Keskinoğlu Ravika Zeytinyağı file şifa bulun!

Doğanın insan oğluna armağanı olan zeytinyağı Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle Akdeniz tipi beslenmenin, koroner hastalıklarını önleyici, depresyon ve mod üzerine olumlu etkisini ortaya koyan pek çok çalışma yapılmıştır.

Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi “FDA” zeytinyağı kullanımını teşvik edecek bir duyuru yapmış, daha sonra bu duyuruyu Kanada ve Avrupa Birliği de benimsemiştir. Günlük kalori miktarını arttırmadan, diğer yağlar yerine günlük 23 gr zeytinyağı kullanımının kardiyovasküler hastalıklar riskini azaltabileceğini belirtilmiştir. Zeytinyağının kardiyovasküler sistem üzerindeki koruyucu etkisi zeytinyağında %55-81 oranında bulunan tekli doymamış yağ asidi olan oleik asitin etkilerine bağlanmaktadır.

Zeytinyağının kronik karaciğer ve kron olarak bilinen bağırsak hastalıklarından korunmada etkili olduğu ve bu etkininde yapısında bulunan oleik asitten kaynaklandığı bilinmektedir.

Zeytinyağınca zengin bir diyetin kanda pıhtı formunun oluşumunu önlediği, toplam kan kolesterolü , LDL- kolesterol ve trigliserit seviyesini düşürdüğü kanıtlanmıştır.
Zeytinyağının %2-3’lük kısmını oluşturan minör bileşenlerinin sağlık üzerine oldukça önemli etkilerinin olduğu saptanmıştır.

Fenolik bileşenler serbest radikal bağlayıcı olarak insan sağlığı açısından önemlidir. Fenolik bileşence zengin zeytinyağı içeren bir diyet ile hücrelerin oksidasyona direnç gösterdiği ve yaşlanmanın geciktiği kanıtlanmıştır. Fenolik bileşenler ayrıca LDL’ nin in vitro oksidasyonunu engeller ve ateroskleroz gelişme riskini azaltır. Fenollerin antioksidan özelliklerinin yanı sıra anti-inflamatuar özellikleri de vardır.

Tokoferoller beslenmede “E vitamini” olarak önemli bir role sahiptir. Kuvvetli antioksidan maddelerdir, kanser ve ateroskleroz gibi, serbest radikal hasarı ile oluşan dejeneratif hastalıklara karşı koruyucudurlar. Damar sertliğini ve tıkanmalarını engeller. Cildi güzelleştirir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Göz sağlığı için hayati önem taşır. Ayrıca E vitamininin üreme fonksiyonlarında da önemli rolü vardır. Zeytinyağı, fetusun gelişiminde önemi olan E vitaminin sağlanmasında ve doğar doğmaz oksijene uyum sağlamaya çalışan bebeklerin bu dönemdeki oksidatif reaksiyonlarını önlemede anahtar bir role sahiptir.

Beta karoten A vitamininin öncül maddesidir. A vitamini göz problemlerini ve körlüğü önler. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek cilt sorunlarını engeller. Ayrıca sindirim sisteminde oluşan ülseri tedavi eder; soğuk algınlığına ve böbreklerde, mesanede, akciğerlerde ve mukus zarlarında enfeksiyonlara karşı vücudu korur.

Triterpen alkoller vücutta kolesterol emilimini azaltan maddeler olarak biyolojik öneme sahiptir.

Skualen zeytinyağının minör bileşenlerinden olan ve sızma zeytinyağında 400-450 mg/100gr civarında bulunan skualenin anti-kanser etikerli gösterdiği; meme ve prostat kanserine karşı koruyucu etkisinin olduğu bilinmektedir. Kimyasallar ile oluşan deri, kolon ve akciğer kanserine karşı etkilidir. Deri yüzeyindeki reaktif oksijen türlerini zararsız hale getirir. Göz sağlığı için, özellikle de retinada gece görüşü için gerekli olan hücreler için skualenin önemli olduğu düşünülmektedir.

Sterollerin zeytinyağındaki varlığı ve miktarı yağın hangi yöreden geldiği ve saflığı hakkında bilgi verir. En önemli biyolojik etkisi serum kolesterol düzeyini azaltmasıdır. Zeytinyağındaki sterollerin anti-tümoral etkileri olduğu bilinmektedir. Ayrıca bitkisel sterollerin prostat kanseri hücrelerinde apoptozu indükleme etkisi, iyi huylu prostat büyümesi tedavisinde etkinlik, mide kanserinden koruyucu etki, kolon ve meme kanseri hücrelerinin gelişimini önleyici etkileri vardır.

Beslenmede kanserin oluşumuna etki eden en önemli şeyin yağ olduğu ancak bu özelliğin tüketilen yağ miktarından değil yağın çeşidinden kaynaklandığı saptanmıştır. Ancak özellikle Akdeniz tipi beslenmenin yoğun hakim olduğu modern toplumlarda beslenmeden kaynaklanan kanser vakalarına daha az rastlandığı belirlenmiştir.

Kaynak: Keskinoğlu Ravika Zeytinyağı

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Almanyada organik meyve ve sebzeler hangi marketlerde?

Almanya'da organik (Bio) sebze ve meyvelere ulaşmak oldukça kolaydır; çünkü ülke dünyanın en gelişmiş organik pazar ağlarından birine sahiptir. Sitenizdeki okuyucular için bu durumu "nereden, nasıl ve

Süper Gıda Yulafın Bin Yıllık İnanılmaz Hikayesi

Yulaf, bugün bir "süper gıda" olarak görülse de tarih boyunca bu kadar şanslı bir bitki olmamıştır. İlginç bir şekilde, yulafın hikayesi "istenmeyen bir ot" olarak başlar. İşte yulafın antik çağlar

Fit köfte :Ekmek yerine yulaf koy

Köfteyi sadece bir protein kaynağı olmaktan çıkarıp, lif oranı yüksek bir "süper gıdaya" dönüştürmek hem sindirim sistemin hem de uzun süre tok kalman için harika bir fikir. İşte köftede lif oranı

Antik Bir Japon Sırrı ile Nasıl Kilo Verilir? (Hara Hachi Bu Metodu)

Diyet yapmanıza ve egzersiz yapmanıza rağmen hala kilo vermekte zorlanıyor musunuz? Başarılı kilo vermenin anahtar sırrını dünyanın öbür ucunda, Japonya'nın Okinawa adasında bulduk. Buna "Hara Hachi B

Modern Zamanın Gençlik İksiri: Paça Çorbası Hakkında Bilmediğiniz 5 Şaşırtıcı Gerçek

Geleneksel mutfağımızın "ağır abisi" paça çorbası, son yıllarda sosyete sofralarından sporcu diyetlerine kadar her yerde karşımıza çıkıyor. Peki, neden herkes bir anda paça çorbası fanatiği oldu? Ceva

Enginar seçiminde bilinmeyenler

Urla Enginarı, sadece bir sebze değil, Türk mutfak kültüründe ve tarımında "Sakız Enginarı" olarak bilinen, coğrafi işaretle tescillenmiş çok özel bir değerdir. Senin de şu an İzmir'de olduğunu düşünü

File Market Sebze Meyveden Ceza

File Market'e yönelik Mart 2026 sonunda ciddi bir idari para cezası uygulandı. Ticaret Bakanlığı ekiplerinin yaptığı denetimler sonucunda, özellikle sebze-meyve reyonundaki fiyat politikaları nedeniyl

Tarım bakanlığının Tağşiş listesinde Eker peynir markası şaşırttı

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 2 Şubat 2026 tarihli güncel "Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar" listesiyle ilgili önemli bir gelişme yaşandı. Bakanlığın dün ve bugün medyaya yansıyan güncel raporuna

Bir demlik mutluluk : Gel bir çay içelim mi?

Türkiye’nin Çay Serüveni Türkiye’de sabahın ilk ışıklarından gece yarılarına kadar bitmeyen bir senfoni vardır: İnce belli bardakta kaşığın tıkırtısı. Bizim için çay sadece bir içecek değil, dostlu

Mutfakta Ölçü Sistemleri: Un Ölçülerinin Cup, Gram ve Ons Karşılıkları

Yemek ve özellikle pastacılıkta doğru ölçü kullanımı başarılı bir tarifin en önemli unsurlarından biridir. Farklı ülkelerde farklı ölçü sistemleri kullanıldığı için tariflerde bazen cup (su bardağı),