Mutfaklardaki Yanlış Uygulamalar Yiyeceklerin Vitamin Değerlerini Düşürüyor.

Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Gamze Çan, yanlış saklama, depolama veya pişirmenin yiyeceklerin vitamin değerlerini düşürdüğünü söyledi. Doç. Dr. Gamze Çan, yiyeceklerin besin değerlerini korumak ve onlardan en iyi şekilde yararlanmak için uyulması gereken kurallar olduğunu belirtti. Özellikle et, süt, yumurta, kuru baklagiller, taze sebze ve meyveler ile tahıl ürünlerinde saklama, pişirme veya depolamada yanlış uygulamalar yapıldığını dile getiren Çan, Mutfaklardaki yanlış uygulamalar yiyeceklerin vitamin değerlerini düşürüyor dedi.

Besinlerdeki vitamin kaybını önlemek için bazı basit kurallara uyulması gerektiğini ifade eden Çan, şunları söyledi: Sütlü tatlılarda süt, un ve şeker birlikte pişirildiğinde sütteki protein değeri azalır. Şeker, tatlı ocaktan indirilmeye yakın eklenmelidir. Yoğurt torbaya konulup süzülür ve süzülen suyu atılırsa vitamini kaybolur. Bu su atılmamalı çorba veya hamur işlerinde kullanılmalıdır. Yumurta en fazla 8-10 dakika haşlanmalıdır. Uzun süre haşlanmış yumurtanın sarısı etrafında oluşan yeşil renk, besin değerlerinin azaldığını gösterir. Sebzeler doğrandıktan sonra bekletilir, haşlama veya pişirme suları dökülürse vitamin ve mineralleri, meyveler kesildikten ya da suyu sıkıldıktan sonra bekletilirse C vitamini değeri azalır.

HAŞLAMA SULARINI DÖKMEYİN
Aynı durumun konserveler için de geçerli olduğuna işaret eden Çan, Suyu dökülen konservenin vitamini düşer. Ekmek ya da kurabiye için hamurun mayalanması besin değerini artırır, ancak ekmeğin kızartılarak tüketilmesi besin değerini azaltır. Tarhananın güneşte kurutulması, makarna, erişte gibi yiyeceklerin haşlama sularının dökülmesi de besin değerlerini azaltır diye konuştu.

kaynak:www.ntvmsnbc.com

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Tarihten geelen lezzet Etrüsk çorbası ,Zuppa Etrusca

Alessandro Negrini, Milano'daki Il Luogo di Aimo e Nadia restoranında olduklarını belirterek İtalya'nın ve restoranlarının simge yemeği haline gelen Zuppa Etruscayı tanıtıyor. Youtube video

Probiyotik yoğurt hurmalı ve chialı gerçekten doğal mı?

İlk bakışta şekersiz olması ve meyveden tatlısı gelmesi çok güzel.Yoğurt yemekte insanı rahatlatıyor fakat amerikada çıkan real food akımına göre değerlendirdiğimizde öyle değil. Yapay zeka whole

Tuzlu kahve مترجم للعربية kahve davet masası müthiş

Çok sevilen youtube da ilgilyle takip edilen Tuzlu kahve dizisinde büyük bir masa ve finger food yani tek lokmalık ikramlıklar göze çarpıyor. Boğazda yalıda tam bir zengin ev daveti veriliyor. İk

Börek içlerinde kıymalı ,peynirli ve lorlu gibi çeşit tarifleri

Peynirli olmazsa olmaz böreği 200 gram peynirimizi alalım.Yarım yağlı olması diyet açısından iyi olabilir.Pınar gibi markaların çıkardığı proteinli peynirlerde süzme peynir gibi tercih edilebilir.Be

Aerocano starbucks larda kahve gününe özel satışta

Americano nun sulu tadı yerine ipek gibi kıvamıyla yeni kahveniz starbuckslarda Aerocano içilecek. İçinde katkı şurup yok tadı enfes. Aerocano, Caramel Aerocano'nun yanında Starbucks'ın ana menüsü

Mcdonaldslarda özel menüler

Mcdonalds yıllardır sattığı hamburgerlerin yanı sıra çocuklar için çıkardığı özel kutulu seri menüler de çok dikkat çekiyor. Mcdonaldsda doğum günleride tabiki yapılabilir. McDonald's'ın 5 Ka

Tuğba kuruyemiş de yeni lezzet Hurmin

Tuğba kuruyemiş yeni lezzetleri ile sofralarımıza ,çay saatlerimize misafir oluyor. Yeni çıkardığı ürün ise kuru incirli ve dolgulu olarak dikkat çekiyor.Hurmada bulunan bu lezzette fındık ,fıstık

Beyaz Et Sektöründe Büyük Operasyon

Türkiye'nin beyaz et sektöründe faaliyet gösteren şirketlerine yönelik yürütülen soruşturma kapsamında önemli bir gelişme yaşandı. Yetkili makamlar tarafından yapılan açıklamaya göre, serbest rekabet

Sınavdan Önce Nasıl Kahvaltı Edilmeli?

Sınav günü öğrencilerin başarısını etkileyen önemli unsurlardan biri de doğru beslenmedir. Özellikle sabah yapılan sınavlarda kahvaltı yapmak, dikkat ve odaklanma seviyesinin korunmasına yardımcı olur

LGS Öğrencilerine Beslenme Paketi Dağıtılacak

Millî Eğitim Bakanlığı (MEB), 2026 yılında gerçekleştirilecek Liselere Geçiş Sistemi (LGS) kapsamındaki merkezî sınavda önemli bir uygulamayı hayata geçiriyor. Bu yıl ilk kez sınavın sözel ve sayısal