Mine hanım usulü patlıcan böreği Yazdır « Afiyetle.com Tarifleri

Malzemeler

• 3 adet bostan patlıcan
• 4~5 adet yeşilbiber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• (Tahta mutfak kaşığı ile)
• 1 baş çentilmiş soğan,
• Tuz
• 300 gram kıyma
• 3-4 adet küp doğranmış domates
• 3 adet yumurta
• ½ demet maydanoz
• ½ demet dereotu
• 1 adet kabukları soyulup dilimlenmiş domates (Üzeri için)

Yapılışı

1. 1- Patlıcanları ve biberleri fırında veya ızgarada közleyip kabuklarını soyun
   2- Patlıcanları bir kap içinde parçalayıp çatalla ezin
   3- Biberleri küçük parçalara ayırın
   4- Ayrı bir tencereye yağı soğanı koyup biraz çevirin, üzerine kıymayı ilave edip yarı pişirin
   5- Küp doğranmış domatesleri ilave edip biraz daha pişirip ocaktan alın
   6- Bu karışıma, patlıcanları ve biberleri ilave edip soğumaya bırakın
   7- İki yumurtayı bir kap içinde çırpın, bunu soğuyan patlıcan karışımına, maydanoz dereotu ve tuz ekleyip, karıştırın
   8- Karışımı fırın tepsisine yayıp üzerine kaşıkla düzeltin
   9- Üzerine kalan yumurtayı kırıp yayın, dilimlenmiş domatesle süsleyip ısıtılmış fırında pişirin.
   Not: Afyonkarahisar veçevresinde bu yemek için patlıcanları tavada kızartarak yaparlar.
   
   Bize bu tarifi İzmit(Kocaeliden)yollayan Abdullah bey ve Mine hanıma teşekkür ederiz.