İçli Köfte tarifi

  • Malzemeler

    • Yarım kg köftelik bulgur
    • 1 çorba kaşığı biber salçası
    • 125ml su
    • 75 gram irmik
    • 50 gram un
    • 1 adet yumurta
    • 250 gram dana eti (yağsız, robotta çekilmiş)
    • Tuz
    • İç malzemesi için
    • 125 gram tereyağı
    • 750 gram kıyma
    • 1 çorba kaşığı salça
    • 750 gram soğan (ince kıyılmış)
    • 200 gram ceviz (ince dövülmüş)
    • Tuz, karabiber, pul kırmızıbiber

  • Yapılışı

    1. Bulgur, salça, tuz ve 50 ml. suyu iyice yoğurun ve en az 20 dakika dinlendirin. Kalan suyu irmiğe ilave edin ve irmiği de en az 20 dakika dinlendirin.

      İrmiği bulgura katıp, iyice harmanlayın ve hepsini 10 dakika yoğurun. Bulgurlu irmiğe un, yumurta ve robottan çekilmiş eti katıp, malzemeler birbirini tutuncaya kadar 10-15 dakika iyice yoğurun ve en az 30 dakika dinlendirin.

      Hazırlanan bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın, ortasından başlayarak kenarları incelinceye kadar oyun ve içini hazırladığınız kıymalı harç ile doldurup, ağzını kapatın.

      Tuzlu bol kaynar suda, köfteler suyun üzerine çıkıncaya kadar pişirin. Sade, domates sosu, sarımsaklı zeytinyağı veya sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

      İç malzemesini hazırlamak için ısıtılmış yağda kıymayı, kıyma suyunu çekinceye kadar karıştırarak 20-25 dakika soteleyin.

      Salça ve soğanı katıp, karıştırarak 20-25 dakika daha soteleyin. Ceviz, tuz, karabiber ve pul kırmızıbiberi ekleyerek harmanlayın.

      Üzerini örtüp, buzdolabının buzluk kısmında en az iki saat kıymanın yağı iyice donuncaya kadar dinlendirin.