E-posta 15.10.2009'de eklendi.

C Vitamini (Askorbik Asit)

Suda eriyen, kemik, diş ve damar sağlığını koruyan ve hastalıklara karşı direnç kazandıran ve besin maddelerinin vücutta kullanımını sağlayan bir vitamindir. Sentezi için gerekli enzimler insan vücudunda bulunmadığından dışarıdan alınması zorunlu olan bir vitamindir. Askorbik asit bulunan besinler solduğu, kesildiği, ezildiği ve kurutulduğu zaman hızlı okside olarak bozulmaya başlayarak vitamin etkinliğini kaybeder.

Protein sentezinde kullanılır. Kandaki kolesterol düzeyini düşürür. Mineral ve diğer vitaminlerin vücuttaki kullanımını kolaylaştırır. Kemik ve kıkırdak dokular arasında bulunan bir protein olan kollojen sentezi için gerekli bir vitamindir.

Çeşitli hormonların sentezinde yara ve yanıkların iyileşmesinde rolü olduğu sanılmaktadır.

İleri derecede yetersizliğinde skorbüt hastalığına neden olur. Yorgunluk halsizlik iştahsızlık görülebilir. Diş ve diş eti kanamaları ve kemik bozuklukları oluşabilir.



C vitamini fazlalığında nadirde olsa toksik etkiler görülebilir. Aşırı tüketimini ise böbrek taşları oluşumuna yol açabilir.

Kuşburnu, yeşil yapraklı sebzeler, biber, domates patates, çilek ve turunçgillerde bulunur ancak hazırlanma aşamasında ve pişirilme sürecinde C vitamini kayıpları çok olmaktadır.

Ayrıca aşağıda bazı besinler ve vücuttaki işlevleri şöyledir:

Protein
(Et, balık, fasülye, bezelye, mercimek,
Kuru yemişler, )
Etkileri
Doku onarımı, antikor ve enzimler, enerji

Karbonhidrat
(Tahıllar, nişastalı sebze ve meyveler, (patates, mısır, bezelye gibi), süt ve tatlılar)
Etkileri
Enerjinin temel kaynağı


Vitamin C
(Kuş üzümü, çilek, böğürtlen, yeşil sebzeler, turunçgiller ve suları, domates ve patates)
Etkileri
Kollojen sentezi
Bağışıklık


Vitamin B12
(Ciğer, et, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri)
Etkileri
Protein sentezi

Folat
(Ciğer, yeşil sebzeler, maya, kuru yemiş, portakal,Kuru fasulye, buğday ürünleri
Etkileri
Protein sentezi

Çinko
(Tüm protein kaynakları, tüm tahıllar ve kuru fasülye)
Etkileri
Doku onarımı
Protein sentezi

Demir
(Ciğer, et, bakliyat, yumurta, tahıllar, ekmek, fasülye, yeşil
sebzeler)
Etkileri
HB sentezi