Ev yapımı turşunun tam zamanı

Turşu Ne Zaman Yapılmalı?
Eylül - Kasım ayları, turşu yapımı için en ideal dönemdir çünkü sebzeler taze ve bol olur.
Kışın tüketmek için genellikle sonbaharda hazırlanır.
Yaz aylarında hızlı fermente olan hızlı turşular da yapılabilir ama serin ortamda saklanması gerekir.

Turşuluk Malzemeleri Nereden Almalı?
Yerel pazarlardan taze ve mevsiminde sebzeler almak en iyisidir.
Organik ürün satan yerlerden daha doğal ve ilaçsız sebzeler tercih edebilirsiniz.
Marketlerden turşuluk sebzeler ve doğal kaya tuzu, sirke gibi malzemeleri temin edebilirsiniz.
Kendi bahçeniz varsa, tamamen doğal sebzelerle turşu yapabilirsiniz.
İpuçları:
Kaya tuzu kullanın, iyotlu tuz turşunun bozulmasına neden olabilir.
Cam kavanoz kullanın, plastik kavanozlar sağlıklı değildir.
Turşu beklerken sıcak ortamda tutulursa daha hızlı fermente olur.
Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın, böylece uzun süre dayanır.

1 kg sebze (salatalık, lahana, havuç, biber veya karışık)
1 litre içme suyu
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker (fermentasyonu hızlandırır)
1 çay bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
5-6 diş sarımsak
1 çay kaşığı limon tuzu (opsiyonel, turşunun daha diri kalmasını sağlar)
1 tatlı kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
2-3 dal maydanoz (üzerine koymak için)

Sebzeleri hazırlayın: Turşuluk sebzeleri güzelce yıkayın ve kurulayın. Büyük sebzeleri doğrayabilirsiniz.
Kavanozu doldurun: Temiz bir cam kavanoza sebzeleri, sarımsakları ve isteğe bağlı olarak tane karabiberi ekleyin.

Turşu suyunu hazırlayın: 1 litre suya kaya tuzu, şeker, sirke ve limon tuzunu ekleyip karıştırın.
Turşuyu kurun: Hazırladığınız suyu sebzelerin üzerine dökün, sebzelerin tamamen suyun içinde kalmasını sağlayın. Üzerine maydanoz ekleyip kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Saklama ve bekleme: Güneş görmeyen serin bir yerde 7-15 gün bekletin. Ara ara kontrol edip, hava kabarcıkları oluşmuşsa kapağı biraz gevşeterek gaz çıkışını sağlayabilirsiniz.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Evde viral döner tarifi ve yapmamanız gerekenler neler?

Döner selber machen Günümüzde döner fiyatlarının aşırı artmasıyla evde döner yapımını deneyenlerin sayısı oldukça arttı. Döner kuşkusuz ki günlük hayattın bir parçası ve sevilen bir yemek.Başt

Almanyada soğuk sandviç kültürü vazgeçilemez

Almanya’da soğuk sandviç kültürü (kalte Brote / belegte Brötchen) günlük hayatın çok merkezindedir. Kahvaltı, öğle yemeği ve hatta akşam için bile tercih edilir. İşte en ünlü Alman soğuk sandviçler

Ramazana özel çikolatalı hurma

Çikolatalı Hurma Nedir? Çikolatalı hurma, doğal hurmanın çikolata ile buluştuğu, hem geleneksel hem de modern bir lezzettir. Orta Doğu mutfağında sıkça tüketilen hurma; çikolata ile kaplandığı

Mendiant çikolata yapımı nasıldır?

Çikolatalaınızı öncelikle kullanım için gerekli dereceye getirin. Sütlü ,bitter ,ruby veya portakallı çikolata kullanabilirsiniz. İstediğiniz çikolata kalıbını kullanabilirisiniz.En son bademe ,fı

Portakallı çikolata temperleme ve benmari nasıl olur?

Portakallı çikolata benmari olarak 40 derece geçilmemelidir.Benmari eritilince ocaktan alınıp temperleme için portakallı çikolata, ruby çikolata ve sütlü çikolata gibi 29-30 ye soğutulur.

Ruby çikolata nedir?

Ruby çikolata, kakao dünyasındaki dördüncü çikolata türüdür (bitter, sütlü ve beyazdan sonra). En ayırt edici özelliği doğal pembe–kırmızı rengi ve meyvemsi, hafif ekşi tadıdır. Gene benmari

Beyaz çikolata benmari yapılması nasıl olur?

Beyaz çikolata ise benmari eritilerek 40 dereceye getirilir. Çok ısıtılırsa sertleşir dikkat edilmelidir. Temperlemede 25-26 derece idealdir.Sonra tekrar 29-30 dereceye çıkartılıp kullanıma h

Bitter Çikolatanın Eritilmesi benmari ve Temperlenmesi Nasıl olur?

Benmari, çikolatayı doğrudan ateşe koymadan, sıcak su buharıyla eritme ve ısıtma yöntemidir. Çikolata çok hassastır ve direk ateşte eritilmez. Direkt ateşte yanabilir , kesilebilir (pütür

Baldo Pirinçle Mükemmel Pilav Nasıl Yapılır? (Gönen Pirinci Deneyimi)

İyi bir pilav yapmanın sırrı aslında iki temel noktada gizlidir: doğru pirinç seçimi ve doğru su oranı. Yıllardır farklı pirinç türlerini deneyen biri olarak şunu net şekilde söyleyebilirim ki, e

Warum gelingt der beste Reis im Edelstahltopf

Reis gehört zu den wichtigsten Beilagen vieler Küchen weltweit und scheint auf den ersten Blick einfach zuzubereiten zu sein. Doch lockerer, körniger und aromatischer Reis erfordert nicht nur