Hamur açmayı beceremeyen hanımların yarattığı sorunlar

GÜnümüzde hazır gıda tüketimi kaçınılmaz olarak artıyor. Çünkü, klasik 'ev kadınlığı' giderek tarihe karışmakta. Kadınlar da erkekler gibi çalışma hayatına atıldılar, üstelik de onları aklınıza gelen her işte görmek mümkün. Böyle olunca da ne hamur açıp börek yapan kadınlar kaldı, ne domates kaynatıp salça yapanlar, ne de pilav için pirinç ayıklayanlar. Birbirlerine öğünerek kek, börek, pasta.. tarifi veren kadınların yerini, artık pastane, börekçi, market... telefonu, e-maili ve adresi verenler almakta.

Şimdi pek çok markette, sigara böreğinden su böreğine, amerikan salatasından yaprak sarmasına, arnavut ciğerinden tavuk kızartmasına kadar... her yiyeceği hazır olarak bulmanızın nedeni işte bu çalışan kadınlar. Annelerimizin saatlerini, hatta günlerini alan yemek işini günümüz kadını eve girmeden bir markete uğrayıp, 'mikrodalgada iki dakikalık ısıtmayla taze yapılmış yemek haline dönüşen' hazır yiyeceklerden seçerek birkaç dakikada hallediveriyor.

HAZIR YİYECEKLER
Hazır yiyecek büyük kolaylık, zamandan tasarruf, ama bunların yarattığı bir takım sorunlar da var. Çünkü, hazır yiyecek demek bir bakıma da katkı maddesi olan yiyecek demek. Zira, bunları renklendirmek için olsun, tatlandırmak için olsun ve özellikle de bozulmalarını önlemek için olsun pek çok kimyasal katkı maddesi kullanılıyor.

Bunların bazıları artık günlük yaşamda sıkça adı geçen, hemen her gün duyduğumuz kelimeler. Mesela, besinleri tatlandırmak için kullanılan aspartam, sakarin... renklendirmek için kullanılan tartarazin, eritrosin... bunların en çok tanınanları. Bir de besinler bozulmasın, daha uzun süre taze kalsınlar diye kullanılan kimyasal maddeler var ki, bunlara prezervatifler, yani koruyucular deniyor. Alın herhangi hazır kapalı kutudaki bir yiyeceği veya içeceği, üzerinde mutlaka sülfitler, benzoatlar, benzoik asit.. gibi prezervatif maddelerden birinin veya ikisinin adını görebilirsiniz.

DERİ DÖKÜNTÜLERİNDEN ASTIM KRİZLERİNE
Katkı maddeleri, duyarlı kişilerde deride döküntü, kabartı ve kaşıntılardan, astım krizlerine, bulantı ve kusmadan ishale kadar pek çok anormal reaksiyonlara neden olabiliyor.

Bunlar içinde sabıkası en fazla olan katkı maddeleri, sodyum metabisülfit, sülfir dioksit ve sülfitler gibi prezervatifler. Bunları tüketen duyarlı insanlarda yüzde ve vücutta ani kızarma, tansiyon düşüklüğü ve astım krizi gelişebiliyor. En çok suçlanan yiyecek ve içecekler ise salatalar, sirke, sosis, alkolsüz içkiler, meyve suları, bira, şarap, karides ve diğer deniz ürünleri ve kurutulmuş sebzeler...

Sodyum metabisülfit, restoranlarda ve marketlerde, daha çok yeni hazırlanmış salata, meyve ve sebzelerin taze kalması için kullanılıyor; mantar ve patates cipsi endüstrisinde de yararlanılıyor. Bu prezervatiflerin hangi mekanizma ile semptomlara neden oldukları tam olarak bilinmiyor. Bir teoriye göre, bu prezervatif maddelerin bulunduğu paketlerin açılması, içeceklerin içilmesi veya besinlerin çiğnenmesi sırasında oluşan aerosol şeklindeki kükürt dioksitin solunması bronşlardaki reseptörleri uyararak bronş daralması ortaya çıkmaktadır.
Boyalar içinde özellikle de tartrazin en dikkat edilmesi gereken madde. Yiyecek ve içeceklere sarı renk vermek için kullanılan tartrazin, astım krizlerine neden olabiliyor.

Çok yaygın olarak kullanılan tatlandırıcılardan olan aspartam ise kurdeşen ve deri altında ödem sıvısı toplanmasına yol açmasıyla ünlü bir kimyasal.
Uzak-Doğu mutfağının vazgeçilmez baharatı olan 'glutamat' hakkında birkaç sözümüz var. Glutamat içeren yemekleri yiyenlerde, baş ağrısı, yüz, boyun, göğüste uyuşukluk, yanma, basınç duygusundan astım krizine kadar giden ve Çin Lokantası Sendromu adıyla bilinen bir tablo ortaya çıkabiliyor.
Gunes gazetesi

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Develi Nişantaşı Klasik Kebap Lezzeti

Develi Nişantaşı: Klasik Kebap Lezzetini Güvenle Yemek İsteyenler İçin Kebap söz konusu olduğunda sürpriz aramayan, bildiği lezzeti kusursuz şekilde yemek isteyenler için Develi Nişantaşı, İstan

Alman çikolataları geleneği

Alman Çikolatası Nedir? Neden Bu Kadar Ünlüdür? Alman çikolatası, kalite, teknik ve istikrar denildiğinde Avrupa’da ilk akla gelen çikolata kültürlerinden biridir. Almanya, hem endüstriyel çikol

Kahve dünyası yılbaşı paketleri

Kahve Dünyası Yılbaşı Ürünleri: Yeni Yıla Tatlı Bir Başlangıç Yılbaşı dönemi, markaların yaratıcılığını en çok ortaya koyduğu zamanlardan biridir. Kahve Dünyası, her yıl olduğu gibi bu yıl da yılba

Harry potter 3d xxl kek yapımı-

Harry Potter XXL Cake 3D (Motivtorte) – Sallys Welt Harry Potter XXL Cake 3D, Almanya’nın en ünlü yemek ve pastacılık kanallarından biri olan Sallys Welt tarafından hazırlanan, görsel etkisi son d

Alman ve Türk Mutfağının Kesiştiği Nokta: German Cuisine and Turkish food

Alman ve Türk mutfakları ilk bakışta birbirinden oldukça farklı gibi görünse de, işin derinine inildiğinde iki kültür arasında şaşırtıcı derecede güçlü ortak noktalar olduğu görülür. Özellikle Almanya

Etiler Develi Restoran Vazgeçilmeyen Lezzet

Develi Restoran: Kebap Kültürünün İstanbul’daki Usta Temsilcisi Türkiye’de kebap denildiğinde akla gelen ilk adreslerden biri hiç şüphesiz Develi Restorandır. Gaziantep mutfağının köklü ge

Nişantaşı Başköşe: Klasik Türk Mutfağının Zamansız Adresi

İstanbul’un gastronomi haritasında bazı mekânlar vardır; modaya kapılmadan, yıllar boyunca aynı çizgide ilerler ve sadık müdavimlerini hiç kaybetmez. Nişantaşı Başköşe, işte tam olarak bu tanıma

Asyanın en pahalı restorantı $560

Makao (Macau) Hakkında Genel Bilgi Makao, Çin Halk Cumhuriyeti’ne bağlı, ancak özel idari bölge statüsüne sahip küçük fakat son derece önemli bir bölgedir. Güney Çin’de, Hong Kong’un batısında y

Yeni yıl Sofralarınıza Lezzet Katacak Her Şey Gürmar’da!

Gürmar Market: Ege’den Sofralara Uzanan Güvenli Alışveriş Deneyimi Ege Bölgesi merkezli bir perakende markası olan Gürmar Market, taze ürün odaklı yaklaşımı ve yerel üreticiyle kurduğu güçlü bağ

Macrocenter Sağlıklı Alışveriş Rehberi

Aslıhan Gözdem ile Renkli Beslenme: Sağlıklı Yaşamın Doğal Anahtarı Beslenme, yalnızca karın doyurmak değil; bedeni, zihni ve yaşam kalitesini doğrudan etkileyen bütüncül bir süreçtir. Uzma