Mevsiminde yenen balık lezzetli ve sağlıklıdır

Av yasağının kalkması ile birlikte lezzetli ve ucuz türleri bollaşan balık, her yaştan herkes için hayati değer taşıyor.

Yararları saymakla bitmeyen balığın bir de lezzet takvimi var. Eylül'de ucuz türlerden sardalya en lezzetli balık.

HAZIRLAYAN: ORÇUN GÖKÇEK

Balıkların lezzeti, yumurtlama ve göç gibi nedenlerle yağ oranları değiştiği için, avlandığı aya göre farklılık gösteriyor.
Örneğin lüferin en yağlı ve lezzetli zamanı, eylül ile ocak ayları arası. İnsan sağlığına olan yararları saymakla bitmeyen balık, damak tadına önem verenler için de vazgeçilmezler arasında. Izgara, tava, buğulama gibi yöntemlerle pişirilebilen balığın lezzeti pişirme ustalığı ile de doğru orantılı oluyor.
En sağlıklı pişirme yöntemlerinden ızgarada balığın suyunda pişmesi büyük önem taşıyor. Çünkü kurutulan balık lezzetinden çok şey kaybediyor.

YARARLARI
Balığın hayatımızda önemli bir rolü olduğunu inkar edemeyiz. Özellikle de lezzeti ve sağlığımıza olan yararları açısından ele alınca, balık sofralarımızın vageçilmezleri arasında yer alır.
Çünkü balık, sağlıklı bir vücut için; A ve D vitaminlerinin yanı sıra, düşük oranda kalori ve beynimiz için son derece yararlı olan fosforu içerir. Balık protein açısından çok zengin bir besindir. Bunun yanında bol miktarda vitamin ve mineral tuzları içerir. Ayrıca içeriğindeki lipitlerle vücudu kalp ve damar hastalıklarına karşı korur.

SATIN ALIRKEN
Taze ve dolayısıyla lezzetli bir balık satın almak için yapmanız gereken şey, sadece gözlerinize ve burnunuza güvenmektir. Ancak "onlara yeterince güvenemiyorum" diyorsanız önerilerimize kulak verin; balığın derisi ve gözleri parlamalı, balık sert olmalı. Balıklar genellikle tutulduktan 10 ile 12 saat kadar sonra sertliklerini kaybederler. Ssolungaçlarının kırmızı veya pembe olması tazelik işaretidir.

BALIKLARIN LEZZET TAKVİMİ
Aşağıdaki listeyi kesip saklamanızı öneririz. Çünkü listemizde hangi balığın hangi aylarda lezzetli olduğunu belirtiyoruz:

OCAK: Hamsi, kalkan, torik, alabalık, kefal, yayın balığı.

ŞUBAT: Gümüş, hamsi, izmarit, kalkan, mersin, mezgit, torik, kaya balığı , kefal, levrek.

MART: Gümüş, izmarit, kalkan, mersin, mezgit, kaya, kefal, levrek, yayın. Kefal, kalkan ve levreğin en lezzetli dönemleridir.

NİSAN: Gümüş, izmarit, kalkan, mersin, morina, levrek, kefal, kaya balığı.

MAYIS: Gümüş, izmarit, mercan, mezgit, mersin, levrek, kaya balığı ve kefal.

HAZİRAN: Akya, kaya balığı, mersin, mercan, orkinos, orfoz, sardalya ve sarıağız.

TEMMUZ: Çinekop, akya, kaya balığı, orkinos, sarı kanat, sinarit, sarıağız, trança. Sardalya mevsiminin başladığı aydır. İstavrit oldukça lezzetlidir. Ancak bu ayda avlanmak yasaktır.

AĞUSTOS: Barbunya, çinekop, çipura, kılıç, lüfer, palamut, orfoz, sardalya ve sarı kanat. Sardalyanın en lezzetli olduğu dönemdir. Av yasağı Ağustos'da da geçerlidir.

EYLÜL: Akya, barbunya, çipura, kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz ve trança. Eylül, irileşen palamutun en lezzetli olduğu aydır.

EKİM: Akya, barbunya, iskorpit, karagöz, kofana, levrek, lüfer, palamut, orfoz, sarıağız, tekir, torik, uskumru, kefal, sazan, yayın. Lüferin en lezzetli dönemidir.

KASIM: Hamsi, iskorpit, karagöz, kofana, mercan, palamut, torik, uskumru, kefal ve yayın. Uskumru bol bulunur.

ARALIK: Hamsi, iskorpit, mercan yavrusu, torik, alabalık, kefal, turna, yayın. Hamsi ve tekir bol miktarda bulunur.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Culinary Art at Monaco’s Peak: Le Louis XV – Alain Ducasse Experience

Located inside the legendary Hôtel de Paris in Monaco, the 3-Michelin-starred Le Louis XV – Alain Ducasse is not merely a high-gastronomy destination; it is one of the world's most luxurious restauran

Crispy and Authentic: A Guide to Traditional Balkan Meat Burek

Burek is one of the most iconic culinary staples of the Balkans—a masterclass in pastry making that features paper-thin, flaky layers of dough paired with a well-balanced savory filling. In an ep

What is the Burek? (Montenegro and Tivat)

Discovering Burek: The Ultimate Balkan Comfort Food in Montenegro When traveling through the Balkans, one culinary staple continuously stands out among locals and tourists alike: burek (or ber

Alman waffle vişne soslu

Nefis ve Pratik Waffel Tarifi: Ev Yapımı Klasik Lezzet Taptaze, fırından yeni çıkmış çıtır çıtır bir waffle, günün her saatinde tatlı krizlerini bastırmanın en lezzetli yollarından

Pilav tenceresi neden yayvan ve daha geniş olur?

Neden pilav tenceresi özel geniş dir? Eşit ısı alarak pirinç pişmesi lapa olmaması içindir.Fazla üst üste gelmemesi gerekir pişerken. Servis esnasındada piincin gene yayvan bir tabakta sunulmas

Marli home cake izmirin yeni markası

Geleneksel ev yapımı kek kültürü, modern mutfak anlayışıyla birleştiğinde ortaya sadece bir tatlı değil, aynı zamanda görsel bir şölen ve zanaat çıkar. Marli Home Cake, evde kek pişirme ve sunma sanat

Peşmelma (Peche melba) Şeftali Meyve Tatlısı

Masterchefte Enesin yaptığı bu taifte şeftalilerin kararında haşlanması gerekiyor. Sonra soğuk buzlu suya alınır.Kabukları güzel bir şekilde temizlenir.Buzdolabına alınır. Meyve sosu için frambu

Masterchef Yumurtalı noodle soup çorba

Masterchef yarışmacılarından yapılan yumurta kullanılması gereken çorbada noodle ve bol miktarda yumurta kullanılıyor. Hasan sert bir noodle hamuru kullanarak yaptığını ,çorba içinde yumurtanın 6 d

Masterchef Ayva tatlısı Kaymaklı

Masterchefte meyve tatlılarından ayva tatlısı kaymakla yenen çok güzel bir tatlıdır. Kırmızı takımda bulunan Nurten şef ayva tatlısında kazandı. Tarifi ise şöyle ayvaları soyun.Kabuklaı ve çekide

Hamburgda "Salt & Silver" yollarını ayırdı

St. Pauli ve St. Peter-Ording’de işlettikleri toplam üç popüler restoranla tanınan işletmeci ikili Thomas Kosikowski (Cozy) ve Johannes Riffelmacher, ortaklıklarında yeni bir döneme geçiyor.