Yalvaç Güllacı

Name: Yalvaç Güllacı
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: güllaç yaprakları; Su; Şeker; süt

Bu geleneksel tatlı, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden Yalvaç Güllacı, hazır satılan nişastada açılmış güllaç yapraklarının narin dokusuyla hazırlanır. Yufkadan biraz daha ince açılan güllaç yapraklarının üzerine, özenle kestirilmiş süt kesiği yerleştirilir. Süt kesiği, kaynar süt içerisine bir miktar yoğurt suyu veya bir kaşık yoğurt eklenerek elde edilir ve hafif tatlandırılması için içerisine toz şeker ilave edilir. Bu özel karışım, tatlının her katmanına yumuşaklık ve zenginlik katar. Tüm yapraklar, su veya sütle ıslatılarak yumuşatılır ve dikkatlice sarılır; bu işlem sırasında, harç özeniyle yerleştirilir. Üzerine dökülen ılık şerbet (mat) tatlının her köşesine eşit şekilde işleyerek, hem şerbetli dokusunu hem de benzersiz aromasını ortaya çıkarır. Sonuçta ortaya çıkan Yalvaç Güllacı, soğuduktan sonra servis edilen, hafif ve ferahlatıcı bir tatlı olarak sofralarınızda yerini alır.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 15 dk

Malzemeler

6-8 kişilik
güllaç yaprakları
Su
Şeker
süt

Hazırlanışı

Öncelikle, hazır satılan ve nişastada açılmış güllaç yapraklarını, yufkadan biraz daha küçük boyutta seçin. Güllaç yapraklarını, su veya sütle hafifçe ıslatarak yumuşatın; yapraklar çok hassas olduğundan, ıslatır ıslatmaz dikkatlice sarılmaları gerekir.
Hazırlanacak süt kesiği için, kaynar süte bir miktar yoğurt suyu ya da bir kaşık yoğurt ekleyerek sütü yeterli miktarda kestirin. Bu karışıma, içerisine biraz toz şeker ilave ederek hafif tatlandırma sağlayın. Kestiğiniz süt kesiğini, ıslatılmış güllaç yapraklarının üzerine özenle yerleştirin.
Yaprakları, sanki sarma sarar gibi, içine hazırladığınız süt kesiğinden konarak küçük küçük sarın ve tepsiye dikkatlice dizin. Ayrı bir tencerede, yarı yarıya oranında su ve şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın. Şerbetin ılık olmasına özen gösterin.
Tepsiye dizdiğiniz güllaçların üzerine, hazırlamış olduğunuz ilk kat ılık şerbeti eşit şekilde dökün. Ardından, tepsiyi ocak üzerine alarak, ocak yandıktan sonra tepsiyi çevirecek şekilde kısa bir süre pişirin. Tüm yaprakların eşit şekilde piştiğinden emin olduktan sonra, ocaktan alıp soğumaya bırakın. Eğer şerbet miktarı az gelirse, ikinci bir kat daha dökebilirsiniz.
Kalori: Yaklaşık 150 kalori/adet
Afiyet olsun!