Ünlülerden yemek tarifleri

İşadamı, oyuncu, gazeteci, manken..Her biri kendi alanında popüler olmuş isimler. Farklı vesilelerle tanıdığımız 81 ünlü, doğdukları yöreden birer yemek tarifiyle "81 İl 81 Ünlü 81 Yemek" adlı kitapta bir araya geldi. İşte detaylar.. Bu kitap vesilesiyle Milli Eğitim Bakanı Nimet Çubukçudan Karamana özgü arabaşı çorbasının, AK Parti Genel Başkan Yardımcısı Abdülkadir Aksudan Diyarbakıra özel meftune kebabının, Ordulu Kadir İnanırdan karalahana yemeğinin, Sivaslı Cindy olarak ünlenen Tülin Şahinden içli köftenin, Yozgatlı Ahmet Hakandan testi kebabının, Afyonlu Nurgül Yeşilçaydan mercimekli bükme börekin tarifini öğreniyoruz.

Yemek tarifleri ünlülerden olunca akla ilk gelen soru "Acaba bu tarifler tutar mı?" oluyor. Ünlüler bu yemekleri bizzat yaptılar mı bilmiyoruz. Çünkü kitapta bu bilgi yok. Denemediğimiz için biz de bir yorum yapamıyoruz; ancak tutmazsa kabahat sizin değil, bu tarifi veren ünlülerindir!

YALANCI İÇLİ KÖFTE

Malzemeler:

3 adet yufka, 3 adet yumurta, 200 gr yağsız kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 tatlı kaşığı biber salçası, ½ fincan köftelik bulgur, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber, 1 yemek kaşığı ince ince doğranmış maydanoz,

1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı un.

Hazırlanışı: İki yumurtanın akı ile tuz bir kapta çırpılır, düzgün bir zemine üst üste yayılan yufkaların aralarına yedirilerek sürülür. Yufka, merkezden kenara doğru kesilerek on iki parçaya bölünür. Diğer taraftan ince kıyılmış soğan, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur; daha sonra içine kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir. Ardından salça, bulgur, karabiber, kırmızıbiber, tuz, maydanoz ve bir fincan su konularak pişmeye bırakılır. Pişirilen iç malzeme, yufka parçalarının aralarına konularak sigara böreği gibi rulo yapılır. Üç yumurta sarısı çırpılır. Rulo şeklinde yufkalar, önce yumurta sarısına, sonra una ve daha sonra galeta ununa batırılarak kızgın yağda kızdırılır.
Nimet Çubukçu - Karaman
ARABAŞI ÇORBASI

Malzemeler:

Hamuru İçin: 1 kase un, 6 kase su, 1 tatlı kaşığı tuz, Çorba için: 1 adet tavuk, 1 su bardağı un, Salça, Kırmızı toz biber, Karabiber, Limon suyu

Hazırlanışı: Hamuru için; un, tuz ve su ocağa alınıp koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir. Daha sonra hamur tepsiye dökülür. Tepsi, serince bir yerde soğumaya bırakılır.

Çorba için; un bir tavada kavrulur. Tavuk iyice haşlanır ve minik parçalara ayrılır. Kavrulan un,salça ve tuz, tavuk suyuna katılır. Sonra tavuk parçaları da eklenerek ve ara ara karıştırılarak pişirilir. Tabağa koyulan çorba limon suyu, bol kırmızı toz biber ve karabiber eklenerek ve yanına hazırlanan hamurlardan konularak servis yapılır.

***

Abdülkadir Aksu - Diyarbakır
MEFTUNE

Malzemeler:

1 kg koyunbaşı

1,5 kg patlıcan

1 kg domates

2 çorba kaşığı sumak

1 bardak su

Tuz

Pul biber

Hazırlanışı: Et yıkanıp tuzla ovalanarak tencerenin tabanına yayılır. İki çorba kaşığı sumak bir su bardağı suyla karıştırılıp on beş dakika bekletilir ve süzülür. Patlıcanların kabukları alacalı soyulur. Boyuna dörde bölünüp küçük küçük doğranır. Tuzlu suda bekletilip süzülür. Domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır. Hazırlanan sebzeler tenceredeki etin üzerine yerleştirilir. Sumak suyu ilave edilip tuz ve pul biber serpilir. Orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

***

Nurgül Yeşilçay - Afyonkarahisar
MERCİMEKLİ BÜKME BÖREK

Malzemeler:

2 su bardağı süt

1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ + 1 kepçe sıvı yağ

1 kahve fincanı üzüm sirkesi

1 paket margarin

1 kâse haşlanmış mercimek

1-2 yemek kaşığı yoğurt

Aldığı kadar un

Tuz

Hazırlanışı: Mercimekler haşlanıp sıvı yağda kavrulur. Diğer taraftan margarin eritilir. Hamuru için mercimek ve yoğurt hariç tüm malzemeler eklenip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan dört beze yapılır. Bezeler oklava ya da merdane yardımıyla ince ince açılır, eritilen margarin sürülür ve açılan dört hamur üst üste konulur. Dört kenarı içe doğru katlanır ve donması beklenir. Donduktan sonra hamur küçük karelere , yaklaşık on altı parçaya bölünür. Bu parçalar da küçük küçük açılır ve mercimekli karışım içine konup kapatılır.

***

Kadir İnanır - Ordu
KARALAHANA YEMEĞİ

Malzemeler:

2 demet karalahana

100 gr kıyma

1 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı sıvı yağ

3 orta boy kıyılmış kuru soğan

Acı pul biber

Karabiber

Tuz

1 çay bardağı pirinç

Hazırlanışı: Lahanaların sapları ayrı, yaprakları ayrı olarak ince ince kıyılır. Kaynayan suda önce saplar beş dakika, sonra yapraklar da eklenerek bir dakika daha haşlanır. Kaynayan suyu süzülür. Kenarda yağ ile soğanlar pembeleştirilip kıyma, salça ve baharatlar kavrulur. Süzülen lahanalar eklenerek iyice harmanlanır. Üzerine çıkacak kadar kaynar su koyulur, üzerine pirinç serpilip kısık ateşte pişmeye bırakılır.

***

Nil Karaibrahimgil - Ankara
YALANCI ÇERKEZ TAVUĞU

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü

½ kg yoğurt

1 demet dereotu veya maydanoz

4-5 kaşık mayonez

4-5 diş sarımsak (dövülmüş)

1 bardak ceviz

½ limon

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı: Tavuklar haşlanıp robottan geçirilir. Daha sonra cevizler de irice çekilir. Dereotu veya maydanoz ince kıyılır. Diğer bütün malzemelerle karıştırılıp dereotu ile süslenir.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Almanyada organik meyve ve sebzeler hangi marketlerde?

Almanya'da organik (Bio) sebze ve meyvelere ulaşmak oldukça kolaydır; çünkü ülke dünyanın en gelişmiş organik pazar ağlarından birine sahiptir. Sitenizdeki okuyucular için bu durumu "nereden, nasıl ve

Süper Gıda Yulafın Bin Yıllık İnanılmaz Hikayesi

Yulaf, bugün bir "süper gıda" olarak görülse de tarih boyunca bu kadar şanslı bir bitki olmamıştır. İlginç bir şekilde, yulafın hikayesi "istenmeyen bir ot" olarak başlar. İşte yulafın antik çağlar

Fit köfte :Ekmek yerine yulaf koy

Köfteyi sadece bir protein kaynağı olmaktan çıkarıp, lif oranı yüksek bir "süper gıdaya" dönüştürmek hem sindirim sistemin hem de uzun süre tok kalman için harika bir fikir. İşte köftede lif oranı

Antik Bir Japon Sırrı ile Nasıl Kilo Verilir? (Hara Hachi Bu Metodu)

Diyet yapmanıza ve egzersiz yapmanıza rağmen hala kilo vermekte zorlanıyor musunuz? Başarılı kilo vermenin anahtar sırrını dünyanın öbür ucunda, Japonya'nın Okinawa adasında bulduk. Buna "Hara Hachi B

Modern Zamanın Gençlik İksiri: Paça Çorbası Hakkında Bilmediğiniz 5 Şaşırtıcı Gerçek

Geleneksel mutfağımızın "ağır abisi" paça çorbası, son yıllarda sosyete sofralarından sporcu diyetlerine kadar her yerde karşımıza çıkıyor. Peki, neden herkes bir anda paça çorbası fanatiği oldu? Ceva

Enginar seçiminde bilinmeyenler

Urla Enginarı, sadece bir sebze değil, Türk mutfak kültüründe ve tarımında "Sakız Enginarı" olarak bilinen, coğrafi işaretle tescillenmiş çok özel bir değerdir. Senin de şu an İzmir'de olduğunu düşünü

File Market Sebze Meyveden Ceza

File Market'e yönelik Mart 2026 sonunda ciddi bir idari para cezası uygulandı. Ticaret Bakanlığı ekiplerinin yaptığı denetimler sonucunda, özellikle sebze-meyve reyonundaki fiyat politikaları nedeniyl

Tarım bakanlığının Tağşiş listesinde Eker peynir markası şaşırttı

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 2 Şubat 2026 tarihli güncel "Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar" listesiyle ilgili önemli bir gelişme yaşandı. Bakanlığın dün ve bugün medyaya yansıyan güncel raporuna

Bir demlik mutluluk : Gel bir çay içelim mi?

Türkiye’nin Çay Serüveni Türkiye’de sabahın ilk ışıklarından gece yarılarına kadar bitmeyen bir senfoni vardır: İnce belli bardakta kaşığın tıkırtısı. Bizim için çay sadece bir içecek değil, dostlu

Mutfakta Ölçü Sistemleri: Un Ölçülerinin Cup, Gram ve Ons Karşılıkları

Yemek ve özellikle pastacılıkta doğru ölçü kullanımı başarılı bir tarifin en önemli unsurlarından biridir. Farklı ülkelerde farklı ölçü sistemleri kullanıldığı için tariflerde bazen cup (su bardağı),