Meşhur seferihisar şambalicisi dededen toruna

Bizim hikâyemiz 1940 yılında İzmir Seferihisar’da başlamış
Dedem Şam Tatlıcı Erol, ilkokuldan mezun olduktan sonra Seyyar Şam Tatlıcı Sadık Usta’nın yanında çalışmaya başlamış. Kore Savaşı sırasında Seferihisar’da bulunan Kore Birliği’ne birlikte tatlı satarlarmış…

Ustasıyla bir süre çalıştıktan sonra artık kendisi bir usta olmaya hazırmış. Ve yolları ayırmışlar. Azimle çalışılan 5 günün sonunda ortaya istediği gibi bir tat çıkarmış. Böylelikle 60 yıl boyunca en yakın dostları artık seyyar tahta sehpası, bakır sinisi ve şurup kabı olmuş. Tatlı serüveninin ilk yıllarında üç bacaklı ahşap sehpa; sonraki zamanlarda üç tekerlekli bisiklete terfi etmiş. Seyyar arabası ile Seferihisar sokakları Dedemin “Şam Tatlııı!” nağmeleri ile senelerce tatlı tatlı çınlamış…

1966 yılında, Babaannem Hacer Hanım hem kendisine hayat arkadaşı hem de tatlı asistanı olmuş. Dedem tatlısının hamurunu yoğururken Babaannem de ateş ocağında şerbeti hazırlar, emaye kapaklı kaba koyarmış. Dedemin kafasındaki kumaş simidin üzerine bakır tepsisini kondurup, şurup kabını eline verip her gün onu kapıdan uğurlarmış. Dedem sağ ayakla ve bismillah ile evden çıkıp, kara fırının yolunu tutarmış…

Mahalle fırınının odun ateşinde ağır ağır pişen tatlının başında bekler, piştikten sonra tatlıyı şuruplayıp soğutur, soğuttuğu tatlıyı arabasına koyar, tam da onun yolunu gözleyen öğrencilerin okul çıkış saatinde okul kapısında hazır beklermiş…

Parayı ilk uzatanla başlayan siftah; Çolak İbrahim Bey mahallesinden Turabiye’ye, oradan Hıdırlık Mahallesine uzanır, “Şambali ballı, yeni ballandı” nağmeleri sokak sokak döner dolaşır, en sonunda Çarşı merkezdeki Çınar Sineması’nın önünde biten boş tepsiler emektar üç tekerlekliye yüklenir; ve bu sırada saat akşam 6’yı bulurmuş. Eğer mevsim kış ise; Aile üyelerimizden biri o saatlerde dedemin kocaman deri montunu, onu sıcacık tutması için götürürmüş…

Dedemi 7’den 70’e bütün Seferihisar halkı tanır. Herkesle dosttur. Tatlı sohbeti, meşhur tatlısı ve kimseyi kırmayan tavrı, parası çıkışmayanları geri çevirmemek için verdiği çabası sayesinde herkes onu sever.

Dile kolay; 60 yıllık ustalık bir o kadar yıldır durmadan çalışmak demek. Dolayısıyla, dedem artık dinlenmeyi hak etti. Ama bu lezzeti tadamadan kaçırdığını düşünenler neyse ki yanılıyor; çünkü bakır tepsiler ve arabası artık bana emanet.

Şambali siparisi dilerseniz https://seferihisarsambalicisi.com/ adresinden yapabilirsiniz.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Peşmelma (Peche melba) Şeftali Meyve Tatlısı

Masterchefte Enesin yaptığı bu taifte şeftalilerin kararında haşlanması gerekiyor. Sonra soğuk buzlu suya alınır.Kabukları güzel bir şekilde temizlenir.Buzdolabına alınır. Meyve sosu için frambu

Masterchef Yumurtalı noodle soup çorba

Masterchef yarışmacılarından yapılan yumurta kullanılması gereken çorbada noodle ve bol miktarda yumurta kullanılıyor. Hasan sert bir noodle hamuru kullanarak yaptığını ,çorba içinde yumurtanın 6 d

Masterchef Ayva tatlısı Kaymaklı

Masterchefte meyve tatlılarından ayva tatlısı kaymakla yenen çok güzel bir tatlıdır. Kırmızı takımda bulunan Nurten şef ayva tatlısında kazandı. Tarifi ise şöyle ayvaları soyun.Kabuklaı ve çekide

Hamburgda "Salt & Silver" yollarını ayırdı

St. Pauli ve St. Peter-Ording’de işlettikleri toplam üç popüler restoranla tanınan işletmeci ikili Thomas Kosikowski (Cozy) ve Johannes Riffelmacher, ortaklıklarında yeni bir döneme geçiyor.

Harrods İngiliz usulü Elmalı Turta

Londra'daki meşhur Harrods mağazasının baş pasta şefi Francesco Genovese tarafından hazırlanan profesyonel İngiliz Usulü Elmalı Turta (Apple Pie) tarifinin adım adım detaylarını veriyoruz. İk ba

Tarihten geelen lezzet Etrüsk çorbası ,Zuppa Etrusca

Alessandro Negrini, Milano'daki Il Luogo di Aimo e Nadia restoranında olduklarını belirterek İtalya'nın ve restoranlarının simge yemeği haline gelen Zuppa Etruscayı tanıtıyor. Youtube video

Probiyotik yoğurt hurmalı ve chialı gerçekten doğal mı?

İlk bakışta şekersiz olması ve meyveden tatlısı gelmesi çok güzel.Yoğurt yemekte insanı rahatlatıyor fakat amerikada çıkan real food akımına göre değerlendirdiğimizde öyle değil. Yapay zeka whole

Tuzlu kahve مترجم للعربية kahve davet masası müthiş

Çok sevilen youtube da ilgilyle takip edilen Tuzlu kahve dizisinde büyük bir masa ve finger food yani tek lokmalık ikramlıklar göze çarpıyor. Boğazda yalıda tam bir zengin ev daveti veriliyor. İk

Börek içlerinde kıymalı ,peynirli ve lorlu gibi çeşit tarifleri

Peynirli olmazsa olmaz böreği 200 gram peynirimizi alalım.Yarım yağlı olması diyet açısından iyi olabilir.Pınar gibi markaların çıkardığı proteinli peynirlerde süzme peynir gibi tercih edilebilir.Be

Aerocano starbucks larda kahve gününe özel satışta

Americano nun sulu tadı yerine ipek gibi kıvamıyla yeni kahveniz starbuckslarda Aerocano içilecek. İçinde katkı şurup yok tadı enfes. Aerocano, Caramel Aerocano'nun yanında Starbucks'ın ana menüsü