Uzmanlardan kurban eti uyarısı

Ordu Belediyesi Veteriner Müdürlüğü, yaklaşan bayram öncesi kurbanlık hayvan alan vatandaşları sağlık kurallarına uymaları konusunda uyardı.

Ordu Belediyesi Veteriner Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, özellikle zoonoz denilen hayvan hastalıklarının kurban sonrası yüzde 30 artış gösterdiğinin bilimsel verilerle ispatlandığını, başlıca bruselloz, kist hidatid, sistiserkoz, sarkoplazmoz, verem, toksoplazmoz, şarbon gibi zoonotik hastalıklar ortaya çıktığını ve bu hastalıkların insanlara bulaşmasıyla ciddi sorunlara sebebiyet verdiğine dikkat çekildi

Veteriner Müdürlüğü, vatandaşların şu hususlara dikkat etmeleri gerektiğine dikkat
çekti:

"Kurbanlık alırken, kasaplık hayvanların kayıtlı olduğunu gösterir kulak küpelerini ve pasaport belgelerinin bulunup bulunmadığına, kurbanlık hayvanların ehil kişiler tarafında yaş tayinin yapılarak hayvanların yeterli olgunluğa erişip erişmediğine, aşırı zayıf veya gebe olup olmadığına, vücudun çeşitli bölgelerinde yara şişlik ve ödem gibi oluşumların varlığına dikkat edilir.

Ayrıca aşırı öksürük ve aksırık olup olmadığına, göz, burun ve ağız akıntısının olup olmadığına, topallık, ağız kokusu, meme bölgesinde lezyonlara bakılır. Hayvanın vücut ısısının yüksek olup olmadığı, derisi ve kıllarının parlak ve canlı olması, durgunluk ve halsizlik olmamalıdır.

Solunumda güçlük, yutmada zorluk, iştahsızlık olup olmadığına, ayakta durma ve hareket tarzına çevreye uyumunun olup olmadığına, geviş getirme, dışkının rengi, kokusu ve kıvamına bakılır. Kısmi ve genel felç belirtilerinin bulunup bulunmadığına, cinsiyet organları ve memede kötü kokulu akıntıların olup olmamasına bakılmalıdır."

Hijyene dikkat

Yetkililer, kurban kesim ve kesim sonrası yapılacak işleri ise şöyle özetledi: "Kurbanlık hayvanların yorgun olmaması ve kesimden önce 6 saat yem verilmemesi, kesim öncesi strese sokacak kötü muamelelerden ve hareketlerden kesinlikle kaçınmak gerekir. Aksi takdirde et kalitesi olumsuz olarak etkilenir. Kesim yeri temiz olmalı akarsu bulunmalı, Kesim yapan kişinin sağlıklı ve temiz olması gerekir. Ayrıca, bu kişi karkastan kendisine bulaşacak hastalıklara (şarbon, bruselloz gibi) karşı gerekli tedbirleri (eldiven, çizme giyme, kesik-yaralı el veya parmaklarla etle temas etmemek gibi) almalıdır.

Kesim işlemi hayvanın yemek borusu ile boynun sağ ve solunda bulunan iki kalın damarı kapsayacak şekilde, boynun alt bölümü ile çene arasındaki boğaz çıkıntısına rastlayan yerden yapılmalıdır. Kesim mümkünse askıda yapılmalıdır. Belediye Kombinası ve mezbahası, Kurban hizmetleri komisyonunun gösterdiği yerler tercih edilmelidir. Kesim sırasında kan ve bağırsak içeriği gibi maddelerle çevrenin kirlenmesi engellenmelidir. Çevre temizliği ve halk sağlığı açısından bu tür atıklar sokak hayvanlarının erişemeyeceği şekilde derin çukurlara gömülmeli ya da yakılmalıdır."

Etler hava almalı

Uzmanlar, kurban etini saklama metotları konusunda ise şu uyarılarda bulundu: "Kurban etleri, parçalar halinde temiz kaplara konulmalı ve önce güneş görmeyen serin bir yerde olmalıdır. Etlerin saklandığı ortamın 14 derece altında olmamasına dikkat edilmelidir. Etlerin hava alması sağlanarak kesim sıcaklığının oda ısısına düşmesi beklenmelidir, bu bekleme süresi 5-6 saati geçmemelidir.

Daha sonra buzdolabı veya soğutuculara kaldırılmalıdır. Böylece etin olgunlaşması ve sağlıklı kalması sağlanır. Kurbanlık etler henüz kesim sıcaklığında iken soğutuculara poşet içinde veya hava alamayacak bir durumda büyük parçalar halinde üst üste konulursa, soğutucu ısısı etin iç kısımlarını soğutmaya yetmez. Bu nedenle etin hava almayan kısımlarında çok kısa sürede bozulma ve kokuşma hatta yeşillenme görülür."

METİN AKYÜREK - ORDU

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Nehşehir simidi geçmişten günümüze değişmeyen lezzet

Nevşehir simidi, Kapadokya’nın taş fırın kültüründen doğmuş yerel bir lezzettir. Anadolu’da simit geleneği çok eskiye dayansa da her şehrin simidi farklıdır. Nevşehir simidi de bölgenin coğrafyası ve

Alman ızgara köfte ile Türk ızgara köfte farkı nedir?

Alman ızgara köftesi (özellikle Frikadelle tarzı) Türk köftesinden biraz farklıdır. Daha sade baharatlı, daha sulu ve hafif ekmekli olur. İşte püf noktaları: Et Seçimi Çok Önemli Alman köftesind

Amerika’da En Çok Tercih Edilen Marketler U.S.

Amerika Birleşik Devletleri’nde market alışverişi, eyalete ve yaşam tarzına göre değişiklik gösterse de bazı büyük zincirler ülke genelinde en çok tercih edilenler arasında yer alır. Fiyat, ürün çeşit

Almanya’da Türklerin Özellikle Tercih Ettiği Türk Marketleri

Almanya’da yaklaşık üç milyona yakın Türkiye kökenli insan yaşamaktadır. Bu büyük topluluk, günlük alışveriş alışkanlıklarında hem Alman zincir marketlerini hem de Türk marketlerini tercih etmektedir.

Ramazan Bingöl’den Yeni Lezzet Hamlesi dikkatleri çekti

Türkiye’nin tanınmış restoran markalarından birinin kurucusu olan Ramazan Bingöl, gastronomi alanındaki yatırımlarına bir yenisini daha ekledi. Geleneksel Türk mutfağını modern sunumla birleştiren kon

Hurma ile hiç bilinmeyenler şaşıracaksınız

Hurma Ramazan’ın sembolü gibi görülse de aslında çok daha derin bir geçmişe ve besin değerine sahip. İşte hurma hakkında çoğu kişinin bilmediği gerçekler: 1. Şeker Var Ama Lif de Çok Yüksek Hurm

Oruçluyken Ağız Kokusunu Azaltmanın Yolları

Ramazan ayında uzun süreli açlık ve susuzluk nedeniyle ağız kokusu birçok kişinin yaşadığı yaygın bir durumdur. Bu durum çoğu zaman hijyen eksikliğinden değil, fizyolojik süreçlerden kaynaklanır. Oruç

Almanyada en çok tercih edilen Kefir markaları

Almanya’da marketlerde ve süpermarket raflarında kefir tüketimi arttıkça bazı yerel ve yaygın markalar ön plana çıkıyor. Özellikle sade kefir ve yüksek proteinli ürünler bulmak mümkün: Almanya’da

Almanya da hangi Kefir tüketiliyor?

Marketlerde kolayca bulunur Müller ve Milram gibi büyük süt markaları düzenli olarak kefir üretir. Ayrıca Rewe ve Edeka gibi zincir marketlerde her zaman bulunur. Özellikle kimler tüketiyor?

Tteokbokki Nedir?

Tteokbokki (떡볶이), Kore mutfağına ait çok popüler bir sokak yemeğidir. Ana malzemesi pirinç keki (tteok) olan bu yemek, genellikle acı kırmızı biber sosu (gochujang) ile pişirilir. İçinde Neler Var?