Mutfağın en sevileni Tart

Tart Nedir? Hangi Mutfağa Aittir?
Tart, ince ve gevrek bir hamur tabanının üzerine tatlı veya tuzlu malzemeler eklenerek yapılan bir hamur işidir. Fransız mutfağına ait olan tart, özellikle Avrupa'da popülerdir. En yaygın versiyonları meyveli, kremalı veya çikolatalı tatlı tartlar ile sebzeli, peynirli veya etli tuzlu tartlardır. Tartın temel farkı, kapalı hamur yerine açık bir üst yüzeye sahip olmasıdır.

Tart Kalıpları ve Ölçüleri
Tart yapımında kullanılan kalıplar genellikle metal, seramik veya silikon olabilir. En yaygın tart kalıbı ölçüleri:

Küçük Tartlar: 10-12 cm çapında
Orta Boy Tartlar: 20-24 cm çapında
Büyük Tartlar: 26-30 cm çapında
Tartlet (Mini Tartlar): 5-7 cm çapında
Tart hamuru, kalıbın kenarlarına kadar yayılmalı ve fazla hamur alınmalıdır. Eğer kabarmaması isteniyorsa, tart tabanına çatalla delikler açılır veya üzerine ağırlık (kuru bakliyat ya da özel tart ağırlıkları) konarak pişirilir.

İyi Bir Tart Yapmanın İpuçları
Soğuk Malzeme Kullanın: Hamurun gevrek ve kıtır olması için tereyağının soğuk olması önemlidir.

Hamuru Dinlendirin: Tart hamurunu en az 30 dakika buzdolabında bekletmek, daha iyi kıvam almasını sağlar.

Çok Fazla Yoğurmayın: Hamuru fazla yoğurmak, tereyağının erimesine neden olabilir ve gevrek dokuyu bozabilir.

Tart Tabanını Önceden Pişirin: Özellikle sıvı dolgulu tartlarda (örneğin kremalı tartlar) tabanın hamurlaşmaması için önce kısa süreli "kör pişirme" yapılmalıdır.

Dolguyu Sonradan Ekleyin: Meyveli tartlarda, meyvelerin suyunu salıp hamuru yumuşatmaması için dolguyu pişirilen tart tabanına eklemek en iyisidir.

Evde Kolay Tart Tarifi: Meyveli Tart
Malzemeler:
Tart Hamuru İçin:

2 su bardağı un
125 g soğuk tereyağı
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilin
1 çimdik tuz Krema İçin:

2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilin
Üzeri İçin:

Çilek, kivi, muz, frambuaz gibi meyveler
1 yemek kaşığı bal veya tart jölesi (parlak görünüm için)
Yapılışı:
Tart hamurunu hazırlayın:

Un ve soğuk tereyağını kum gibi olana kadar yoğurun.
Pudra şekerini, yumurtayı, vanilyayı ve tuzu ekleyerek kısa süre yoğurun.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Tabanı pişirin:

Fırını 180°C’ye ısıtın.
Hamuru açıp tart kalıbına yerleştirin.
Çatalla birkaç delik açıp üzerine yağlı kağıt ve kuru bakliyat koyarak 15 dakika pişirin.
Yağlı kağıdı çıkarıp 10 dakika daha pişirerek soğumaya bırakın.
Kremayı hazırlayın:

Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Vanilin ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Tartı tamamlayın:

Soğuyan kremayı tart tabanına yayın.
Üzerine doğranmış meyveleri dizin.
Bal veya tart jölesi sürerek parlaklık kazandırın. Buzdolabında 1 saat dinlendirip servis edin.

Bu tarif ile hem lezzetli hem de şık bir tatlı hazırlayabilirsiniz!

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Almanyada organik meyve ve sebzeler hangi marketlerde?

Almanya'da organik (Bio) sebze ve meyvelere ulaşmak oldukça kolaydır; çünkü ülke dünyanın en gelişmiş organik pazar ağlarından birine sahiptir. Sitenizdeki okuyucular için bu durumu "nereden, nasıl ve

Süper Gıda Yulafın Bin Yıllık İnanılmaz Hikayesi

Yulaf, bugün bir "süper gıda" olarak görülse de tarih boyunca bu kadar şanslı bir bitki olmamıştır. İlginç bir şekilde, yulafın hikayesi "istenmeyen bir ot" olarak başlar. İşte yulafın antik çağlar

Fit köfte :Ekmek yerine yulaf koy

Köfteyi sadece bir protein kaynağı olmaktan çıkarıp, lif oranı yüksek bir "süper gıdaya" dönüştürmek hem sindirim sistemin hem de uzun süre tok kalman için harika bir fikir. İşte köftede lif oranı

Antik Bir Japon Sırrı ile Nasıl Kilo Verilir? (Hara Hachi Bu Metodu)

Diyet yapmanıza ve egzersiz yapmanıza rağmen hala kilo vermekte zorlanıyor musunuz? Başarılı kilo vermenin anahtar sırrını dünyanın öbür ucunda, Japonya'nın Okinawa adasında bulduk. Buna "Hara Hachi B

Modern Zamanın Gençlik İksiri: Paça Çorbası Hakkında Bilmediğiniz 5 Şaşırtıcı Gerçek

Geleneksel mutfağımızın "ağır abisi" paça çorbası, son yıllarda sosyete sofralarından sporcu diyetlerine kadar her yerde karşımıza çıkıyor. Peki, neden herkes bir anda paça çorbası fanatiği oldu? Ceva

Enginar seçiminde bilinmeyenler

Urla Enginarı, sadece bir sebze değil, Türk mutfak kültüründe ve tarımında "Sakız Enginarı" olarak bilinen, coğrafi işaretle tescillenmiş çok özel bir değerdir. Senin de şu an İzmir'de olduğunu düşünü

File Market Sebze Meyveden Ceza

File Market'e yönelik Mart 2026 sonunda ciddi bir idari para cezası uygulandı. Ticaret Bakanlığı ekiplerinin yaptığı denetimler sonucunda, özellikle sebze-meyve reyonundaki fiyat politikaları nedeniyl

Tarım bakanlığının Tağşiş listesinde Eker peynir markası şaşırttı

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 2 Şubat 2026 tarihli güncel "Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar" listesiyle ilgili önemli bir gelişme yaşandı. Bakanlığın dün ve bugün medyaya yansıyan güncel raporuna

Bir demlik mutluluk : Gel bir çay içelim mi?

Türkiye’nin Çay Serüveni Türkiye’de sabahın ilk ışıklarından gece yarılarına kadar bitmeyen bir senfoni vardır: İnce belli bardakta kaşığın tıkırtısı. Bizim için çay sadece bir içecek değil, dostlu

Mutfakta Ölçü Sistemleri: Un Ölçülerinin Cup, Gram ve Ons Karşılıkları

Yemek ve özellikle pastacılıkta doğru ölçü kullanımı başarılı bir tarifin en önemli unsurlarından biridir. Farklı ülkelerde farklı ölçü sistemleri kullanıldığı için tariflerde bazen cup (su bardağı),