Ev yapımı turşunun tam zamanı

Turşu Ne Zaman Yapılmalı?
Eylül - Kasım ayları, turşu yapımı için en ideal dönemdir çünkü sebzeler taze ve bol olur.
Kışın tüketmek için genellikle sonbaharda hazırlanır.
Yaz aylarında hızlı fermente olan hızlı turşular da yapılabilir ama serin ortamda saklanması gerekir.

Turşuluk Malzemeleri Nereden Almalı?
Yerel pazarlardan taze ve mevsiminde sebzeler almak en iyisidir.
Organik ürün satan yerlerden daha doğal ve ilaçsız sebzeler tercih edebilirsiniz.
Marketlerden turşuluk sebzeler ve doğal kaya tuzu, sirke gibi malzemeleri temin edebilirsiniz.
Kendi bahçeniz varsa, tamamen doğal sebzelerle turşu yapabilirsiniz.
İpuçları:
Kaya tuzu kullanın, iyotlu tuz turşunun bozulmasına neden olabilir.
Cam kavanoz kullanın, plastik kavanozlar sağlıklı değildir.
Turşu beklerken sıcak ortamda tutulursa daha hızlı fermente olur.
Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın, böylece uzun süre dayanır.

1 kg sebze (salatalık, lahana, havuç, biber veya karışık)
1 litre içme suyu
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker (fermentasyonu hızlandırır)
1 çay bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
5-6 diş sarımsak
1 çay kaşığı limon tuzu (opsiyonel, turşunun daha diri kalmasını sağlar)
1 tatlı kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
2-3 dal maydanoz (üzerine koymak için)

Sebzeleri hazırlayın: Turşuluk sebzeleri güzelce yıkayın ve kurulayın. Büyük sebzeleri doğrayabilirsiniz.
Kavanozu doldurun: Temiz bir cam kavanoza sebzeleri, sarımsakları ve isteğe bağlı olarak tane karabiberi ekleyin.

Turşu suyunu hazırlayın: 1 litre suya kaya tuzu, şeker, sirke ve limon tuzunu ekleyip karıştırın.
Turşuyu kurun: Hazırladığınız suyu sebzelerin üzerine dökün, sebzelerin tamamen suyun içinde kalmasını sağlayın. Üzerine maydanoz ekleyip kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Saklama ve bekleme: Güneş görmeyen serin bir yerde 7-15 gün bekletin. Ara ara kontrol edip, hava kabarcıkları oluşmuşsa kapağı biraz gevşeterek gaz çıkışını sağlayabilirsiniz.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Antik Bir Japon Sırrı ile Nasıl Kilo Verilir? (Hara Hachi Bu Metodu)

Diyet yapmanıza ve egzersiz yapmanıza rağmen hala kilo vermekte zorlanıyor musunuz? Başarılı kilo vermenin anahtar sırrını dünyanın öbür ucunda, Japonya'nın Okinawa adasında bulduk. Buna "Hara Hachi B

Modern Zamanın Gençlik İksiri: Paça Çorbası Hakkında Bilmediğiniz 5 Şaşırtıcı Gerçek

Geleneksel mutfağımızın "ağır abisi" paça çorbası, son yıllarda sosyete sofralarından sporcu diyetlerine kadar her yerde karşımıza çıkıyor. Peki, neden herkes bir anda paça çorbası fanatiği oldu? Ceva

Enginar seçiminde bilinmeyenler

Urla Enginarı, sadece bir sebze değil, Türk mutfak kültüründe ve tarımında "Sakız Enginarı" olarak bilinen, coğrafi işaretle tescillenmiş çok özel bir değerdir. Senin de şu an İzmir'de olduğunu düşünü

File Market Sebze Meyveden Ceza

File Market'e yönelik Mart 2026 sonunda ciddi bir idari para cezası uygulandı. Ticaret Bakanlığı ekiplerinin yaptığı denetimler sonucunda, özellikle sebze-meyve reyonundaki fiyat politikaları nedeniyl

Tarım bakanlığının Tağşiş listesinde Eker peynir markası şaşırttı

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 2 Şubat 2026 tarihli güncel "Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar" listesiyle ilgili önemli bir gelişme yaşandı. Bakanlığın dün ve bugün medyaya yansıyan güncel raporuna

Bir demlik mutluluk : Gel bir çay içelim mi?

Türkiye’nin Çay Serüveni Türkiye’de sabahın ilk ışıklarından gece yarılarına kadar bitmeyen bir senfoni vardır: İnce belli bardakta kaşığın tıkırtısı. Bizim için çay sadece bir içecek değil, dostlu

Mutfakta Ölçü Sistemleri: Un Ölçülerinin Cup, Gram ve Ons Karşılıkları

Yemek ve özellikle pastacılıkta doğru ölçü kullanımı başarılı bir tarifin en önemli unsurlarından biridir. Farklı ülkelerde farklı ölçü sistemleri kullanıldığı için tariflerde bazen cup (su bardağı),

Alaçatı da Tiramisu yemeye nedersiniz?

Alaçatı'nın dar sokaklarında, taş evlerin gölgesinde tiramisu keyfi yapabileceğin hem butik hem de klasikleşmiş harika mekanlar var. İtalyan usulü gerçek bir deneyimden, yerel pastanelerin yorumlarına

Tiramisu tarifi püf noktaları ile nasıl hazırlanır?

Gerçek bir İtalyan tiramisusu yapmak, malzemelerin bir araya getirilmesinden çok bir denge sanatıdır. Tadı hafif, dokusu ise bulut gibi olmalıdır. İşte evde yaptığın tiramisuyu bir üst seviyeye taşıya

İtalyan tatlısı Tiramisu nasıl bulundu?

Tiramisu, hem ismiyle hem de katmanlı lezzetiyle tam bir İtalyan klasiği. Ancak bu tatlının kökeni hakkında gastronomi dünyasında hala tatlı bir "savaş" devam ediyor. İsmi İtalyanca "Tira mi su" yani