Marzipan’ın kökeni neresi? Arap Dünyası (en eski köken) Marzipanın temeli olan badem + şeker ezmesi, Orta Çağ’da Arap mutfağında ortaya çıktı. Şeker kamışı işleme teknikleri Araplar tarafından geliştirildiği için, bademle şekerin birleşmesi de bu coğrafyada başladı. 8–9. yüzyıllarda: Şeker lüks bir üründü Marzipan benzeri karışımlar ilaç gibi kullanılıyordu Enerji verici ve iyileştirici kabul ediliyordu

İspanya – Toledo Marzipanı Arap etkisinin Endülüs’e taşınmasıyla marzipan İspanya’ya ulaştı. Özellikle Toledo, marzipanın Avrupa’daki en eski merkezlerinden biri kabul edilir. Toledo efsanesine göre: Bir kıtlık döneminde buğday bulunamayınca Manastırlarda kalan badem ve şeker karıştırıldı Ortaya bugünkü marzipana çok benzeyen bir tatlı çıktı Bugün hâlâ “Mazapán de Toledo” adıyla coğrafi işaretlidir.

Almanya – Lübeck Marzipanı Marzipanın bugünkü klasik formuna kavuştuğu yer ise Almanya’dır. Özellikle Lübeck, marzipanla özdeşleşmiştir. Lübeck’te: Badem oranı çok yüksek tutulur Şeker daha az kullanılır Lezzet daha yoğun ve rafinedir “Lübeck Marzipanı” Avrupa’da kalite standardı sayılır.

Marzipan neden bu kadar değerliydi? Badem pahalıydı Şeker çok kıymetliydi Uzun süre bozulmadan saklanabiliyordu Bu yüzden marzipan: Saraylarda Kraliyet sofralarında Özel günlerde tüketilen elit bir tatlı hâline geldi. Günümüzde marzipan Bugün marzipan özellikle: Noel döneminde Çikolata dolgularında Pasta süslemelerinde Alman, İspanyol ve Orta Avrupa mutfaklarında çok yaygın kullanılır.