Lif Nedir ve Niçin Bu Kadar Önemli?

Lif,bitkileri hücre duvarlarında bulunan bir karbonhidrat türü. Bitkilerin hücre duvarları polisakkarit adı verilen büyük karbonhidratlar zincirlerinden oluşur. Bunlar bir çok şeker molekülünün yan yana gelmesiyle oluşur. Bu şeker molekülleri bir birine öyle sıkı bağlanmıştır ki, sindirim sistemi enzimlerimiz bunları parçalayamaz. İşte sindirelemeyen bu karbonhidrat türüne lif denir. Lifi sadece bağırsaklardaki bakteriler çözebilir, sindirebileceğimiz bir hale getirirler.
Lif tüm meyve ve sebzelerde, özelliklede kabuklularında bulunuyor.
Suda çözülen ve çözülmeyen tipleri var.
Suda çözülen tip
Yulaf,baklagiller;meyve ve yapraklı sebzelerde bulunuyor.

Bu lif türü şeker molekülleriyle birleşip emilimlerini yavaşlatıyor, kandaki şeker düzeyini ayarlıyor. Ayrıca kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürmeye yardımcılar.

Suda çözülmeyen tip
Buğday, arpa, kahverengi pirinçte bulunuyorlar. Bu tür lif, suyu emip dışkıya hacim katıyor ve dışarı atılmasını kolaylaştırıyor. Ayrıca lifin kaba parçacıkları kalın bağırsak duvarındaki sinirleri uyarıp bağırsak hareketlerini tetikliyor. Böylece yiyecek artıklarının vücutta kalma süresi azalıyor, enfeksiyon ve bazı yiyeceklerin özelliklede etin bağırsak içinde çürüyüp kokuşmasıyla oluşan kanserojen maddelerin neden olduğu hücresel yapı değişmesi, yani kanserleşme önlenmiş oluyor.

Eğer eti çok seviyor, çok yiyorsanız liften çok zengin beslenmeniz gerekli
Bağırsaklarımızın düzenli çalışması için günde 18 gr lif yememiz gerekiyor. Ancak bu miktar bağırsağı tembelleşmiş,sürekli kabızlık çeken kişilerde yeterli olmuyor. İdeali günde 30-35 gr. Araştırmalar, modern toplumlarda bir kişinin günde ortalama 10 gr civarında lif yediğini gösteriyor. Buda kabızlığın neden bu kadar yaygın olduğunu açıkça gösteriyor.

Dikkat! Sebzelerdeki lifin çoğu pişirilirken zarar görüyor. Bu yüzden mümkün olduğunca çiğ veya az pişmiş yemeye çalışın.

Lif kabızlığı önlemede niçin bu kadar önemli
Dışkının bağırsakta daha kolay ilerlemesini sağlıyor;dışkının bağırsakta kalış süresini kısaltıyor.
Kan şekeri düzeyini dengeliyor.
Kolesterol seviyesini düzenliyor,böylece kalp hastalığı riskini azaltıyor.
Hemoroid, divertikül,safra taşları,böbrek hastalıkları,kabızlık ve kolon kanserine karşı koruyucu.
Bağırsakta toksinlerin, maya mantarlarının ve hastalık yapıcı bakterilerin oluşmasını azaltıyor.

Günde en az 30-35 gr lif yemeniz gerektiğini belirtmiştik. Genel bir fikir edinmeniz için bazı yiyeceklerdeki lif oranına bakalım.

Lif (gr)
İki dilim kepekli ekmek 3, 5 gr
100 gr kepekli pirinç 4, 5 gr
100 gr kepekli makarna 10 gr
100 gr kuru meyve 17 gr
1 büyük elma 4 gr
100 gr ceviz,badem veya fındık 9 gr
100 gr yeşil yapraklı sebze 3 gr
100 gr kök sebze(havuç,turp) 3 gr
100 gr salatalık veya marul 2 gr
100 gr patates
kabuklarıyla yenirse 2 gr
kabukları soyularak yenirse 1 gr
100 gr bezelye 12 gr
100 gr kuru fasulye 7, 3 gr
100 gr mercimek veya barbunya 6 gr
bu değerler İngiliz Tıp Birliği tarafından saptanmıştır.

Kaynak:Kadınsağlığı

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Mutfakta Ölçü Sistemleri: Un Ölçülerinin Cup, Gram ve Ons Karşılıkları

Yemek ve özellikle pastacılıkta doğru ölçü kullanımı başarılı bir tarifin en önemli unsurlarından biridir. Farklı ülkelerde farklı ölçü sistemleri kullanıldığı için tariflerde bazen cup (su bardağı),

Alaçatı da Tiramisu yemeye nedersiniz?

Alaçatı'nın dar sokaklarında, taş evlerin gölgesinde tiramisu keyfi yapabileceğin hem butik hem de klasikleşmiş harika mekanlar var. İtalyan usulü gerçek bir deneyimden, yerel pastanelerin yorumlarına

Tiramisu tarifi püf noktaları ile nasıl hazırlanır?

Gerçek bir İtalyan tiramisusu yapmak, malzemelerin bir araya getirilmesinden çok bir denge sanatıdır. Tadı hafif, dokusu ise bulut gibi olmalıdır. İşte evde yaptığın tiramisuyu bir üst seviyeye taşıya

İtalyan tatlısı Tiramisu nasıl bulundu?

Tiramisu, hem ismiyle hem de katmanlı lezzetiyle tam bir İtalyan klasiği. Ancak bu tatlının kökeni hakkında gastronomi dünyasında hala tatlı bir "savaş" devam ediyor. İsmi İtalyanca "Tira mi su" yani

Kombucha çayı nedir?

Kombu çayı (veya yaygın adıyla Kombucha), binlerce yıllık geçmişe sahip, fermente edilmiş, hafif asitli ve doğal olarak gazlı bir çay içeceğidir. Genellikle "yaşam iksiri" olarak adlandırılan bu içece

Avrupa’dan Türkiye’ye ‘Kırmızı Kart’: Şubat Ayı Pestisit Raporunda Yine Üst Sıralardayız

Avrupa Birliği’nin gıda güvenliği radarı RASFF, 2026 yılının Şubat ayına dair verileri yayımladı. Rapora göre Türkiye, ihraç ettiği sebze ve meyvelerdeki aşırı tarım ilacı (pestisit) kalıntıları neden

Nehşehir simidi geçmişten günümüze değişmeyen lezzet

Nevşehir simidi, Kapadokya’nın taş fırın kültüründen doğmuş yerel bir lezzettir. Anadolu’da simit geleneği çok eskiye dayansa da her şehrin simidi farklıdır. Nevşehir simidi de bölgenin coğrafyası ve

Alman ızgara köfte ile Türk ızgara köfte farkı nedir?

Alman ızgara köftesi (özellikle Frikadelle tarzı) Türk köftesinden biraz farklıdır. Daha sade baharatlı, daha sulu ve hafif ekmekli olur. İşte püf noktaları: Et Seçimi Çok Önemli Alman köftesind

Amerika’da En Çok Tercih Edilen Marketler U.S.

Amerika Birleşik Devletleri’nde market alışverişi, eyalete ve yaşam tarzına göre değişiklik gösterse de bazı büyük zincirler ülke genelinde en çok tercih edilenler arasında yer alır. Fiyat, ürün çeşit

Almanya’da Türklerin Özellikle Tercih Ettiği Türk Marketleri

Almanya’da yaklaşık üç milyona yakın Türkiye kökenli insan yaşamaktadır. Bu büyük topluluk, günlük alışveriş alışkanlıklarında hem Alman zincir marketlerini hem de Türk marketlerini tercih etmektedir.