Bunları biliyor musunuz?

Yeşil mercimek: Yüzde 24 oranında protein bulunur, 1 kg. mercimek, 1 kg. etteki ve 1 kg. buğday ekmeğindeki albümin, karbonhidrat ve madenleri rahatça karşılar. Ayrıca A, B1, B2, C vitaminleri, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, fosfor, kükürt, çinko, klor, bakır, iyod, albümin, karbonhidrat içerir. Özellikle kansız, halsiz, sinirli kişilere yararlıdır. İçine et veya kıyma konulmasına gerek yoktur. Biraz sıvı yağ ile pişirilse daha sağlıklı olur ve kolesterol hastaları için risk taşımaz.

Nohut: Bol fosfat, yüzde 20 civarlarında protein, az yağ, bol karbonhidrat ve lif vardır. Ayrıca demir, kalsiyum, potasyum ve fosfor bulunur. 1 fincan nohut, 120 gram et kadar protein sağlar. Leblebi de nohutun kavrulup kabuğunun çıkarılmış halidir.

Soya fasulyesi: Yapılan araştırmalar soya fasulyesini hem besleyici hem de yüksek oranda protein sağlayan bir bitki olduğunu göstermiştir. Yüksek oranda aminoasit içerir. Dolayısıyla protein açısından aranılan bir sebzedir. Yüksek oranda demir ihtiva ettiğinden kansızlığa da yararlıdır. Kalsiyum ve fosfor oranı da yüksektir. Soyada A, B, D, E ve PP vitaminleri vardır. Ayrıca vejeteryanlar için B-12 vitamini içerdiğinden çok yararlıdır. İçindeki diastaz isimli bir enzim nişastalı maddeleri glikoza dönüştürür. Bileşimdeki fermentlerden biri yağların sindirimini kolaylaştırır. Soyada (cinsine göre) yüzde 36 protein, yüzde 18 yağ, yüzde 20 karbonhidrat bulunur. Soya fasulyesi ayrıca filizlendirilerek de yenilebilir, çok yararlıdır.

Kuru fasulye: Bazen sindirimi ağır olabilir. Tıpkı soya ve nohut gibi iyi çiğnenmelidir. Sindirim zorluğu daha çok kabuğundadır. 1 yıldan fazla durmuş kuru fasulye bağırsaklarda daha çok gaz yapar. Kuru fasulyede de yüksek oranda albümin vardır, hatta etten fazladır. Ayrıca karbonhidrat, kalsiyum, magnezyum, demir, bakır, manganez ve fosfat açısından zengindir. 100 gramında 350 kalori vardır. Zencefil, kimyon, havuç, soğan, kekik ve biberiye katılırsa sindirimi daha kolay olur.

Ayçiçeği
Çok besleyici bir besin maddesidir. G-vitamîni dışında tüm vitaminler bulunur. Ayçiçeği çimlendirildiğinde de bu vitaminler oluşur. Bu bitkinin yağı kolay sindirilir. Bileşiminde, bedende yağların ekşimesini önleyen E vitamini vardır. Bütün gün yüzünü güneşe veren bu çiçeğin tohumlarında ayrıca çok az bitkide rastlanan D vitamini de bulunur. D vitamini bedenin kalsiyumunu ve fosforunu daha iyi kullanmasını sağlar. Ayçiçeği A, K ve B vitaminlerinden yanada üstündür, içinde kansızlığı önleyen ve besinlerde ender bulunan folik asit, nikotinik asit ve pantotenik asit bile vardır. Ayçiçeğinin üstünlüğü protein yönündendir. Bedenin gereksindiği sekiz amino asit dengeli bir biçimde bu bitkide bulunur. Fırsat buldukça ayçiçeği yemeli. Çimlendirilmiş ayçiçeği daha yumuşak olur. Hem sindirimi kolaylaşır, hemde biyolojik değerleri artar.

Kereviz
Bugün size bahsetmek istediğim yararlı bir sebze de kerevizdir. Özellikle bu mevsimde boldur. Kökeni Akdeniz bölgesidir. Böbrek, karaciğer ve mesane için olumlu etkileri vardır. Aynı zamanda sinirleri yatıştırmaya da yardımcıdır. Kereviz içinde bol miktarda potasyum, fosfat, manganez, demir, iod, kalsiyum, bakır, fosfor, A, B, C vitaminleri bulunur. Gut, romatizma ve benzeri hastalıklardan yakınanların bol kereviz yemelerinde yarar vardır. Bazı kişilerde kereviz baş ağrısı yapabilir o kişilerin yememesi daha doğru olur.

Kereviz ayrıca çiğ olarak da rendelenmiş olarak tüketilebilir. Yalnız iyi çiğnemek gerekir. Ayrıca kereviz saplarnın yeşil yaprakları da çok şifalıdır ve yemeklere katılması oldukça yararlıdır.

Kabak çekirdeği
Bu küçük çekirdeklerde dikkati çekecek değerler vardır. Bağırsak salgıları, böbrek ve cilt bu tohumun sağlıklı yönlerinden faydalanır. Kabak çekirdeği prostata, idrar yollarına, böbreklere yararlıdır. Bu tohumda bedenin gelişmesi için gerekli olan B1, B2, B3, B5, B6 ve E vitaminleri bulunur. Kabak çekirdeğinin yağında diş çürümesini engelleyen bir madde vardır. Kabak çekirdeğini de balkabağı çekirdeğini de kavrulmuş ve tuzsuz yemekte yarar vardır.

Prostata karşı korunmak için yardıma olarak günde 1 avuç dolusu kabak çekirdeği yemenin çok yararlı olduğu belirtilmektedir. Kabak çekirdeğinde bulunan çinko, vücutta prostat sağlının yanı sıra sperm kalitesi ve sağlığı içinde gereklidir.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

File Market Sebze Meyveden Ceza

File Market'e yönelik Mart 2026 sonunda ciddi bir idari para cezası uygulandı. Ticaret Bakanlığı ekiplerinin yaptığı denetimler sonucunda, özellikle sebze-meyve reyonundaki fiyat politikaları nedeniyl

Tarım bakanlığının Tağşiş listesinde Eker peynir markası şaşırttı

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 2 Şubat 2026 tarihli güncel "Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar" listesiyle ilgili önemli bir gelişme yaşandı. Bakanlığın dün ve bugün medyaya yansıyan güncel raporuna

Bir demlik mutluluk : Gel bir çay içelim mi?

Türkiye’nin Çay Serüveni Türkiye’de sabahın ilk ışıklarından gece yarılarına kadar bitmeyen bir senfoni vardır: İnce belli bardakta kaşığın tıkırtısı. Bizim için çay sadece bir içecek değil, dostlu

Mutfakta Ölçü Sistemleri: Un Ölçülerinin Cup, Gram ve Ons Karşılıkları

Yemek ve özellikle pastacılıkta doğru ölçü kullanımı başarılı bir tarifin en önemli unsurlarından biridir. Farklı ülkelerde farklı ölçü sistemleri kullanıldığı için tariflerde bazen cup (su bardağı),

Alaçatı da Tiramisu yemeye nedersiniz?

Alaçatı'nın dar sokaklarında, taş evlerin gölgesinde tiramisu keyfi yapabileceğin hem butik hem de klasikleşmiş harika mekanlar var. İtalyan usulü gerçek bir deneyimden, yerel pastanelerin yorumlarına

Tiramisu tarifi püf noktaları ile nasıl hazırlanır?

Gerçek bir İtalyan tiramisusu yapmak, malzemelerin bir araya getirilmesinden çok bir denge sanatıdır. Tadı hafif, dokusu ise bulut gibi olmalıdır. İşte evde yaptığın tiramisuyu bir üst seviyeye taşıya

İtalyan tatlısı Tiramisu nasıl bulundu?

Tiramisu, hem ismiyle hem de katmanlı lezzetiyle tam bir İtalyan klasiği. Ancak bu tatlının kökeni hakkında gastronomi dünyasında hala tatlı bir "savaş" devam ediyor. İsmi İtalyanca "Tira mi su" yani

Kombucha çayı nedir?

Kombu çayı (veya yaygın adıyla Kombucha), binlerce yıllık geçmişe sahip, fermente edilmiş, hafif asitli ve doğal olarak gazlı bir çay içeceğidir. Genellikle "yaşam iksiri" olarak adlandırılan bu içece

Avrupa’dan Türkiye’ye ‘Kırmızı Kart’: Şubat Ayı Pestisit Raporunda Yine Üst Sıralardayız

Avrupa Birliği’nin gıda güvenliği radarı RASFF, 2026 yılının Şubat ayına dair verileri yayımladı. Rapora göre Türkiye, ihraç ettiği sebze ve meyvelerdeki aşırı tarım ilacı (pestisit) kalıntıları neden

Nehşehir simidi geçmişten günümüze değişmeyen lezzet

Nevşehir simidi, Kapadokya’nın taş fırın kültüründen doğmuş yerel bir lezzettir. Anadolu’da simit geleneği çok eskiye dayansa da her şehrin simidi farklıdır. Nevşehir simidi de bölgenin coğrafyası ve