Greyfurt ve portakallı cheeskecake Yazdır « Afiyetle.com Tarifleri

Malzemeler

• 2 çay fincanı dövülmüş hindistancevizli kurabiye kırıntısı
• 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 2 kaşık tereyağ
• Dolgu için
• 2 adet greyfurt
• 3 adet portakal
• 3 adet yumurta
• 1 çay fincanı şeker
• 1 tutam tuz
• Yarım çay fincanı portakal suyu
• 1 kutu labne peyniri
• 1.5 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çay kaşığı portakal kabuğu rendeksi
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• Yarım paket portakallı jöle

Yapılışı

1. Kurabiye kırıntılarını, limon kabuğu rendesini ve tereyağını küçük bir kapta karıştıralım. Elde ettiğimiz hamuru 22-23 santim çapındaki bir kek kalının dibine elimizle hafifçe bastırarak yayalım. Greyfurt ve portakalları soyup, dilimleyelim ve zarlarını soyarak fileto çıkartalım. 2 yumurtanın sarı ve aklarını ayıralım. Beyazlarını mikserle kar haline getirene dek çırpalım. 1 bütün yumurtayı, şekeri, tuzu, 1 çorba kaşığı portakal suyunu ısıya dayanıklı bir kaba alalım. Su dolu bir başka kabın içinde ocağa oturtalım. Hani çikolataları erittiğimiz gibi yani benvari usulü ile. Durmadan çırparak yavaş yavaş pişirelim. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alalım. Krem peynir, yarım fincan portakal suyu, 1,5 yemek kaşığı limon kabuğu rendesini birlikte karıştıralım. Yarım paket portakallı jöleyi 1 su bardağı suyla karıştırarak hazırlayalım. Krem peynirli karışımı, benvaride pişen yumurtalı kremayı, çırpılmış yumurta aklarını ve portakal jölesini karıştıralım. Greyfurt ve portakalları ekleyip, biraz daha karıştıralım. Kalıba dökelim. 10-12 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra servis yapalım.