Keskinoğlu Ravika Zeytinyağı file şifa bulun!

Doğanın insan oğluna armağanı olan zeytinyağı Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle Akdeniz tipi beslenmenin, koroner hastalıklarını önleyici, depresyon ve mod üzerine olumlu etkisini ortaya koyan pek çok çalışma yapılmıştır.

Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi “FDA” zeytinyağı kullanımını teşvik edecek bir duyuru yapmış, daha sonra bu duyuruyu Kanada ve Avrupa Birliği de benimsemiştir. Günlük kalori miktarını arttırmadan, diğer yağlar yerine günlük 23 gr zeytinyağı kullanımının kardiyovasküler hastalıklar riskini azaltabileceğini belirtilmiştir. Zeytinyağının kardiyovasküler sistem üzerindeki koruyucu etkisi zeytinyağında %55-81 oranında bulunan tekli doymamış yağ asidi olan oleik asitin etkilerine bağlanmaktadır.

Zeytinyağının kronik karaciğer ve kron olarak bilinen bağırsak hastalıklarından korunmada etkili olduğu ve bu etkininde yapısında bulunan oleik asitten kaynaklandığı bilinmektedir.

Zeytinyağınca zengin bir diyetin kanda pıhtı formunun oluşumunu önlediği, toplam kan kolesterolü , LDL- kolesterol ve trigliserit seviyesini düşürdüğü kanıtlanmıştır.
Zeytinyağının %2-3’lük kısmını oluşturan minör bileşenlerinin sağlık üzerine oldukça önemli etkilerinin olduğu saptanmıştır.

Fenolik bileşenler serbest radikal bağlayıcı olarak insan sağlığı açısından önemlidir. Fenolik bileşence zengin zeytinyağı içeren bir diyet ile hücrelerin oksidasyona direnç gösterdiği ve yaşlanmanın geciktiği kanıtlanmıştır. Fenolik bileşenler ayrıca LDL’ nin in vitro oksidasyonunu engeller ve ateroskleroz gelişme riskini azaltır. Fenollerin antioksidan özelliklerinin yanı sıra anti-inflamatuar özellikleri de vardır.

Tokoferoller beslenmede “E vitamini” olarak önemli bir role sahiptir. Kuvvetli antioksidan maddelerdir, kanser ve ateroskleroz gibi, serbest radikal hasarı ile oluşan dejeneratif hastalıklara karşı koruyucudurlar. Damar sertliğini ve tıkanmalarını engeller. Cildi güzelleştirir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Göz sağlığı için hayati önem taşır. Ayrıca E vitamininin üreme fonksiyonlarında da önemli rolü vardır. Zeytinyağı, fetusun gelişiminde önemi olan E vitaminin sağlanmasında ve doğar doğmaz oksijene uyum sağlamaya çalışan bebeklerin bu dönemdeki oksidatif reaksiyonlarını önlemede anahtar bir role sahiptir.

Beta karoten A vitamininin öncül maddesidir. A vitamini göz problemlerini ve körlüğü önler. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek cilt sorunlarını engeller. Ayrıca sindirim sisteminde oluşan ülseri tedavi eder; soğuk algınlığına ve böbreklerde, mesanede, akciğerlerde ve mukus zarlarında enfeksiyonlara karşı vücudu korur.

Triterpen alkoller vücutta kolesterol emilimini azaltan maddeler olarak biyolojik öneme sahiptir.

Skualen zeytinyağının minör bileşenlerinden olan ve sızma zeytinyağında 400-450 mg/100gr civarında bulunan skualenin anti-kanser etikerli gösterdiği; meme ve prostat kanserine karşı koruyucu etkisinin olduğu bilinmektedir. Kimyasallar ile oluşan deri, kolon ve akciğer kanserine karşı etkilidir. Deri yüzeyindeki reaktif oksijen türlerini zararsız hale getirir. Göz sağlığı için, özellikle de retinada gece görüşü için gerekli olan hücreler için skualenin önemli olduğu düşünülmektedir.

Sterollerin zeytinyağındaki varlığı ve miktarı yağın hangi yöreden geldiği ve saflığı hakkında bilgi verir. En önemli biyolojik etkisi serum kolesterol düzeyini azaltmasıdır. Zeytinyağındaki sterollerin anti-tümoral etkileri olduğu bilinmektedir. Ayrıca bitkisel sterollerin prostat kanseri hücrelerinde apoptozu indükleme etkisi, iyi huylu prostat büyümesi tedavisinde etkinlik, mide kanserinden koruyucu etki, kolon ve meme kanseri hücrelerinin gelişimini önleyici etkileri vardır.

Beslenmede kanserin oluşumuna etki eden en önemli şeyin yağ olduğu ancak bu özelliğin tüketilen yağ miktarından değil yağın çeşidinden kaynaklandığı saptanmıştır. Ancak özellikle Akdeniz tipi beslenmenin yoğun hakim olduğu modern toplumlarda beslenmeden kaynaklanan kanser vakalarına daha az rastlandığı belirlenmiştir.

Kaynak: Keskinoğlu Ravika Zeytinyağı

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Tarihten geelen lezzet Etrüsk çorbası ,Zuppa Etrusca

Alessandro Negrini, Milano'daki Il Luogo di Aimo e Nadia restoranında olduklarını belirterek İtalya'nın ve restoranlarının simge yemeği haline gelen Zuppa Etruscayı tanıtıyor. Youtube video

Probiyotik yoğurt hurmalı ve chialı gerçekten doğal mı?

İlk bakışta şekersiz olması ve meyveden tatlısı gelmesi çok güzel.Yoğurt yemekte insanı rahatlatıyor fakat amerikada çıkan real food akımına göre değerlendirdiğimizde öyle değil. Yapay zeka whole

Tuzlu kahve مترجم للعربية kahve davet masası müthiş

Çok sevilen youtube da ilgilyle takip edilen Tuzlu kahve dizisinde büyük bir masa ve finger food yani tek lokmalık ikramlıklar göze çarpıyor. Boğazda yalıda tam bir zengin ev daveti veriliyor. İk

Börek içlerinde kıymalı ,peynirli ve lorlu gibi çeşit tarifleri

Peynirli olmazsa olmaz böreği 200 gram peynirimizi alalım.Yarım yağlı olması diyet açısından iyi olabilir.Pınar gibi markaların çıkardığı proteinli peynirlerde süzme peynir gibi tercih edilebilir.Be

Aerocano starbucks larda kahve gününe özel satışta

Americano nun sulu tadı yerine ipek gibi kıvamıyla yeni kahveniz starbuckslarda Aerocano içilecek. İçinde katkı şurup yok tadı enfes. Aerocano, Caramel Aerocano'nun yanında Starbucks'ın ana menüsü

Mcdonaldslarda özel menüler

Mcdonalds yıllardır sattığı hamburgerlerin yanı sıra çocuklar için çıkardığı özel kutulu seri menüler de çok dikkat çekiyor. Mcdonaldsda doğum günleride tabiki yapılabilir. McDonald's'ın 5 Ka

Tuğba kuruyemiş de yeni lezzet Hurmin

Tuğba kuruyemiş yeni lezzetleri ile sofralarımıza ,çay saatlerimize misafir oluyor. Yeni çıkardığı ürün ise kuru incirli ve dolgulu olarak dikkat çekiyor.Hurmada bulunan bu lezzette fındık ,fıstık

Beyaz Et Sektöründe Büyük Operasyon

Türkiye'nin beyaz et sektöründe faaliyet gösteren şirketlerine yönelik yürütülen soruşturma kapsamında önemli bir gelişme yaşandı. Yetkili makamlar tarafından yapılan açıklamaya göre, serbest rekabet

Sınavdan Önce Nasıl Kahvaltı Edilmeli?

Sınav günü öğrencilerin başarısını etkileyen önemli unsurlardan biri de doğru beslenmedir. Özellikle sabah yapılan sınavlarda kahvaltı yapmak, dikkat ve odaklanma seviyesinin korunmasına yardımcı olur

LGS Öğrencilerine Beslenme Paketi Dağıtılacak

Millî Eğitim Bakanlığı (MEB), 2026 yılında gerçekleştirilecek Liselere Geçiş Sistemi (LGS) kapsamındaki merkezî sınavda önemli bir uygulamayı hayata geçiriyor. Bu yıl ilk kez sınavın sözel ve sayısal