Ev yapımı turşunun tam zamanı

Turşu Ne Zaman Yapılmalı?
Eylül - Kasım ayları, turşu yapımı için en ideal dönemdir çünkü sebzeler taze ve bol olur.
Kışın tüketmek için genellikle sonbaharda hazırlanır.
Yaz aylarında hızlı fermente olan hızlı turşular da yapılabilir ama serin ortamda saklanması gerekir.

Turşuluk Malzemeleri Nereden Almalı?
Yerel pazarlardan taze ve mevsiminde sebzeler almak en iyisidir.
Organik ürün satan yerlerden daha doğal ve ilaçsız sebzeler tercih edebilirsiniz.
Marketlerden turşuluk sebzeler ve doğal kaya tuzu, sirke gibi malzemeleri temin edebilirsiniz.
Kendi bahçeniz varsa, tamamen doğal sebzelerle turşu yapabilirsiniz.
İpuçları:
Kaya tuzu kullanın, iyotlu tuz turşunun bozulmasına neden olabilir.
Cam kavanoz kullanın, plastik kavanozlar sağlıklı değildir.
Turşu beklerken sıcak ortamda tutulursa daha hızlı fermente olur.
Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın, böylece uzun süre dayanır.

1 kg sebze (salatalık, lahana, havuç, biber veya karışık)
1 litre içme suyu
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker (fermentasyonu hızlandırır)
1 çay bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
5-6 diş sarımsak
1 çay kaşığı limon tuzu (opsiyonel, turşunun daha diri kalmasını sağlar)
1 tatlı kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
2-3 dal maydanoz (üzerine koymak için)

Sebzeleri hazırlayın: Turşuluk sebzeleri güzelce yıkayın ve kurulayın. Büyük sebzeleri doğrayabilirsiniz.
Kavanozu doldurun: Temiz bir cam kavanoza sebzeleri, sarımsakları ve isteğe bağlı olarak tane karabiberi ekleyin.

Turşu suyunu hazırlayın: 1 litre suya kaya tuzu, şeker, sirke ve limon tuzunu ekleyip karıştırın.
Turşuyu kurun: Hazırladığınız suyu sebzelerin üzerine dökün, sebzelerin tamamen suyun içinde kalmasını sağlayın. Üzerine maydanoz ekleyip kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Saklama ve bekleme: Güneş görmeyen serin bir yerde 7-15 gün bekletin. Ara ara kontrol edip, hava kabarcıkları oluşmuşsa kapağı biraz gevşeterek gaz çıkışını sağlayabilirsiniz.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Ramazan Bingöl’den Yeni Lezzet Hamlesi dikkatleri çekti

Türkiye’nin tanınmış restoran markalarından birinin kurucusu olan Ramazan Bingöl, gastronomi alanındaki yatırımlarına bir yenisini daha ekledi. Geleneksel Türk mutfağını modern sunumla birleştiren kon

Hurma ile hiç bilinmeyenler şaşıracaksınız

Hurma Ramazan’ın sembolü gibi görülse de aslında çok daha derin bir geçmişe ve besin değerine sahip. İşte hurma hakkında çoğu kişinin bilmediği gerçekler: 1. Şeker Var Ama Lif de Çok Yüksek Hurm

Oruçluyken Ağız Kokusunu Azaltmanın Yolları

Ramazan ayında uzun süreli açlık ve susuzluk nedeniyle ağız kokusu birçok kişinin yaşadığı yaygın bir durumdur. Bu durum çoğu zaman hijyen eksikliğinden değil, fizyolojik süreçlerden kaynaklanır. Oruç

Almanyada en çok tercih edilen Kefir markaları

Almanya’da marketlerde ve süpermarket raflarında kefir tüketimi arttıkça bazı yerel ve yaygın markalar ön plana çıkıyor. Özellikle sade kefir ve yüksek proteinli ürünler bulmak mümkün: Almanya’da

Almanya da hangi Kefir tüketiliyor?

Marketlerde kolayca bulunur Müller ve Milram gibi büyük süt markaları düzenli olarak kefir üretir. Ayrıca Rewe ve Edeka gibi zincir marketlerde her zaman bulunur. Özellikle kimler tüketiyor?

Tteokbokki Nedir?

Tteokbokki (떡볶이), Kore mutfağına ait çok popüler bir sokak yemeğidir. Ana malzemesi pirinç keki (tteok) olan bu yemek, genellikle acı kırmızı biber sosu (gochujang) ile pişirilir. İçinde Neler Var?

Kore dizilerinde yemek kültürü etkisi

Positively Yours” gibi modern Kore yaşamını ve günlük ilişkileri anlattığı için dizide sıkça ev yemekleri, sokak lezzetleri ve sıcak içecek sahneleri görülür. Kore dizilerinde yemek, karakterler arası

Rooibos Çayı Nedir? Dünyada Hangi Ülkelerde Tüketilir?

Rooibos çayı, Güney Afrika’ya özgü Aspalathus linearis bitkisinin yapraklarından elde edilen doğal ve kafeinsiz bir bitki çayıdır. “Rooibos” kelimesi Afrikaans dilinde “kızıl çalı” anlamına gelir. Dem

Hamile kadınlara hangi çay iyi gelir?

Hamilelik döneminde beslenme kadar içecek seçimi de önemlidir. Bitki çayları doğal görünse de her bitki hamilelikte güvenli değildir. Bu nedenle çay tüketirken dikkatli olmak gerekir. Bazı çaylar mide

Ramazan’da Almanya’da Tercih Edebileceğiniz Restoranlar

Ramazan ayında Almanya’da yaşayan Müslümanlar için iftar organizasyonları hem ailece hem de arkadaş gruplarıyla sosyal bir buluşma haline gelir. Almanya’da geniş bir Türk ve Müslüman nüfus bulunduğu i