Proteinler

Protein aminoasitlerden oluşur. Yediğimiz yiyeceklerde bulunan protein vücudumuzda sindirim sisteminde parçalanır ve kana aminoasit olarak geçer. Kan dolaşımına geçen bu aminoasitler sonra ya kasların ve diğer vücut dokularının onarımında veya hastalıklara karşı bağışıklığı güçlendirmede kullanılır. Fazlası yağa çevrilip depolanır.
Günlük enerji ihtiyacımızın %10'unu proteinlerden almalıyız.

1 gram protein 4kcal enerji verir. Protein vücutta ancak karbonhidrat ve yağdan sonra enerji olarak kullanılabilir. Ana görevi büyüme, gelişme, ve vücut dokularının, hücrelerinin onarımıdır. Güçlü kaslar, onarıcı doku, etkin bir bağışıklık ve hormonal yapı için protein gerekir. Protein vücutta sudan sonra en çok bulunan maddedir. Ciltte, saçlarda ve tırnaklarda kollagen ve keratin olarak bulunur. Kaslarda, kemiklerde, bağ dokularda, hormonlarda, enzimlerde bulunur.

Vücutta kullanılan 20 aminoasit vardır. Bunlardan 8 tanesini vücudumuz üretemez. Yediklerimizle almak zorundayız. Bunlara zorunlu aminoasitler denir.

Yediğiniz proteinin kalitesini içerdiği aminoasitler belirler. Zorunlu aminoasitler et,kümes hayvanları ,balık, kabuklu deniz ürünleri, peynir, yumurta, yoğurt, soya fasulyesi,soya sütü, tofu gibi yiyeceklerde bulunur. Bu yiyeceklerdeki proteinin yüksek biyolojik değeri vardır; yani tüm zorunlu amino asitleri içerirler. Kuru fasulye, mercimek, fındık,ceviz,badem, tahıllar,baklagillerde protein içerir,ama zorunlu aminoasitlerin tümünü içermezler. Bu yüzden vejetaryenlerin mutlaka değişik aminoasitleri içeren yiyecekleri birleştirerek yemeleri gerekir. Örneğin; mercimekle pilav,ekmekle kuru fasulye,pirinçle bezelye gibi.

Ne kadar proteine ihtiyacımız var?

Kilogram başına günde 0.75 gr. Çoğumuz için günde 35-40 gr yeterli. Bebekler ve çocuklarda ihtiyaç artıyor,büyümeleri ve gelişmeleri için daha çok proteine ihtiyaçları var.

Hayvansal kaynaklı protein sağlığa zararlı doymuş yağları da içeriyor. Et yerken ince kesilmiş ve az yağlı olmasına dikkat edin.

Gözle görülür şekilde yağlı etleri satın almayın. Sosis,sucuk,salam gibi içinde önemli oranda doymuş yağ içeren,işlemden geçmiş protein ürünlerini azaltın. Haftada 3 kereden fazla et yememeye çalışın. Hayvansal kaynaklı protein vücutta kalsiyum emilimini de azaltıp kemik erimesini hızlandırdığından,orta yaştan sonra iyice azaltılmasında yarar var.

Kaynak:Kadınsağlığı

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Mutfakta Ölçü Sistemleri: Un Ölçülerinin Cup, Gram ve Ons Karşılıkları

Yemek ve özellikle pastacılıkta doğru ölçü kullanımı başarılı bir tarifin en önemli unsurlarından biridir. Farklı ülkelerde farklı ölçü sistemleri kullanıldığı için tariflerde bazen cup (su bardağı),

Alaçatı da Tiramisu yemeye nedersiniz?

Alaçatı'nın dar sokaklarında, taş evlerin gölgesinde tiramisu keyfi yapabileceğin hem butik hem de klasikleşmiş harika mekanlar var. İtalyan usulü gerçek bir deneyimden, yerel pastanelerin yorumlarına

Tiramisu tarifi püf noktaları ile nasıl hazırlanır?

Gerçek bir İtalyan tiramisusu yapmak, malzemelerin bir araya getirilmesinden çok bir denge sanatıdır. Tadı hafif, dokusu ise bulut gibi olmalıdır. İşte evde yaptığın tiramisuyu bir üst seviyeye taşıya

İtalyan tatlısı Tiramisu nasıl bulundu?

Tiramisu, hem ismiyle hem de katmanlı lezzetiyle tam bir İtalyan klasiği. Ancak bu tatlının kökeni hakkında gastronomi dünyasında hala tatlı bir "savaş" devam ediyor. İsmi İtalyanca "Tira mi su" yani

Kombucha çayı nedir?

Kombu çayı (veya yaygın adıyla Kombucha), binlerce yıllık geçmişe sahip, fermente edilmiş, hafif asitli ve doğal olarak gazlı bir çay içeceğidir. Genellikle "yaşam iksiri" olarak adlandırılan bu içece

Avrupa’dan Türkiye’ye ‘Kırmızı Kart’: Şubat Ayı Pestisit Raporunda Yine Üst Sıralardayız

Avrupa Birliği’nin gıda güvenliği radarı RASFF, 2026 yılının Şubat ayına dair verileri yayımladı. Rapora göre Türkiye, ihraç ettiği sebze ve meyvelerdeki aşırı tarım ilacı (pestisit) kalıntıları neden

Nehşehir simidi geçmişten günümüze değişmeyen lezzet

Nevşehir simidi, Kapadokya’nın taş fırın kültüründen doğmuş yerel bir lezzettir. Anadolu’da simit geleneği çok eskiye dayansa da her şehrin simidi farklıdır. Nevşehir simidi de bölgenin coğrafyası ve

Alman ızgara köfte ile Türk ızgara köfte farkı nedir?

Alman ızgara köftesi (özellikle Frikadelle tarzı) Türk köftesinden biraz farklıdır. Daha sade baharatlı, daha sulu ve hafif ekmekli olur. İşte püf noktaları: Et Seçimi Çok Önemli Alman köftesind

Amerika’da En Çok Tercih Edilen Marketler U.S.

Amerika Birleşik Devletleri’nde market alışverişi, eyalete ve yaşam tarzına göre değişiklik gösterse de bazı büyük zincirler ülke genelinde en çok tercih edilenler arasında yer alır. Fiyat, ürün çeşit

Almanya’da Türklerin Özellikle Tercih Ettiği Türk Marketleri

Almanya’da yaklaşık üç milyona yakın Türkiye kökenli insan yaşamaktadır. Bu büyük topluluk, günlük alışveriş alışkanlıklarında hem Alman zincir marketlerini hem de Türk marketlerini tercih etmektedir.