Çorbadan vazgeçilemez!

Anne-baba evimde çorba soframızda yeri doldurulmaz bir çeşitti. Hatırlıyorum, mönüde çorba olmadığı zamanlarda babamın keyfi kaçardı. Ben de bildiğim çorba çeşitlerinin çoğunu annemden öğrendim. Elimden geldiğince de oğlumu çorba sever yapmaya gayret ettim, ediyorum.

Armut dibine düşermiş; annem gibi benimde hazır gıdalarla aram hiç iyi değil. Özellikle kendi evimde mevsim sebzeleriyle, yoğurtla, sütle hele et/tavuk suyuyla hazırlanan çorbaların tadını hiç bir pakette, kutuda bulamıyorum. Hangi hazır çorba sizin evde ellerinizle hazırladıklarınızın yerini tutabilir ki? Eminim çocuklarınız içinde anne çorbasının lezzeti bir başkadır.

E o zaman kaynatın çorbalarınızı, dumanı üzerinde sofraya getirin, hem de her gün. Bakın, çocuklarımıza daha sık çorba yapmamız için o kadar önemli sebeplerimiz var ki

1- Çocuklar çorba çeşitlerini severler. Ne de olsa mamalardan sonra, daha bir yaşına bile gelmeden tanıştıkları ilk yemek çeşidi çorba. Belki bu yüzden çocuklar çorbayı pek sık reddetmiyorlar. Biz bebeklik döneminde yedirdiğimiz sebze çorbasını daha sulu ve daha zengin bir şekilde hala sunuyoruz desem? Yanında kıymalı fırın böreği, arkasındanda çikolatalı muhallebi ile... Nasıl ama mönü?

2-Çorba sağlıklı, besleyici ve doyurucudur. Bir tabak çorbada değişik besin grubundan lezzetlerin harika bileşimlerini biraya getirebilirsiniz. Çorbaya minik köfteler, tavuk veya yumurta ekleyerek protein; sebze ekleyerek vitamin ve mineral; pirinç, bulgur gibi tahıllar ekleyerek karbonhidrat; yoğurt veya süt ekleyerek kalsiyum deposu haline getirebilir, bunları birleştirerek inanamayacağınız besin değerine sahip bir yemek elde edebilirsiniz. Düşünsenize pirinçli köfteli, dört çeşit sebzeli, yumurtalı, unlu bir yoğurt çorbasını büyük bir tabak içmiş bir çocuk başka bir şey yemek isteyebilir mi? Bence hayır. Farklı tabaklarda birkaç akşamda ancak sunabileceğiniz bir sürü besleyici öğeyi zaten almış olur. Demek istediğim çorbayı sadece başlangıç yemeyi olarak düşünmemek lazım çünkü çorba sofranın yıldızı olacak kadar değerli, miktar ve malzeme çeşitliliği ayarlandığında da ana yemek olacak kadar da önemli bir yemektir.

3- Çorbanın sindirimi kolaydır. Özellikle sulu çorbalar çocukların midesine yük bindirmeden yemeğe güzel bir başlangıç yapmak için idealdir. Bu anlamda bağırsakların çalışmasına da faydası vardır. Tavuk suyuna tel şehriye çorbası veya minik küpler halinde doğranmış sebzelerin bol su veya tavuk suyunda kaynatılmasıyla yapılan duru sebze çorbası annemin tabiri ile mideden vızzz diye akar gider ama faydalarını bırakır.

4- Hastalık zamanlarında idealdir: Sebzelerle kaynatılmış tavuk suyunun tedavi edici, iyileştirici etkilerini olduğunu biliyor muydunuz? Böyle de bir gerçek varmış işteTavuk çorbasının dekonjestan (burun tıkanıklığını açıcı) , kırıklık giderici özelliği olduğuna çoook eskilerden beri inanılırmış
Bir çok kültürde özellikle soğuk algınlığı ve gribin ev tedavisinde tavuk suyuna çorba gerçekten de en sık başvurulan anne reçetelerinden biri. Demek annem bu çorbayı boşu boşuna şifa niyetine diye içirmiyormuş. Unutmayın, iyi bir tavuk suyu çıkarmanın yolu kemikli tavuk etinin yanı sıra eklenecek sebzelerde saklı. Olmazsa olmaz kereviz, kereviz sapı, havuç, soğan, patates indirmeye yakın maydanoz benim hiç ihmal etmediklerimden.

5-Her zaman tarif gerektirmez: Çorba yemek kategorileri arasında en rahat kafanıza göre takılıp, doğaçlama yapabileceğiniz bir yemek çeşididir. Suyunu azaltıp, çoğaltırsınız; malzemelerini ekler, çıkarırsınız ama her zaman lezzetli bir yemek elde edersiniz. Aslında çorba evde kalan malzemeleri değerlendirmek için de en ideal yemek çeşididir. Pirinç yerine evde kalan sebzelerle pişirilmiş yoğurt çorbasına ne dersiniz?

6- Çorba ile sebze fobisi ortadan kalkar: Bu gerçekten böyle! Öyle ki çocuklar hayatta ağzıma koymam dedikleri bir sebzeyi çorbanın içerisinde afiyetle yer, hatta sebze yediklerinin farkına bile varmazlar. Örneğin havuç, kereviz, kabakla birlikte pişirilmiş mercimek çorbası tel süzgeçten geçirildiğinde sebzeler içinde görünmez olur. Sebze yedirmek için harika bir yol değil mi?

7-Sütten istifade ettirmek için çorba iyi bir alternatiftir: Süt içmeyi reddeden çocuklar sütlü çorbaları afiyetle yiyip, sizi hayrete düşürebilirler. Durum buysa, sütü çorba yapımında daha çok kullanıp, süt içmiyor diye daha az üzülün. Süt özellikle brokoli, karnabahar, havuç, kabak hatta tarhana çorbasının içine çok yakışıyor. Deneyin, beğenip, beğendireceksiniz.

8- Çorbayla peynir yeme alışkanlığı da kazanabilirler: Çocuklar sıcak çorbanın içinde sünen peynirin hem tadından hem de görüntüsünden çok hoşlanıyorlar. Özellikle sofraya domates, kırmızı mercimek veya sütlü çorbalar getirdiyseniz peynir rendelemeyi unutmayın.

9-Balığı sevdirmek çorba ile daha kolaylaşır: Benim oğlum gibi balık yeme konusunda garanti veremem modunda bir çocuğunuz varsa, balık çorbası yapın. Beyaz etli bütün bir balığı illa ki soğan ve diğer mevsim sebzeleri ile güzelce kaynatın. Tel süzgeçten süzüp balık etlerini suyun içine didikleyin. Un, yumurta ve limonla terbiyesini yapıp, mükemmel bir balık çorbası elde edin. İşe yarıyor.

10-Çocuklar çorba içinde nane, maydanoz, dereotu gibi bitkilere hayır demeyebilirler: Diğer yemeklerden tek tek ayıkladıkları bu bitkiler çorba içerisinde daha kolay kabul edilirler. Naneli yoğurt ve mercimek, maydanozlu sebze, dereotlu kabak çorbası gibi.

Sofralarımızda sıcacık çorbalara yer açıp, çocuklarımızın içini hem anne sevgisi hem de çorbalarımızla ısıtalım.

Sağlıklı, ve mutlu kalın.

*Bebeğim ve Biz dergisi Kasım 2007 sayısında yayınlanmıştır.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Nehşehir simidi geçmişten günümüze değişmeyen lezzet

Nevşehir simidi, Kapadokya’nın taş fırın kültüründen doğmuş yerel bir lezzettir. Anadolu’da simit geleneği çok eskiye dayansa da her şehrin simidi farklıdır. Nevşehir simidi de bölgenin coğrafyası ve

Alman ızgara köfte ile Türk ızgara köfte farkı nedir?

Alman ızgara köftesi (özellikle Frikadelle tarzı) Türk köftesinden biraz farklıdır. Daha sade baharatlı, daha sulu ve hafif ekmekli olur. İşte püf noktaları: Et Seçimi Çok Önemli Alman köftesind

Amerika’da En Çok Tercih Edilen Marketler U.S.

Amerika Birleşik Devletleri’nde market alışverişi, eyalete ve yaşam tarzına göre değişiklik gösterse de bazı büyük zincirler ülke genelinde en çok tercih edilenler arasında yer alır. Fiyat, ürün çeşit

Almanya’da Türklerin Özellikle Tercih Ettiği Türk Marketleri

Almanya’da yaklaşık üç milyona yakın Türkiye kökenli insan yaşamaktadır. Bu büyük topluluk, günlük alışveriş alışkanlıklarında hem Alman zincir marketlerini hem de Türk marketlerini tercih etmektedir.

Ramazan Bingöl’den Yeni Lezzet Hamlesi dikkatleri çekti

Türkiye’nin tanınmış restoran markalarından birinin kurucusu olan Ramazan Bingöl, gastronomi alanındaki yatırımlarına bir yenisini daha ekledi. Geleneksel Türk mutfağını modern sunumla birleştiren kon

Hurma ile hiç bilinmeyenler şaşıracaksınız

Hurma Ramazan’ın sembolü gibi görülse de aslında çok daha derin bir geçmişe ve besin değerine sahip. İşte hurma hakkında çoğu kişinin bilmediği gerçekler: 1. Şeker Var Ama Lif de Çok Yüksek Hurm

Oruçluyken Ağız Kokusunu Azaltmanın Yolları

Ramazan ayında uzun süreli açlık ve susuzluk nedeniyle ağız kokusu birçok kişinin yaşadığı yaygın bir durumdur. Bu durum çoğu zaman hijyen eksikliğinden değil, fizyolojik süreçlerden kaynaklanır. Oruç

Almanyada en çok tercih edilen Kefir markaları

Almanya’da marketlerde ve süpermarket raflarında kefir tüketimi arttıkça bazı yerel ve yaygın markalar ön plana çıkıyor. Özellikle sade kefir ve yüksek proteinli ürünler bulmak mümkün: Almanya’da

Almanya da hangi Kefir tüketiliyor?

Marketlerde kolayca bulunur Müller ve Milram gibi büyük süt markaları düzenli olarak kefir üretir. Ayrıca Rewe ve Edeka gibi zincir marketlerde her zaman bulunur. Özellikle kimler tüketiyor?

Tteokbokki Nedir?

Tteokbokki (떡볶이), Kore mutfağına ait çok popüler bir sokak yemeğidir. Ana malzemesi pirinç keki (tteok) olan bu yemek, genellikle acı kırmızı biber sosu (gochujang) ile pişirilir. İçinde Neler Var?