E-posta 15.10.2009'de eklendi.

Ekmek, pasta ve makarna yemek konusunda kendinize bir türlü engel olamıyorsanız 'belim çok kalın' diye yakınmayın! Çünkü karbonhidrat ağırlıklı beslenmenin bel çevresini yağlandırdığı bilimsel çalışmayla kanıtlandı.

Hem estetik görünüm hem de sağlık açısından avantajlı olan 'ince bel'e kavuşmak isteyenler karbonhidrattan uzak durmalı. Gladstone Enstitüsü Endokrinoloji ve Metabolizma Uzmanı Doç. Dr. Selçuk Can ile Beslenme Uzmanı Canan Uysal; ağır karbonhidratlı yiyeceklerle beslenme sonucu vücutta oluşan yağlanmadan kurtulmak için karbonhidrat diyetini öneriyor. 50 kişi üzerinde Dr. Can ile birlikte yaptıkları araştırmanın Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi'nde kabul gördüğünü belirten Uysal, çalışmayla ilgili olarak sorularımızı yanıtladı:

* Karbonhidrat ağırlıklı diyetler tansiyonu etkiliyor mu?
Evet etkiliyor. 'Düşük karbonhidratlı diyetin iyi kolesterol HDLK düzeyi üzerine etkisi' adlı çalışmada bunu kanıtladık. Beslenmede günlük karbonhidrat alımlarının azaltılması durumunda toplam kolesterollerin, kötü kolesterol LDL'nin ve trigliseritlerini (kandaki doymuş yağ oranı) hayli düştüğünü, iyi kolesterol HDL'nin ise arttığını gözlemledik.



* Çalışmada yer alanların özellikleri neler?
Karbonhidratla ilgili çalışma; İstanbul'da araştırma şartlarına uyan 20 yaş ve üzeri 50 kişi üzerinde yapıldı. Araştırmaya katılım şartları; kişilerin HDL düzeyleri dışında lipid (yağ) anomalilerinin bulunmaması, kadınların menopoz öncesi dönemde olması, şeker hastalığı olmaması ve obezite sınırları içinde (Vücut Kitle İndeksi 30-35) olması şeklindeydi. Uyguladığımız diyette; günlük karbonhidrat alımını azalttık ve enerjiyi ılımlı miktarlarda kısıtladık. Karbonhidrattan eksilttiğimiz enerjiyi ise zeytinyağı gibi yağ kaynaklaryla tamamladık.

* Karbonhidratın kan yağlarını etkilememesi için ne gibi önlemler alınmalı?
Fazla karbonhidrat tüketimi, kandaki trigliserit seviyesini yükseltir. Vücuda fazla alınan karbonhidratlar birçok kişide hücre içine kolay giremezler ve kanda şeker olarak yüksek seyrederler. Yükselen bu şeker de vücut yağlarına dönüşür. Özellikle bel bölgesi yağlanmasının en büyük nedeni budur. Bel bölgesinde karaciğer gibi hayati organlar etrafında yoğunlaşan yağlar da, tüketilen besinlerin hücrelere girip enerjiye dönüşmesini engeller. Böylece kısır bir döngü oluşur; gittikçe daha fazla kilo alımı ve kilo alımının meydana getirdiği sağlık sorunları ortaya çıkar.

BASİT ŞEKERLERE DİKKAT!

* Kimler karbonhidrat diyeti uygulamalı?
Özellikle bazı kişilerin kısıtlı karbonhidratla beslenmesi gerekebilir. Bu kişilerin özellikle basit şekerler dediğimiz sofra şekeri içeren kurabiyeler, pastalar, kekler, bal, pekmez, reçel ve marmelatlardan uzak durmaları gerekiyor. Ayrıca karbonhidratlı besinlerin glisemik indekslerinin, yani kan şekerini yükseltme hızları da düşük olmalı. Düşük glisemik indeksli olan tam taneli tahıllar, sebzeler ve meyveler aynı zamanda yüksek posa ve mikro besin maddeleri de içerdiğinden çok fazla tüketilmemeli. Çünkü glisemik indeks hızlarını artırır. Bunun yanında glisemik indeksi düşük olarak bildiğimiz makarna, kuru baklagiller, bazı sebzeler ve bazı meyveleri de belirli miktarların üzerinde tüketmek aynı kötü etkiyi yapabilir.