Tulumba Tatlısı tarifi

  • Malzemeler

    • 2 su bardağı un
    • 2 çorba kaşığı tereyağı
    • 3 çay bardağı su
    • 1 limon
    • 6 su bardağı kızartma yağı
    • 8 çay bardağı şeker
    • 1 fincan pirinç unu
    • 1 fincan şurup
    • 1 fincan ırmik
    • 3 yumurta
    • Vanilya
    • Tuz

  • Yapılışı

    1. Şekeri beş su bardağı suyla kaynamaya bırakıp kevgirle birkaç defa karıştırın. Şurup kıvama gelmek üzereyken yarım limonun suyunu ilave edin. Şurubun kıvamını anlamak için bir kaşık sokup çıkarın. Son damlalardan birini baş parmağınızın tırnağına akıtın, damla yayılmıyorsa şurup kıvama gelmiştir. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
      Çelik bir kaba su, tuz ve parçalanmış tereyağını koyup ısıtın. Un ve pirinç ununu eleyip irmikle karıştırarak kaynamaya başlayan suya ilave edin. Unu tahta spatulayla hafif ateşte iki-üç dakika hızlıca karıştırıp hamur pişme kabına ve spatulaya yapışmayacak hale gelene kadar pişirin. Başka bir çelik kaba alıp biraz soğuttuktan sonra yumurtaları hamura tek tek kırırak iyice yoğurun (hamurun içine bir yumurtayı kırın; karıştırarak iyice yoğurun; sırasıyla ikinci ve üçüncüyü de kırıp yoğurun). Ardından hamura biraz şurup ilave edip karıştırın.

      Kızartma yağını 150-160 derece sıcaklıkta ısıtın. Hamuru tulumba tatlısı kabına doldurup orta sıcaklıktaki yağa 5 cm boyunda parçalar halinde sıkın. Tulumbalar hafif sertleşince karıştırıp her tarafının iyice kızarmasını sağlayın. Tulumba tatlısı yaparken en önemli nokta tatlıyı gerektiği gibi pişirmektir. Hamuru sıktığınızda yağın sıcaklığı düşük olmalıdır. Hamur kabardıktan sonra sıcaklığı biraz yükseltebilirsiniz. Ayrıca hamuru yavaş yavaş kızartarak gevrekleşmesini de sağlamalısınız.

      Tulumbaları kevgirle alıp yağını süzdükten sonra hemen soğuk şuruba atarak karıştırın. Şurubu çekip ağırlaşanları bir kaba çıkararak dizin. Tulumbaların gevrek şekilde kızarması ve nemli olmayan bir yerde muhafaza edilmesi gerekir.