Londrada bir pasta şefi Ravneet Gill

Ravneet Gill, Londra merkezli bir pasta şefi, yazar, televizyon sunucusu ve aktivisttir. Le Cordon Bleu'de eğitim aldıktan sonra St. JOHN, Llewelyn’s, Jamavar ve Wild by Tart gibi prestijli restoranların tatlı bölümlerinde çalıştı. 2018 yılında, mutfak sektöründe daha sağlıklı ve eşitlikçi çalışma ortamları oluşturmayı amaçlayan Countertalk adlı platformu kurdu.

2020 yılında Junior Bake Off yarışmasında jüri olarak yer aldı ve sonrasında Five Star Kitchen programında Michel Roux Jnr'e yardımcı oldu. Gill ayrıca The Guardian Feast, The Telegraph ve Delicious Mag gibi yayınlara düzenli olarak yazılar yazmaktadır.

Şimdiye kadar üç kitap yazan Gill’in ilk kitabı "The Pastry Chef’s Guide", pasta yapımı konusunda pratik bir rehber niteliğindedir. 2021'de yayımlanan "Sugar, I Love You", daha geniş kapsamlı bir tatlı kitabıdır. 2024’te ise evde pişirme odaklı "Cooking For Pleasure" adlı kitabını çıkardı.

Gill, kariyerinde profesyonel mutfaklarda zor zamanlar yaşadı ve kötü muameleye maruz kaldığını belirtti. Bunun sonucunda, mutfak sektöründe daha sağlıklı bir çalışma ortamı yaratmayı amaçlayan projelere odaklanmaya karar verdi. Günümüzde yemek yazarlığı, televizyon programları ve eğitim çalışmaları ile mutfak dünyasında etkili bir figür olmaya devam etmektedir

Ravneet Gill’in yemek tarifleriyle ilgili ideolojisi, mutfağı erişilebilir, eğlenceli ve kapsayıcı hale getirmek üzerine kuruludur. O, tariflerinde aşırı teknik detaylardan kaçınarak insanlara mutfakta özgüven kazandırmayı hedefler. Gill, yemek yapımının sadece profesyonel şeflere özgü olmadığını ve herkesin mutfağa girip keyif alması gerektiğini savunur.

Ana ilkeleri şunlardır:

Korkuyu ortadan kaldırmak: İlk kitabı The Pastry Chef’s Guide, pastacılıkla ilgili korkuları ortadan kaldırmayı amaçlayan pratik bir rehberdir. Tariflerinde detaylı açıklamalar yaparak insanların hata yapmaktan çekinmemesini sağlar

İşlevsellik ve erişilebilirlik: Evde kolayca uygulanabilecek tarifler geliştirmeye özen gösterir. Son kitabı Cooking For Pleasure, profesyonel mutfaklardan çok, evde pişirme üzerine odaklanmaktadır

Daha sağlıklı mutfak ortamları yaratmak: Kendi deneyimlerinden yola çıkarak mutfak sektöründe sağlıklı çalışma ortamlarını teşvik etmeye çalışır. Bu nedenle, yemek yapımının insanlara stres değil, keyif vermesi gerektiğine inanır

Gill, yemek yapmayı bir sanat ve kendini ifade etme biçimi olarak görür. Onun için yemek pişirme süreci, zorunluluktan çok, hayatı güzelleştiren bir deneyimdir.

Ravneet Gill'in tariflerinde en çok sevdiği malzemeler arasında meyveler, süt ürünleri ve baharatlar öne çıkıyor. Özellikle kiraz, limon ve kayısı gibi meyveleri tatlılarında sıkça kullanıyor. Ricotta peyniri ve krema gibi süt ürünleri de favorileri arasında yer alıyor. Bunun yanı sıra, tatlı tariflerinde denge sağlamak için hafif ekşimsi veya aromatik malzemeler eklemeyi seviyor. Örneğin, limon kabuğu rendesi ve yoğurt gibi malzemeler tatlılarına ferahlık katıyor.

Ayrıca, bazı tariflerinde çikolata ve fındık gibi yoğun tatlar da kullanıyor. Mevsiminde ve taze ürünler kullanmayı tercih ediyor, çünkü bunların lezzeti daha iyi olduğunu düşünüyor. Sezonluk malzemelerle çalışmanın yemek yapmayı kolaylaştırdığını belirtiyor.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Alaçatı da Tiramisu yemeye nedersiniz?

Alaçatı'nın dar sokaklarında, taş evlerin gölgesinde tiramisu keyfi yapabileceğin hem butik hem de klasikleşmiş harika mekanlar var. İtalyan usulü gerçek bir deneyimden, yerel pastanelerin yorumlarına

Tiramisu tarifi püf noktaları ile nasıl hazırlanır?

Gerçek bir İtalyan tiramisusu yapmak, malzemelerin bir araya getirilmesinden çok bir denge sanatıdır. Tadı hafif, dokusu ise bulut gibi olmalıdır. İşte evde yaptığın tiramisuyu bir üst seviyeye taşıya

İtalyan tatlısı Tiramisu nasıl bulundu?

Tiramisu, hem ismiyle hem de katmanlı lezzetiyle tam bir İtalyan klasiği. Ancak bu tatlının kökeni hakkında gastronomi dünyasında hala tatlı bir "savaş" devam ediyor. İsmi İtalyanca "Tira mi su" yani

Kombucha çayı nedir?

Kombu çayı (veya yaygın adıyla Kombucha), binlerce yıllık geçmişe sahip, fermente edilmiş, hafif asitli ve doğal olarak gazlı bir çay içeceğidir. Genellikle "yaşam iksiri" olarak adlandırılan bu içece

Avrupa’dan Türkiye’ye ‘Kırmızı Kart’: Şubat Ayı Pestisit Raporunda Yine Üst Sıralardayız

Avrupa Birliği’nin gıda güvenliği radarı RASFF, 2026 yılının Şubat ayına dair verileri yayımladı. Rapora göre Türkiye, ihraç ettiği sebze ve meyvelerdeki aşırı tarım ilacı (pestisit) kalıntıları neden

Nehşehir simidi geçmişten günümüze değişmeyen lezzet

Nevşehir simidi, Kapadokya’nın taş fırın kültüründen doğmuş yerel bir lezzettir. Anadolu’da simit geleneği çok eskiye dayansa da her şehrin simidi farklıdır. Nevşehir simidi de bölgenin coğrafyası ve

Alman ızgara köfte ile Türk ızgara köfte farkı nedir?

Alman ızgara köftesi (özellikle Frikadelle tarzı) Türk köftesinden biraz farklıdır. Daha sade baharatlı, daha sulu ve hafif ekmekli olur. İşte püf noktaları: Et Seçimi Çok Önemli Alman köftesind

Amerika’da En Çok Tercih Edilen Marketler U.S.

Amerika Birleşik Devletleri’nde market alışverişi, eyalete ve yaşam tarzına göre değişiklik gösterse de bazı büyük zincirler ülke genelinde en çok tercih edilenler arasında yer alır. Fiyat, ürün çeşit

Almanya’da Türklerin Özellikle Tercih Ettiği Türk Marketleri

Almanya’da yaklaşık üç milyona yakın Türkiye kökenli insan yaşamaktadır. Bu büyük topluluk, günlük alışveriş alışkanlıklarında hem Alman zincir marketlerini hem de Türk marketlerini tercih etmektedir.

Ramazan Bingöl’den Yeni Lezzet Hamlesi dikkatleri çekti

Türkiye’nin tanınmış restoran markalarından birinin kurucusu olan Ramazan Bingöl, gastronomi alanındaki yatırımlarına bir yenisini daha ekledi. Geleneksel Türk mutfağını modern sunumla birleştiren kon