E-posta 15.10.2009'de eklendi.

Kurban etlerini saklarken, pişirirken ve tüketirken bazı sağlık kurallarına uymak gerekiyor. Bayramda sindirim sorunları yaşamak ve hastalanmak istemiyorsanız bu önerilere kulak tıkamayın
YanlIŞ uygulanan pişirme ve saklama yöntemleri sonucunda etlerde protein, vitamin ve mineral kayıpları oluşmaktadır. Buna göre şunlara dikkat etmek gerekir.

1- Etlerin yağda kavrulması ve kızartılması besin öğesi kayıplarının artmasına, fazla miktarda yağ tüketilmesine yol açar. Etlerin buğulama, ızgara, haşlama şeklinde pişirilip, tüketilmesi sağlık açısından daha yararlıdır.

2- Taze kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerekir. Taze kesilmiş etin sindirimi çok zordur, hazımsızlık yapabilir ve sert olmasından dolayı pişirilmesi zordur. Dolayısıyla buzdolabında 1-2 gün bekletilmiş etin tüketilmesi önerilmektedir.

3- Doğru saklama yöntemlerinin kullanılması ile besin öğelerinin kayıpları hem en aza indirilmiş olur, hem de mikroorganizmaların çoğalması engellenmiş olur. Etler buzdolabında 0-2 santigrat derecede 3-5 gün, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede 3 ay saklanabilir.



4- -Yağları ayrılmış dahi olsa kırmızı etin içerdiği yağ miktarının yüksek olduğunu unutmayın.

5- Pirzola, biftek, köfte gibi etleri dondurmadan önce her dilimin aralarına yağlı kağıt koyarsanız, birbirlerine yapışmalarını önlersiniz. Böylece her seferinde gerekli olduğu kadar parçayı alır, gerisini dondurucuda bırakabilirsiniz.

6- Etleri buzdolabında çözdürüyorsanız, mutlaka büyük bir kabın içine koyun. Böylece çözülürken bıraktığı suların, başka yiyeceklerin üzerine damlamasını önlersiniz.

7- Eti çözüldükten sonra hemen kullanın. Çözüldükten sonra sakın tekrar dondurmayın. Gıda zehirlenmesi riskini artırırsınız.

8- Çiğ etlerle mutfakta çalıştıktan sonra mutlaka ellerinizi ve kullandığınız malzemeleri iyice yıkayın.

9- Etin çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözdürme, oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemler, doğru değildir.

10- Kırmızı etlerin yağ miktarı fazla olduğundan pişirme sırasında yağ kullanılmasına gerek yoktur. Yağda kızartılmış ve kavrulmuş etlerin sindirimi güçtür, yağ içerikleri daha yüksek olduğundan daha çok enerji içerirler, ayrıca yüksek ısı nedeniyle pişirme sırasında sağlığı bozucu öğeler oluşabilmektedir.

ETİ SALATA İLE BİRLİKTE TÜKETİN
Etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya salatayla tüketilmesi, besin çeşitliliği sayesinde dengeli beslenme sağlar. Ayrıca domates, maydonoz, limon, biber vb. sebzeler C vitamini içerdiği için ette bulunan demirin emilimini artırır. Ayrıca sebze ve salatayla tüketim, posa alımını artırarak, tokluk hissini sağlar ve bağırsak faaliyetlerinin sağlığı için çok yararlıdır.