Londrada bir pasta şefi Ravneet Gill

Ravneet Gill, Londra merkezli bir pasta şefi, yazar, televizyon sunucusu ve aktivisttir. Le Cordon Bleu'de eğitim aldıktan sonra St. JOHN, Llewelyn’s, Jamavar ve Wild by Tart gibi prestijli restoranların tatlı bölümlerinde çalıştı. 2018 yılında, mutfak sektöründe daha sağlıklı ve eşitlikçi çalışma ortamları oluşturmayı amaçlayan Countertalk adlı platformu kurdu.

2020 yılında Junior Bake Off yarışmasında jüri olarak yer aldı ve sonrasında Five Star Kitchen programında Michel Roux Jnr'e yardımcı oldu. Gill ayrıca The Guardian Feast, The Telegraph ve Delicious Mag gibi yayınlara düzenli olarak yazılar yazmaktadır.

Şimdiye kadar üç kitap yazan Gill’in ilk kitabı "The Pastry Chef’s Guide", pasta yapımı konusunda pratik bir rehber niteliğindedir. 2021'de yayımlanan "Sugar, I Love You", daha geniş kapsamlı bir tatlı kitabıdır. 2024’te ise evde pişirme odaklı "Cooking For Pleasure" adlı kitabını çıkardı.

Gill, kariyerinde profesyonel mutfaklarda zor zamanlar yaşadı ve kötü muameleye maruz kaldığını belirtti. Bunun sonucunda, mutfak sektöründe daha sağlıklı bir çalışma ortamı yaratmayı amaçlayan projelere odaklanmaya karar verdi. Günümüzde yemek yazarlığı, televizyon programları ve eğitim çalışmaları ile mutfak dünyasında etkili bir figür olmaya devam etmektedir

Ravneet Gill’in yemek tarifleriyle ilgili ideolojisi, mutfağı erişilebilir, eğlenceli ve kapsayıcı hale getirmek üzerine kuruludur. O, tariflerinde aşırı teknik detaylardan kaçınarak insanlara mutfakta özgüven kazandırmayı hedefler. Gill, yemek yapımının sadece profesyonel şeflere özgü olmadığını ve herkesin mutfağa girip keyif alması gerektiğini savunur.

Ana ilkeleri şunlardır:

Korkuyu ortadan kaldırmak: İlk kitabı The Pastry Chef’s Guide, pastacılıkla ilgili korkuları ortadan kaldırmayı amaçlayan pratik bir rehberdir. Tariflerinde detaylı açıklamalar yaparak insanların hata yapmaktan çekinmemesini sağlar

İşlevsellik ve erişilebilirlik: Evde kolayca uygulanabilecek tarifler geliştirmeye özen gösterir. Son kitabı Cooking For Pleasure, profesyonel mutfaklardan çok, evde pişirme üzerine odaklanmaktadır

Daha sağlıklı mutfak ortamları yaratmak: Kendi deneyimlerinden yola çıkarak mutfak sektöründe sağlıklı çalışma ortamlarını teşvik etmeye çalışır. Bu nedenle, yemek yapımının insanlara stres değil, keyif vermesi gerektiğine inanır

Gill, yemek yapmayı bir sanat ve kendini ifade etme biçimi olarak görür. Onun için yemek pişirme süreci, zorunluluktan çok, hayatı güzelleştiren bir deneyimdir.

Ravneet Gill'in tariflerinde en çok sevdiği malzemeler arasında meyveler, süt ürünleri ve baharatlar öne çıkıyor. Özellikle kiraz, limon ve kayısı gibi meyveleri tatlılarında sıkça kullanıyor. Ricotta peyniri ve krema gibi süt ürünleri de favorileri arasında yer alıyor. Bunun yanı sıra, tatlı tariflerinde denge sağlamak için hafif ekşimsi veya aromatik malzemeler eklemeyi seviyor. Örneğin, limon kabuğu rendesi ve yoğurt gibi malzemeler tatlılarına ferahlık katıyor.

Ayrıca, bazı tariflerinde çikolata ve fındık gibi yoğun tatlar da kullanıyor. Mevsiminde ve taze ürünler kullanmayı tercih ediyor, çünkü bunların lezzeti daha iyi olduğunu düşünüyor. Sezonluk malzemelerle çalışmanın yemek yapmayı kolaylaştırdığını belirtiyor.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Amerikada Beslenme de Yeni Model: Piramit Gitti, Tabak Geldi

Amerikan Beslenme Piramidi: Eskisi Neydi, Neden Değişti, Aslında Ne Anlatıyor? Bir dönem sınıfların duvarında asılıydı, ders kitaplarında yer alıyordu, diyet konuşmalarının merkezindeydi: Amer

Arnavut tavuk kaç kalori? Diyette yenir mi?

“Arnavut” adı, Osmanlı döneminde Balkanlardan (özellikle Arnavutluk) gelen mutfak etkilerine dayanır. Osmanlı’da “Arnavut ciğeri”, “Arnavut tavuğu” gibi adlar Balkan usulü pişirme tarzlarını anlatm

Evde viral döner tarifi ve yapmamanız gerekenler neler?

Döner selber machen Günümüzde döner fiyatlarının aşırı artmasıyla evde döner yapımını deneyenlerin sayısı oldukça arttı. Döner kuşkusuz ki günlük hayattın bir parçası ve sevilen bir yemek.Başt

Almanyada soğuk sandviç kültürü vazgeçilemez

Almanya’da soğuk sandviç kültürü (kalte Brote / belegte Brötchen) günlük hayatın çok merkezindedir. Kahvaltı, öğle yemeği ve hatta akşam için bile tercih edilir. İşte en ünlü Alman soğuk sandviçler

Ramazana özel çikolatalı hurma

Çikolatalı Hurma Nedir? Çikolatalı hurma, doğal hurmanın çikolata ile buluştuğu, hem geleneksel hem de modern bir lezzettir. Orta Doğu mutfağında sıkça tüketilen hurma; çikolata ile kaplandığı

Mendiant çikolata yapımı nasıldır?

Çikolatalaınızı öncelikle kullanım için gerekli dereceye getirin. Sütlü ,bitter ,ruby veya portakallı çikolata kullanabilirsiniz. İstediğiniz çikolata kalıbını kullanabilirisiniz.En son bademe ,fı

Portakallı çikolata temperleme ve benmari nasıl olur?

Portakallı çikolata benmari olarak 40 derece geçilmemelidir.Benmari eritilince ocaktan alınıp temperleme için portakallı çikolata, ruby çikolata ve sütlü çikolata gibi 29-30 ye soğutulur.

Ruby çikolata nedir?

Ruby çikolata, kakao dünyasındaki dördüncü çikolata türüdür (bitter, sütlü ve beyazdan sonra). En ayırt edici özelliği doğal pembe–kırmızı rengi ve meyvemsi, hafif ekşi tadıdır. Gene benmari

Beyaz çikolata benmari yapılması nasıl olur?

Beyaz çikolata ise benmari eritilerek 40 dereceye getirilir. Çok ısıtılırsa sertleşir dikkat edilmelidir. Temperlemede 25-26 derece idealdir.Sonra tekrar 29-30 dereceye çıkartılıp kullanıma h

Bitter Çikolatanın Eritilmesi benmari ve Temperlenmesi Nasıl olur?

Benmari, çikolatayı doğrudan ateşe koymadan, sıcak su buharıyla eritme ve ısıtma yöntemidir. Çikolata çok hassastır ve direk ateşte eritilmez. Direkt ateşte yanabilir , kesilebilir (pütür