Kıymaya hangi yağlar karıştırılır?

Kıyma yemeklerde kullanılmadan önce kıvamını, lezzetini ve pişirme performansını artırmak için farklı yağlarla karıştırılabilir. İşte kıymaya karıştırılan yağlar ve kullanım amaçları:

1. Hayvansal Yağlar:
İç yağı (Don yağı - Böbrek yağı): Dana veya kuzu böbrek çevresinden alınan yağ, kıymaya eklendiğinde lezzeti artırır ve daha sulu bir kıvam sağlar.
Kuyruk yağı: Kuzu etine özel bir tat katar, özellikle kebap ve köfte yapımında kullanılır.
Tereyağı: Kıymaya tereyağı eklemek lezzeti artırır ve ağızda daha yumuşak bir doku bırakır.

2. Bitkisel Yağlar:
Zeytinyağı: Kıyma yemeklerinde ekstra nem ve yumuşaklık sağlar, özellikle sulu yemeklerde tercih edilir.
Ayçiçek yağı: Kızartma veya hafif lezzet isteyenler için uygundur.

Hindistancevizi yağı: Nadir de olsa, bazı özel tariflerde veya keto diyetlerinde tercih edilebilir.

3. Sıvı Krema veya Yoğurt:
Sıvı krema: Köftelerde daha yumuşak bir doku için kıymaya eklenebilir.
Yoğurt: Marine işlemlerinde kullanılarak kıymanın daha yumuşak ve aromalı olmasını sağlar.
Hangi yemeğe hangi yağ eklenmeli?

Köfte: Kuyruk yağı veya iç yağı
Hamburger: Dana iç yağı veya tereyağı
Kebap: Kuyruk yağı veya zeytinyağı
Sulu yemekler: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Ramazana özel çikolatalı hurma

Çikolatalı Hurma Nedir? Çikolatalı hurma, doğal hurmanın çikolata ile buluştuğu, hem geleneksel hem de modern bir lezzettir. Orta Doğu mutfağında sıkça tüketilen hurma; çikolata ile kaplandığı

Mendiant çikolata yapımı nasıldır?

Çikolatalaınızı öncelikle kullanım için gerekli dereceye getirin. Sütlü ,bitter ,ruby veya portakallı çikolata kullanabilirsiniz. İstediğiniz çikolata kalıbını kullanabilirisiniz.En son bademe ,fı

Portakallı çikolata temperleme ve benmari nasıl olur?

Portakallı çikolata benmari olarak 40 derece geçilmemelidir.Benmari eritilince ocaktan alınıp temperleme için portakallı çikolata, ruby çikolata ve sütlü çikolata gibi 29-30 ye soğutulur.

Ruby çikolata nedir?

Ruby çikolata, kakao dünyasındaki dördüncü çikolata türüdür (bitter, sütlü ve beyazdan sonra). En ayırt edici özelliği doğal pembe–kırmızı rengi ve meyvemsi, hafif ekşi tadıdır. Gene benmari

Beyaz çikolata benmari yapılması nasıl olur?

Beyaz çikolata ise benmari eritilerek 40 dereceye getirilir. Çok ısıtılırsa sertleşir dikkat edilmelidir. Temperlemede 25-26 derece idealdir.Sonra tekrar 29-30 dereceye çıkartılıp kullanıma h

Bitter Çikolatanın Eritilmesi benmari ve Temperlenmesi Nasıl olur?

Benmari, çikolatayı doğrudan ateşe koymadan, sıcak su buharıyla eritme ve ısıtma yöntemidir. Çikolata çok hassastır ve direk ateşte eritilmez. Direkt ateşte yanabilir , kesilebilir (pütür

Baldo Pirinçle Mükemmel Pilav Nasıl Yapılır? (Gönen Pirinci Deneyimi)

İyi bir pilav yapmanın sırrı aslında iki temel noktada gizlidir: doğru pirinç seçimi ve doğru su oranı. Yıllardır farklı pirinç türlerini deneyen biri olarak şunu net şekilde söyleyebilirim ki, e

Warum gelingt der beste Reis im Edelstahltopf

Reis gehört zu den wichtigsten Beilagen vieler Küchen weltweit und scheint auf den ersten Blick einfach zuzubereiten zu sein. Doch lockerer, körniger und aromatischer Reis erfordert nicht nur

Pilav için en iyi tencere hangisi?

En İyi Pilav Neden Çelik Tencerede Pişer? Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pilav, az malzemeyle yapılmasına rağmen ustalık isteyen bir yemektir. Pilavın tane tan

Pamela Reif ile Yılbaşına dansla fit gir (10 minute christmas dance workout )

Almanyada çok takip edilen influencer sporcu Pamela reif yılbaşına fit sağlıklı gülümseyerek girmenizi sağlıyacak ,yılbaşı runuha uygun bir youtube paylaşımı. Sizde neşeyle yeni bir yılı bekliyorsa