Sahurda mutlaka peynir yiyin

Kolesterol sorunu olmayanlara yumurta ısrarla önerilirken siyah çay idrar söktürücü olduğu ve demirin emilimini azalttığı için tavsiye edilmiyor

Başlarken...
Dünyadaki bir buçuk milyar Müslüman'ı ilgilendiren 11 Ayın Sultanı Ramazan, nihayet geldi. Bu kutsal ay boyunca oruç tutanlar için, günün önemli iki öğünü iftar ve sahur. Bu hafta, oruç ibadetini yerine getirirken yeme içme konusunda dikkat edilmesi gerekenleri ele alacağız. Yazı dizimizde gün boyu açlık ve susuzluğa daha iyi dayanmak için sahurda neler yiyebileceğimizden, kronik kabızlıkla nasıl başedilebileceğine, kilo vermek isteyen ve diyetini Ramazan'da da sürdürmek isteyenlerin uyması gereken kurallardan sağlıklı Ramazan mönülerine kadar her şeyi bulacaksınız. Sevdiklerinizle birlikte sağlıklı, mutlu ve huzurlu bir Ramazan geçirmenizi diliyoruz.

Ramazanda oruç ibadetini yerine getirirken sağlıklı kalabilmek için de bazı kurallara dikkat etmek gerekiyor. Bu kuralların başında da sahura kalkmak geliyor. Zira boş mide ile güne başlamak sağlığı birçok açıdan riske atıyor. "Sahura kalkmadan oruç tutmak kadar riskli bir şey olamaz" diyen Atatürk Eğitim ve Araştırma Hastanesi Diyet ve Beslenme Kliniği'nden Diyetisyen Erkan Erdal, "Sahursuz başlanan oruçla 12 saatlik açlık ve susuzluk süresi 18 saate kadar uzar. Bu durumda ertesi gün mutlaka dikkatte azalma, gerginlik, halsizlik, baş dönmesi, konsantrasyonda güçlük, iş kazalarında artış, tansiyon ve şeker düşüklüğü gibi olumsuzlukların yaşanmaması mümkün değil" diye konuştu.

YAĞA DÖNÜŞÜR
Günlük harcadığımız enerjinin yüzde 10'u besinlerin termik etkisi dediğimiz sindirim enerjisinde kullanılır. Açlık süresi ne kadar uzarsa bu enerjiden metabolizmanın faydalanması o kadar az olur. Yani sahur bu açıdan da çok önemli. Sahura kalkmadan gece yemek yenip yatılırsa istirahat ve açlık süresi uzun olduğu için bu besinlerden aldığımız enerjinin yağ olarak depolanması çok daha kolay hale gelir. Bu nedenle de sahura mutlaka kalkılmalıdır. Gündelik hayatta kahvaltı ne ise Ramazanda da sahur odur. Sahura kalkmamak ayrıca metabolizmayı yavaşlatarak kilo alımına neden olur.

KANSIZLIK NEDENİ
Ertesi gün uzun sürecek açlık ve susuzluğa daha kolay tahammül edebilmek için sahurda mideyi terk etme ve sindirim süresi daha uzun olan proteinli ve lifli besinler tüketilmesi gerektiğine dikkat çeken Diyet ve Beslenme Uzmanı Erkan Erdal, "Bu nedenle sahurda peynir, yumurta, süt, kepekli ekmek mutlaka tüketilmelidir" diye konuştu. Sahurda ayrıca ölçülü olmak kaydıyla zeytin, bal, reçel, çorba ve çok yağlı olmayan hamurişi türü gıdalar da öneriliyor. Sahurda siyah çayı diüretik (idrar söktürücü) özellikte olduğu için çok önermediklerini dile getiren Erkan Erdal "Çay çok içildiğinde vücudun su ihtiyacı artar. Ayrıca çayın içindeki tanen maddesi, besinlerden demirin emilimini de azaltır. Bu da kansızlığa yol açar" dedi.

ŞEKERE YÜKLENMEYİN
Sahurda sadece basit şeker olarak adlandırılan bal, reçel, beyaz ekmek, meyve suyu gibi besinler tüketmek de zararlı. Protein ve lif takviyesiz bu tür bir sahur mönüsü ile, kan şekeri çok hızlı yükselir ve kan şekerini düşürmek için yoğun insülin salgılanır. Yoğun insülin sonucu kan şekeri bu kez normalin altına düşer. Kişi daha çabuk acıkır. Ayrıca halsizlik, baş dönmesi, soğuk terleme, el ve ayaklarda titreme gibi belirtiler görülebilir. Sahurda bu tür besinlerin de tüketilebileceğini belirten Diyet ve Beslenme Uzmanı Erkan Erdal "Sahurda bal, reçel yenmez diye bir kural yok ama mutlaka peynir, kepek ekmeği, sebze ve meyve gibi besinler de yenerek bu besinlerin kan şekerini yükseltme hızı düşürülmelidir" diye konuştu.

KABIZLIĞA KARŞI
Ramazanda pek çok kişi sindirim güçlüğü çeker. Bunun önüne geçebilmek için beslenmede kepek ekmeği, sebze ve meyve gibi lifli besinlere ağırlık vermek ve bol su içmek öncelikle yapılması gerekenler arasında yer alıyor. Bunun dışında iftar sonrasında mutlaka yürüyüş yapılması öneriliyor. Kronik kabızlık çekenler bu dönemde sahur ve iftarda kuru kayısı ve erikten bolca faydalanmalı. Bu meyveleri marmelat veya komposto şeklinde tüketmek de mümkün. Kabızlık için ayrıca iftar ve sahurda çorba, süt veya yoğurda birer tatlı kaşığı keten tohumu katılabilir. Sahurda bolca ılık su içmek ve meyveleri kabuklarıyla tüketmek de işe yarayan yöntemler olarak biliniyor.

İftar ve sahur arasını dört öğün
Ani mide gerginliği, tansiyon yükselmesi ya da aşırı hormon salgılanması gibi sorunlar yaşamamak için iftar ve sahurda mideyi birdenbire yemekle doldurmak yerine bu iki ana öğün arasında sık sık ve azar azar yemek gerekiyor. Bu tarz bir beslenme için örnek veren Diet ve Beslenme UZmanı Erkan Erdal, "Örneğin iftar, iftariyelik denilen hurma, zeytinin yanı sıra içine kepek eklenmiş bir sebze çorbası ile açılabilir. Yarım saat- 45 dakika sonra etli veya etsiz sebze yemeği veya kuru baklagil veya haşlama veya ızgara etin yanında salata ve yoğurtla devam edilebilir. Yine bir kaç saat sonra meyve veya güllaç, muhallebi gibi hafif bir tatlı yenebilir. İftarla sahur arasında 2-2 buçuk litre su içmeye de dikkat edilmelidir" dedi.

"Beşi bir yerde" kuralı geçerliliğini korur
Ramazan aslında kişilerin besin öğesi ihtiyaçlarının değiştiği bir ay değil. Bu nedenle sağlıklı beslenmenin temel ilkeleri Ramazan'da da aynen geçerliliğini korur.
Ramazan ayı boyunca da günlük beslenmenin,
* Yüzde 55- 60'ı karbonhidratlardan
* Yüzde 15'i proteinlerden
* Yüzde 25'i yağlardan gelmelidir.
Diyet ve Beslenme Uzmanı Erkan Erdal "Vitamin ve mineral ihtiyacımız bu ay içinde artmaz da azalmaz da. Ama 5 temel besin grubu mutlaka alınmalıdır" dedi.
Birinci grup: Et, yumurta kuru baklagil (Temel protein kaynakları)
İkinci grup: Süt, yoğurt ve süt ürünleri (Protein ve kalsiyum kaynakları)
Üçüncü grup: Sebze ve meyveler (Vitamin, mineral ve lif kaynağı)
Dördüncü grup: Tahıllar (Temel karbonhidrat kaynağı)
Beşinci grup: Yağ ve şekerler (Temel enerji kaynakları)

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Eskişehir Kahve Festivali Festivali

Eskişehir Kahve Festivali 2026, kahve tutkunlarını, yerel markaları, baristaları ve müzikseverleri bir araya getiren keyifli etkinliklerden biri olarak 5–6–7 Haziran 2026 tarihlerinde düzenlenecek. Es

Uluslararası Çanakkale Gastronomi Festivali 2026

Çanakkale, 2026 yılında gastronomi tutkunlarını yeniden önemli bir lezzet buluşmasında ağırlamaya hazırlanıyor. 4. Uluslararası Çanakkale Gastronomi Festivali, 6–7 Haziran 2026 tarihlerinde Çanakkale’

Salmonelle Almanyada Bir Üründe Daha Bulundu

Hazır Ürünlerde Salmonella Tehlikesi Nedir? Salmonella, gıda yoluyla bulaşabilen ve sindirim sistemi enfeksiyonlarına neden olabilen bir bakteri türüdür. Genellikle çiğ tavuk, yumurta

Reeva tavuk aromalı hazır noodle ürününün de ki tehlike

Yetkililer, geri çağrılan partiye ait ürünlerin tüketilmemesini ve satın alınan markete iade edilmesini tavsiye ediyor. Ürünü tüketen ve mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı veya ateş gibi

Yiğit çay Karadenizin eşşsiz lezzeti

Yiğit Çay: Geleneksel Çay Lezzetini Modern Sofralara Taşıyan Marka Türkiye’de çay, yalnızca bir içecek değil; günlük yaşamın, sohbetlerin ve misafirperverliğin en önemli parçalarından

Kahve Etkinlikleri Neden Bu Kadar Popüler?

Son yıllarda kahve, yalnızca günlük tüketilen bir içecek olmaktan çıkarak sosyal bir deneyime dönüştü. Özellikle üçüncü nesil kahveciler, özel çekirdekler, filtre kahve demleme teknikleri, cold b

Carbone Newyork Dubai London Miami

Carbone New York: Klasik İtalyan-Amerikan Mutfağının Sinematik Hali Carbone, New York’un en ikonik İtalyan-Amerikan restoranlarından biri olarak gastronomi dünyasında özel bir yere sa

Al Pacino Vibe: İtalyan Yemekleri, Sinema Estetiği ve Unutulmaz Restoran Atmosferi

Al Pacino denildiğinde akla yalnızca güçlü oyunculuk performansları değil, aynı zamanda klasik İtalyan-Amerikan yemek kültürü de gelir. Özellikle The Godfather ile hafızalara kazınan loş ışıklı r

Soul Asian Street Food Kore lezzetleri

Asya sokak lezzetlerini modern sunum anlayışıyla bir araya getiren yeni nesil gastronomi markalarından biri olarak dikkat çekiyor. Son yıllarda Türkiye’de yükselen Uzak Doğu mutfağı ilgisiyle birlikte

Sanayi Street Food Festivali 17 mayısta Bornovada

Sanayi Street Food Fest, klasik gastronomi festivallerinden farklı olarak sokak kültürü, müzik, sosyal deneyim ve modern şehir yaşamını aynı atmosferde bir araya getiren yeni nesil etkinliklerden biri