E-posta 15.10.2009'de eklendi.

Şişmanlık küresel bir sorun halinde ve gittikçe artıyor. Dünyanın en zengin ülkesi ABD'de en büyük ölüm nedeni sigara, ikincisi şişmanlığa bağlı hastalıklar. Uzun,ince,zarif vücut yapıları ile ünlü İngilizler bile çoğu Avrupalı gibi gittikçe şişmanlıyor. Her 5 İngilizden 1 'i şişman, 2 İngilizden biri fazla kilolu. Türkiye gibi gelişmekte olan ülkelerde ise orta yaşın üzerinde olupta ince kalabilen kişi sayısı parmakla gösterilebilecek kadar az. Modern beslenme biçimi yağ ve şekerden zengin, karbonhidrattan fakir. Tükettiğimiz karbonhidrat biçimi ise genelde basit tipteki karbonhidratlar. Yani çabuk sindirilip emilen,kan şekerini hızla yükselten tür. Aldığımız kalorilerin çoğu beyazekmek, pirinç, makarna, şeker, reçel, bal, şekerli içecekler, çikolata, bisküvi, kek, börek gibi yiyeceklerden geliyor; yağ,şeker ağırlıklı besleniyoruz. Bu yiyeceklerin yapımında kullanılan un rafine.

Yiyecek bol, çeşit çok ama çoğu işlemden geçirilmiş ve bu yiyeceklerde genellikle önemli besinlerden yoksunlar. Buğdaydan elde edilen elenmemiş un beyaz una çevrilirken içerdiği lifin %95'i,kalsiyumun %60'ı,magnezyumun %85'i,çinkonun %78'i kayboluyor. Dahada kötüsü genellikle iyice beyazlaştırmak için bazı kimyasal maddelerle unun rengi açılıyor. Kısacası, Türk mutfağında bol bol kullanılan beyaz un önemli besin,vitamin ve minerallerden yoksun,boş enerji veren bir yiyecek haline geliyor.



Büyük miktarda üretilen ürünlerde, kitlelerin damak tadına hitab ettiği ve satışı kolaylaştırdığı için yağ ve şeker oranı hep yüksek tutuluyor. Rafine yiyecekler, hızlı hazırlanan ve sunulan yiyecekler, hazır yiyecekler yeterince lif içermiyorlar, yağ ve şekerden zenginler. Reklamlar genelde rafine,işlemden geçmiş yiyeceklerin tüketimini özendiriyor. Ev dışında yemek yenecek yer bol, dışarda yemekse kontrolü kaybettirebiliyor. Modern yaşamın yol açtığı stres ve depresyon daha çok yemeye neden oluyor. Çoğumuzun yemek saatleri düzensiz. Öğünler arasındaki süre uzayınca yenilen yiyecek miktarıda artıyor. Modern Batı toplumlarında şişmanlığın hızla yayılmasının en büyük nedeni işte bu: yanlış beslenme.

Ayrıca artık eskiden olduğu gibi bedenlerimizi fazla çalıştırmıyoruz. İşlerin çoğunu makineler yapıyor, bilgisayarlar hızla yaygınlaşıyor, en kısa mesafelere bile arabayla gidiliyor. Hareketi engelleyen bir başka unsur da televizyon. Çoğu kişi akşam yemeğinden sonra yürüyüştense, rahat koltuğuna kurulup,yatıncaya kadar saatlerce televizyonseyretmeyi yeğliyor. Türkiye'de egzersiz yapma alışkanlığı yok. Spor alanları ve spora teşvik yetersiz. Düzenli spor yapan kişiler marjinal kalıyorlar. Kısacası kilo almamak için nden yok!

Şişmanlık nelere yol açabilir?
•Kalp-damar hastalıkları
•Şeker hastalığı
•Yüksek tansiyon
•Safra kesesi taşları
•Gut hastalığı
•Artrit
•Kanser
•Horlama
•Uykuda solunum durmaları
•Duygusal ve psikolojik sorunlar
•Depresyon
•Kendine güvenin azalması
•Yeme bozuklukları

Eğer şişmansanız; kalp hastalığından ölme riskiniz 2 kat,şeker hastalığına yakalanma riskiniz 7 kat, kanserden ölme riskiniz %40 fazla. Yani, can boğazdan gidiyor.

Bilim adamları yıllardır şişmanlığın nedenlerini araştırıyor. Son on yılda ilginç bulgular elde edildi,büyük gelişmeler kaydedildi. İlk kez kilo vermenin neden bu kadar zor olduğu anlaşılmaya başlandı. Bilim adamları şimdi şişmanlıkla savaş için bir ilaç keşfetme peşindeler.

Kaynak:Dr Yasemin Bradley ve Anthony Bradley - İnkılap Kitabevi