Mutfaklardaki Yanlış Uygulamalar Yiyeceklerin Vitamin Değerlerini Düşürüyor.

Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Gamze Çan, yanlış saklama, depolama veya pişirmenin yiyeceklerin vitamin değerlerini düşürdüğünü söyledi. Doç. Dr. Gamze Çan, yiyeceklerin besin değerlerini korumak ve onlardan en iyi şekilde yararlanmak için uyulması gereken kurallar olduğunu belirtti. Özellikle et, süt, yumurta, kuru baklagiller, taze sebze ve meyveler ile tahıl ürünlerinde saklama, pişirme veya depolamada yanlış uygulamalar yapıldığını dile getiren Çan, Mutfaklardaki yanlış uygulamalar yiyeceklerin vitamin değerlerini düşürüyor dedi.

Besinlerdeki vitamin kaybını önlemek için bazı basit kurallara uyulması gerektiğini ifade eden Çan, şunları söyledi: Sütlü tatlılarda süt, un ve şeker birlikte pişirildiğinde sütteki protein değeri azalır. Şeker, tatlı ocaktan indirilmeye yakın eklenmelidir. Yoğurt torbaya konulup süzülür ve süzülen suyu atılırsa vitamini kaybolur. Bu su atılmamalı çorba veya hamur işlerinde kullanılmalıdır. Yumurta en fazla 8-10 dakika haşlanmalıdır. Uzun süre haşlanmış yumurtanın sarısı etrafında oluşan yeşil renk, besin değerlerinin azaldığını gösterir. Sebzeler doğrandıktan sonra bekletilir, haşlama veya pişirme suları dökülürse vitamin ve mineralleri, meyveler kesildikten ya da suyu sıkıldıktan sonra bekletilirse C vitamini değeri azalır.

HAŞLAMA SULARINI DÖKMEYİN
Aynı durumun konserveler için de geçerli olduğuna işaret eden Çan, Suyu dökülen konservenin vitamini düşer. Ekmek ya da kurabiye için hamurun mayalanması besin değerini artırır, ancak ekmeğin kızartılarak tüketilmesi besin değerini azaltır. Tarhananın güneşte kurutulması, makarna, erişte gibi yiyeceklerin haşlama sularının dökülmesi de besin değerlerini azaltır diye konuştu.

kaynak:www.ntvmsnbc.com

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Develi Nişantaşı Klasik Kebap Lezzeti

Develi Nişantaşı: Klasik Kebap Lezzetini Güvenle Yemek İsteyenler İçin Kebap söz konusu olduğunda sürpriz aramayan, bildiği lezzeti kusursuz şekilde yemek isteyenler için Develi Nişantaşı, İstan

Alman çikolataları geleneği

Alman Çikolatası Nedir? Neden Bu Kadar Ünlüdür? Alman çikolatası, kalite, teknik ve istikrar denildiğinde Avrupa’da ilk akla gelen çikolata kültürlerinden biridir. Almanya, hem endüstriyel çikol

Kahve dünyası yılbaşı paketleri

Kahve Dünyası Yılbaşı Ürünleri: Yeni Yıla Tatlı Bir Başlangıç Yılbaşı dönemi, markaların yaratıcılığını en çok ortaya koyduğu zamanlardan biridir. Kahve Dünyası, her yıl olduğu gibi bu yıl da yılba

Harry potter 3d xxl kek yapımı-

Harry Potter XXL Cake 3D (Motivtorte) – Sallys Welt Harry Potter XXL Cake 3D, Almanya’nın en ünlü yemek ve pastacılık kanallarından biri olan Sallys Welt tarafından hazırlanan, görsel etkisi son d

Alman ve Türk Mutfağının Kesiştiği Nokta: German Cuisine and Turkish food

Alman ve Türk mutfakları ilk bakışta birbirinden oldukça farklı gibi görünse de, işin derinine inildiğinde iki kültür arasında şaşırtıcı derecede güçlü ortak noktalar olduğu görülür. Özellikle Almanya

Etiler Develi Restoran Vazgeçilmeyen Lezzet

Develi Restoran: Kebap Kültürünün İstanbul’daki Usta Temsilcisi Türkiye’de kebap denildiğinde akla gelen ilk adreslerden biri hiç şüphesiz Develi Restorandır. Gaziantep mutfağının köklü ge

Nişantaşı Başköşe: Klasik Türk Mutfağının Zamansız Adresi

İstanbul’un gastronomi haritasında bazı mekânlar vardır; modaya kapılmadan, yıllar boyunca aynı çizgide ilerler ve sadık müdavimlerini hiç kaybetmez. Nişantaşı Başköşe, işte tam olarak bu tanıma

Asyanın en pahalı restorantı $560

Makao (Macau) Hakkında Genel Bilgi Makao, Çin Halk Cumhuriyeti’ne bağlı, ancak özel idari bölge statüsüne sahip küçük fakat son derece önemli bir bölgedir. Güney Çin’de, Hong Kong’un batısında y

Yeni yıl Sofralarınıza Lezzet Katacak Her Şey Gürmar’da!

Gürmar Market: Ege’den Sofralara Uzanan Güvenli Alışveriş Deneyimi Ege Bölgesi merkezli bir perakende markası olan Gürmar Market, taze ürün odaklı yaklaşımı ve yerel üreticiyle kurduğu güçlü bağ

Macrocenter Sağlıklı Alışveriş Rehberi

Aslıhan Gözdem ile Renkli Beslenme: Sağlıklı Yaşamın Doğal Anahtarı Beslenme, yalnızca karın doyurmak değil; bedeni, zihni ve yaşam kalitesini doğrudan etkileyen bütüncül bir süreçtir. Uzma