E-posta 15.10.2009'de eklendi.

Domates, biber, patlıcan; hepsi sağlığınızın en iyi dostları. Ülkemizde tüm sebzeler her zaman soframızda bulunsa da, her sebzeyi mevsiminde yemek ayrı bir zevk.

Her yaz manavların tezgahlarını süsleyen sebzeler olmasaydı ne olurdu hiç düşündünüz mü? Sofralarımıza sağlık getiren, yemeye doyamadığımız kaç çeşit yemekten mahrum kalırdık? Bakalım en sevdiğimiz sebzelerin sırrı neymiş:


Patlıcan:
Yoğun mor rengini flavonoid grubundaki renk verici bir maddeye borçlu. Flavonoid LDL; kötü kolesterolü düşürür, HDL ise iyi kolesterolü yükseltir. Fenol asitleri flavonoidlere bu konuda yardımcı olur. Bu maddeler serbest radikalleri yakalar ve kanseri önler.


Brokoli:
Kemikler için hayati önem taşıyan kalsiyum mineralleri ve anti - stres minerali magnezyumu içerir. Brokoli ayrıca karotinoid ve glukozinolad 'kaynıyor'. Bu maddelerin A ve C vitamini ile birlikte kanseri önleyici etkisi bulunuyor.




Yeşil fasulye:
Kalsiyumun yanı sıra bağışıklık sistemi için gerekli ve yaraların iyileşmesinde etkili olan çinko ve nukleik asitleri içeriyor. Bunlar hücre oluşumundan sorumlu olan albümin bağlantılarıdır.


Yerlahanası (alabaş):
Yumru kök mahsulleri arasında sağlığımız için faydalı olan selenyum ve C vitamini, hatta mide ve bağırsaklar için faydalı olan hardal yağını içeriyor.


Biber:
Yeşil, sarı ve kırmızı renklerdeki biberler, bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini, antioksidan flavonoid ve kan dolaşımını teşvik eden, aynı zamanda biberin aktif maddesi olan kapsaisin içeriyor. Kapsaisin biberlerin acı olmasını sağlayan bir koku maddesidir.

Turp:
Hardal yağları sebzelere sadece keskin bir koku ve tat vermiyor. Aynı zamanda antibakteriyel bir etki sağlıyor, sindirimi kolaylaştırıyor, böbrek ve idrar torbası enfeksiyonlarında iyileştirici rol oynuyor.


Salatalık:
Kabuğunda hücreleri koruyan E vitamini var. Bağırsaklardaki bakterileri etkisiz hale getiren erepsin enziminden oluşur. Erepsin; proteinlere etki eden ince bağırsak özsularında bulunan enzimdir.


Ispanak:
Betakaroten, yani A vitamini ve C, E vitaminleri, folik asitler ve kaslar için gerekli olan magnezyum, potasyum içerir ve hücreleri 'korur'.


Domates:
Temel maddesi, kırmızı rengini de veren likopin'dir. Likopin maddesinin kalp hastalıklarını önlediği ve kanser riskini azalttığı araştırmalar sonuçlarında kesinleşmiştir. Likopin sıcağa dayanıklı olduğu için domates püresi, salça ve ketçapta da bulunur.


Kabak:
Selenyum, C vitamini ve betakaroten gibi bağışıklık sistemini güçlendiren maddelerin yanı sıra, bağırsakların çalışmasını kolaylaştıran acı maddeler de içerir.