklar arasında yuvarlanıp parmaklar açıldığında örnek iki parmağa birden yapışıp uzamadığı, şeklini koruyarak parmaklardan birinde kaldığı zaman) ateşten indirilip nişastalı tahta tablalara dökülür.12-24 saat tablalarda bekletilip dinlendirilir. Sonra üzerine hindistan cevizi yada pudra şekeri ve nişasta karışımı dökülerek, mermer tezgahlar üzerinde, istenen büyüklük ve şekilde kesilip pudra şekeri ya da hindistan cevizine bulanarak ambalajlanır.. Devamı için tıklayınız...

Yaşamda Lokum

Lokum... Söylendiğinde insanın suratında tatlı bir tebessüm çıkmasına neden olan, bazen sevdiğimiz/hoşlandığımız kişi, ve eşyalarla benzzeştirdiğimiz, Eurovison'da şarkısı ile temsil edildiğimiz, bir damat adayının muhtemel gelin ailesinin evine, elinde bir kutu dolusuyla ilk gidişinde, bazense bir cerrahımızın dünya tıp literatürüne geçirdigi ünlü bir estetik cerrahi tekniği, iki dudak hareketi arasına saklanmış o sihirli sözcük: Lokum... Üstelik rüya yorumlarında bile geçiyor. Rüyasında lokum yediğini gören kısa sürede sevinçli bir haber alır, bir paket alanın istediği gibi bir hayatı olur, ikram eden kimse ise başkalarını sevindirir. Neden ona 'boğaz rahatlatan' dendiğine hiçte şaşırmamak gerek. Bir nevi ilaç gibi.

Bildiğiniz gibi çok zengin olan Türk mutfağımızda, yiyecek ve içeceklerin sergilenmesi ve ikramı için de pek çok geleneğimiz vardır; fakat lokum söz konusu olunca doğru yönteme pek sık rastlamıyoruz. Günümüzde çok yaygın olmasada, bir kaç yöntem de yok değildir. Bunlardan ilki, sağdaki çekimde kullanılan 'lokumluk' dünya literatüründe geçen ilk orjinal lokumluktur. Söz konusu lokumluk Fransa kralı tarafından özel olarak yaptırtılıp dönemin Osmanlı Padişahına hediye edilmiştir. Diğer yöntem ise bestekarı belli olmayan eski bir İstanbul şarkısından da hatırlayacağınız gibi, mendilin içine lokum doldurmaktır. "...Üsküdar’a gider iken bir mendil buldum,/ Mendilimin içine de lokum doldurdum./ Kâtibimi arar iken yanımda buldum..."

Şimdilerde 'sade', 'orta' ve 'şekerli' olarak içilen Türk Kahvesi, geçmis zamanlarda 'sade (şekersiz)' olarak içilir, yaninda kahve bitene kadar emilme suretiyle alınan Damla Sakızlı lokum ile kahve zevki katlanırdı.

FISTIKLI LOKUM KALORİ VE BESİN DEĞERLERİ
100 gram için:

Kalori : 380/Kcal

Karbonhidrat : %83

Protein : %4

Toplam Yağ : %4

Kolestrol : 0

SAKIZLI LOKUM KALORİ VE BESİN DEĞERLERİ
100 gram için:

Kalori : 370/Kcal

Karbonhidrat : %92

Protein : %0,31

Toplam Yağ : %0,08

Kolestrol : 0

GÜLLÜ LOKUM KALORİ VE BESİN DEĞERLERİ
100 gram için:

Kalori : 369/Kcal

Karbonhidrat : %89

Protein : %1.01

Toplam Yağ : %1,1

Kolestrol : 0

FINDIKLI LOKUM KALORİ VE BESİN DEĞERLERİ
100 gram için:

Kalori : 401/Kcal

Karbonhidrat : %79

Protein : %4

Toplam Yağ : %8

Kolestrol : 0

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Asyanın en pahalı restorantı $560

Makao (Macau) Hakkında Genel Bilgi Makao, Çin Halk Cumhuriyeti’ne bağlı, ancak özel idari bölge statüsüne sahip küçük fakat son derece önemli bir bölgedir. Güney Çin’de, Hong Kong’un batısında y

Yeni yıl Sofralarınıza Lezzet Katacak Her Şey Gürmar’da!

Gürmar Market: Ege’den Sofralara Uzanan Güvenli Alışveriş Deneyimi Ege Bölgesi merkezli bir perakende markası olan Gürmar Market, taze ürün odaklı yaklaşımı ve yerel üreticiyle kurduğu güçlü bağ

Macrocenter Sağlıklı Alışveriş Rehberi

Aslıhan Gözdem ile Renkli Beslenme: Sağlıklı Yaşamın Doğal Anahtarı Beslenme, yalnızca karın doyurmak değil; bedeni, zihni ve yaşam kalitesini doğrudan etkileyen bütüncül bir süreçtir. Uzma

Bim de indirimleri kaçırma

BİM Market: Türkiye’de İndirim Marketçiliğinin Dönüştürücü Gücü Türkiye perakende sektöründe “ulaşılabilir fiyat” kavramının en güçlü temsilcilerinden biri olan BİM (Birleşik Mağazalar A.Ş.),

Yeni Spicy McCrispy: McDonald’s’tan Acı Severlere Çıtır Bir Meydan Okuma

Fast food dünyasında lezzet trendleri hızla değişirken, acı tutkunları her zaman ayrı bir yerde duruyor. McDonald’s da bu beklentiye güçlü bir cevap vererek Yeni Spicy McCrispy ile menüsünü daha id

En yüksek puanlı Gurme Restoranlar Orkun Işıtmak ile geziyoruz

Orkun ışıtmak bu seride fine dining restoranları ile sizi bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor. rkun Işıtmak’ın fine dining restoranlara çıktığı bu yolculukta amaç: Sadece yemek yemek değil, Gas

Vedat Milör ile Antalya Lezzet Noktası

Antalya’da Gelenekten Geleceğe Bir Sofra: Chayote Lokantası Antalya ziyaretlerimizde bu kez rotamızı, geleneksel Anadolu mutfağını modern tekniklerle buluşturan Chayote Lokantası’na çevirdik. Ş

Eat More ile İstanbulda mutlaka görmeniz gereken lezzet noktaları

Eat More – İstanbul Lezzet Turu Lezzetle Anlatılan Bir Şehir Merhaba dostlar! İstanbul, yalnızca kıtaları değil; mutfak kültürlerini, gelenekleri ve lezzet hikâyelerini de birleştiren eşsiz bir

İlker ayrıkla İstanbul lezzetleri Kadıköy

İyi Yemeğin Ayağına Gidilir: Kadıköy’de Motosikletli Bir Lezzet Yolculuğu “İyi yemeğin ayağına gidilir” sözü, bu kez sadece bir slogan değil; Kadıköy sokaklarında motor sesiyle yankılanan bir manifes

Ferda Uslu ile doğal yaşam izinde Fermantasyon

Fermantasyon, insanlık tarihinin en eski ve en değerli dönüştürücü süreçlerinden biri. Besinleri yalnızca saklama yöntemi olmaktan çıkarıp, onları daha faydalı, daha güçlü ve daha canlı hâle getiriyor