Beyaz et kırmızıdan kıymetlidir lafı boş

Klasik diyetlerin kurallarını rafa kaldıran Taş Devri diyetinde kırmızı et düşmanlığı bitiyor! Her yaşta sucuk, kavurma hatta pastırma bile serbest! Tek bir şartla; yediğinizin özgürce otlayan hayvanların eti olduğuna dikkat edeceksiniz.

Kendi geliştirdiği Taş Devri diyetinde etin serbest olduğunu vurgulayan ve "Kırmızı et düşmanlığını bitirelim" diyen Prof. Dr. Ahmet Aydın, proteini yani eti nasıl yememiz gerektiğini anlattı:

* Taş Devri diyetini her yaşta uygulamak mümkün mü?
Bu bir yeme stili, anne karnındayken bile uygulanmasını öneriyoruz. Bir kadın hamile kalacaksa, altı ay önceden bu diyete başlamasını öneriyorum ki, sağlıklı bir şekilde çocuğu doğabilsin.

* Bu diyet etkisini uzun dönemde mi gösteriyor?
Bu diyette, üç gün içinde kendinizi çok rahat hissediyorsunuz. Tüy gibi kendinizi hafif hissediyorsunuz. Kronik yorgunluk azalıyor, hatta kayboluyor. Kilo vermeye ise bir hafta içinde başlıyorsunuz. Ne kadar vereceğiniz ise tamamen kendi bünyenize bağlı. Bazısı biraz daha fazla veriyor. Bu farklılık; insülin direncinin derecesiyle ilgili.

* Diyette yiyebildiğimiz kadar et serbest mi?
Etlerdeki kısıtlamalar, diğer diyetlerden çok daha az. Yani, kırmızı et yeniden sofranıza dönebilir! Bu diyet formülünde kırmızı eti istiyoruz. Kısacası; kırmızı et düşmanlığının tamamen ortadan kalkması gerekli. Ancak otlayan hayvanın eti olmasına özen gösterilecek. 'Beyaz et kırmızıdan daha kıymetlidir' lafı ise tamamen boş bir iddia! Kırmızı etler, beyaz etlerden çok daha kaliteli. Çünkü artık köy tavuğu pratikte kalmadı gibi. Et dediğimiz zaman; özgür dolaşan hayvanların etini yemek gelmeli aklınıza. Bu diyette ayrıca sucuk, kavurma, pastırma vb. serbest. Salam ve sosis ise içerdikleri katkı maddeleri nedeniyle yenilmemeli.

Kolesterol etten değil yağdan

* Kırmızı et, diğer diyetlerin çoğunda neden önerilmiyor?
Kırmızı ete, yağlı olabileceği ve içinde kolesterol bulunabileceği gerekçesiyle karşı çıkılıyor. Halbuki, günümüzde bir çok araştırma göstermiştir ki; kalp hastalığı bir kolesterol depo hastalığı değildir. İddia edilenin aksine; kırmızı et yemek, koroner kalp hastalığına neden olmaz. Kroner kalp hastalığına karşı korunmak için unlu, şekerli gıdaları keseceksiniz. Bir asır önce rafine edilmiş hiçbir yağ kullanılmıyordu ve bu hastalıklar da yoktu. Ayrıca, etin az yenmesi; B12 vitamini, karnitin, koenzim Q10 ve bazı esansiyel amino asit eksikliklerine yol açabilir. Bu eksiklikler de başka organlarınız gibi kalbinize de zarar verir.

* Sakatat yenilebiliyor mu?
Sakatatlar, hayvani gıdaların en değerli bölümleridir. Neden yasaklandığını anlamıyorum. Vahşi hayvanlara bakın; avlarını yakaladıktan sonra önce sakatatlarını yemeyi tercih ederler, çok açlarsa diğer bölümlerini yerler, değillerse bırakırlar. Neden bazı diyet uzmanları ya da beslenmeyle ilgili hekimler, 'az yiyin' ya da 'yemeyin' derler anlamam. Belki hayvanların hastalığa maruz kalmasından kaynaklanıyor olabilir. Çünkü bir hayvanın karaciğerinde kist varsa, o hayvanı zaten yememek gerekli. Bizim sorunumuz; sağlıklı ortamlarda otlayan hayvanı bulmak. Zira, güneş yüzü görmeyen hayvandan kaçmak gerekir.

Kırmızı et beyazdan kaliteli

* Beyaz eti öneriyor musunuz?
Tercihen köy tavuğu ve diğer özgür dolaşan kümes hayvanları yenilmeli. Çiftlik tavuğu gün yüzü görmez, çeşitli hormonlarla hızlı büyütülür ve yediği yem doğal değildir; üstelik tadı kötüdür. Çiftlik tavuklarının avantajları, ucuz olması ve çabuk pişmesi!

* Balık yemeyi öneriyor musunuz?
Ağır metal zehirlenmesi riskini azaltmak için küçük balıklar tercih edilmeli. Çiftlik balıkları; ilaçla ve suni yemlerle beslenmeleri, tatlarının kötü olması ve çevreyi kirletmeleri bakımlarından sakıncalıdır.

Çiğ kalması iyi

* Yiyeceklerin pişirilmesinde dikkat edilecek bir yöntem var mı?
Diyetin önemli bir özelliği de, mümkün olduğu kadar yiyeceklerin çiğ olarak tüketilmesi. Balık tuzlaması, pastırma ve sucuk bu yüzden ideal. Sucuk ve pastırmada, klasik usulde yapılanını tercih edin, katkı maddeli olanını seçmeyin. Bir sucuğun fiyatı, etin fiyatından daha düşükse; yerken iki kere düşünün...

* Taş Devri diyeti için özel bir pişirme şekli gerekli mi?
Yemekler, kendi suyunda ağır ağır pişirilmeli; geleneksel yöntemler, buğulama, buharda pişirme veya turbo fırınlar kullanılabilir. Böylece besin öğeleri fazla zarar görmez. Hızlı pişirme yöntemleri (mikrodalga gibi) besin kayıplarına yol açar; ayrıca kanserojen olabilirler. Dondurulmuş yiyecekleri fazla tüketmeyin. Konserve yiyecekleri ise mümkünse hiç yemeyin (ev konserveleri hariç). Pişirme kapları için daha çok toprak güveç, cam ya da bakır kapları tercih edin. Emaye ve çelik tencere daha sonraki tercihlerdir. Teflon ve alüminyum kesinlikle kullanılmamalı.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Beyaz Et Sektöründe Büyük Operasyon

Türkiye'nin beyaz et sektöründe faaliyet gösteren şirketlerine yönelik yürütülen soruşturma kapsamında önemli bir gelişme yaşandı. Yetkili makamlar tarafından yapılan açıklamaya göre, serbest rekabet

Sınavdan Önce Nasıl Kahvaltı Edilmeli?

Sınav günü öğrencilerin başarısını etkileyen önemli unsurlardan biri de doğru beslenmedir. Özellikle sabah yapılan sınavlarda kahvaltı yapmak, dikkat ve odaklanma seviyesinin korunmasına yardımcı olur

LGS Öğrencilerine Beslenme Paketi Dağıtılacak

Millî Eğitim Bakanlığı (MEB), 2026 yılında gerçekleştirilecek Liselere Geçiş Sistemi (LGS) kapsamındaki merkezî sınavda önemli bir uygulamayı hayata geçiriyor. Bu yıl ilk kez sınavın sözel ve sayısal

Eskişehir Kahve Festivali Festivali

Eskişehir Kahve Festivali 2026, kahve tutkunlarını, yerel markaları, baristaları ve müzikseverleri bir araya getiren keyifli etkinliklerden biri olarak 5–6–7 Haziran 2026 tarihlerinde düzenlenecek. Es

Uluslararası Çanakkale Gastronomi Festivali 2026

Çanakkale, 2026 yılında gastronomi tutkunlarını yeniden önemli bir lezzet buluşmasında ağırlamaya hazırlanıyor. 4. Uluslararası Çanakkale Gastronomi Festivali, 6–7 Haziran 2026 tarihlerinde Çanakkale’

Salmonelle Almanyada Bir Üründe Daha Bulundu

Hazır Ürünlerde Salmonella Tehlikesi Nedir? Salmonella, gıda yoluyla bulaşabilen ve sindirim sistemi enfeksiyonlarına neden olabilen bir bakteri türüdür. Genellikle çiğ tavuk, yumurta

Reeva tavuk aromalı hazır noodle ürününün de ki tehlike

Yetkililer, geri çağrılan partiye ait ürünlerin tüketilmemesini ve satın alınan markete iade edilmesini tavsiye ediyor. Ürünü tüketen ve mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı veya ateş gibi

Yiğit çay Karadenizin eşşsiz lezzeti

Yiğit Çay: Geleneksel Çay Lezzetini Modern Sofralara Taşıyan Marka Türkiye’de çay, yalnızca bir içecek değil; günlük yaşamın, sohbetlerin ve misafirperverliğin en önemli parçalarından

Kahve Etkinlikleri Neden Bu Kadar Popüler?

Son yıllarda kahve, yalnızca günlük tüketilen bir içecek olmaktan çıkarak sosyal bir deneyime dönüştü. Özellikle üçüncü nesil kahveciler, özel çekirdekler, filtre kahve demleme teknikleri, cold b

Carbone Newyork Dubai London Miami

Carbone New York: Klasik İtalyan-Amerikan Mutfağının Sinematik Hali Carbone, New York’un en ikonik İtalyan-Amerikan restoranlarından biri olarak gastronomi dünyasında özel bir yere sa