Yemek Tarifleri ve Sağlıklı Beslenme Portalı
Bolu kızılcık tarhanası « Geri
Bolu kızılcık tarhanası
E-posta
24.12.2020'de eklendi.
Halk arasında doktor çorbası olarak adlandırılan, doğal antibiyotik olarak bilinen kızılcık tarhanası özellikle kış aylarında soğuk algınlığının en büyük tedavi yöntemidir.
2018 yılında coğrafi işareti ürün olarak tescillenen Bolu Kızılcık Tarhanası, 1-3 mm partikül boyutuna sahip, pembe-kırmızı rengi olan toz haldeki pişmemiş yöresel bir üründür. Geleneksel tarhanadan farkı yapım aşamasında yoğurt kullanılmamasıdır. Kızılcık meyvesi püresi, buğday unu ve tuz ile üretilen Bolu Kızılcık Tarhanası sadece çorba şeklinde tüketilir.
Bolu Kızılcık Tarhanası yapımında kullanılan can alıcı kırmızı rengi ile kızılcık Bolu Dağları’nın eşsiz meyvelerinden biridir. Kızılcık bol miktarda C Vitamini içerir, organik asitler, mineraller (magnezyum, potasyum, sodyum, kalsiyum) ve proteinler bakımından zengindir. Kızılcık meyvesinin ayırt edici özelliği ürünün kurutulduktan sonra da koyu pembe-kırmızı renge sahip olmasıdır. Asitlik oranı geleneksel yöntem ile yoğurt kullanılarak üretilen tarhanalara göre yüksektir. Meyvenin çekirdeğe oranı oldukça fazladır. Dolayısıyla kolaylıkla meyve püresine işlenebilirdir. Kullanılan buğday unu ülkemizde yetiştirilen yerli, sert, kırmızı ekmeklik buğdayların unudur. Kullanılan tuz ise yemeklik, rafine, iyotlu tuzdur.
Bolu Kızılcık Tarhanası üretim aşamalarının tamamı Bolu İli coğrafi sınırları içerisinde yapılmaktadır. Üretimde kullanılan başlıca hammadde koyu pembe-kırmızı renge sahip kızılcık meyvesi iklim özelliklerinin etkili olduğu Bolu Dağlarından toplanarak Bolu’daki işletmelerde geleneksel ustalarca işlenir. Üretimin diğer başlıca hammaddesi ekmeklik buğday unu, öncelikle Bolu’da yetiştirilen ekmeklik buğday olmasına özen gösterilerek, bulunmadığı zamanlarda ülkemizin diğer bölgelerinde yetiştirilen ekmeklik buğdaylardan öğütülen unlar da kullanılabilmektedir. Ekmeklik buğday ununun kesinlikle katkısız, antimikrobiyel madde içermemesi dikkat edilmesi gereken en önemli husustur. Kızılcık Tarhanası, kendine özgü ekşimsi, meyve aromalı lezzetini, ön kurutma ve son kurutma aşamalarının özellikle Bolu ikliminde yapılması ile kazandığı tespit edilmiştir. Ayrıca, karışımda kullanılan hammaddelerin yoğurulması sırasında hamur kıvamının ayarlanması da Bolu’da gelenekten yetişmiş ustaların kabiliyetleri sayesinde yapılabilmektedir.
E-posta
24.12.2020'de eklendi.
Halk arasında doktor çorbası olarak adlandırılan, doğal antibiyotik olarak bilinen kızılcık tarhanası özellikle kış aylarında soğuk algınlığının en büyük tedavi yöntemidir.
2018 yılında coğrafi işareti ürün olarak tescillenen Bolu Kızılcık Tarhanası, 1-3 mm partikül boyutuna sahip, pembe-kırmızı rengi olan toz haldeki pişmemiş yöresel bir üründür. Geleneksel tarhanadan farkı yapım aşamasında yoğurt kullanılmamasıdır. Kızılcık meyvesi püresi, buğday unu ve tuz ile üretilen Bolu Kızılcık Tarhanası sadece çorba şeklinde tüketilir.
Bolu Kızılcık Tarhanası yapımında kullanılan can alıcı kırmızı rengi ile kızılcık Bolu Dağları’nın eşsiz meyvelerinden biridir. Kızılcık bol miktarda C Vitamini içerir, organik asitler, mineraller (magnezyum, potasyum, sodyum, kalsiyum) ve proteinler bakımından zengindir. Kızılcık meyvesinin ayırt edici özelliği ürünün kurutulduktan sonra da koyu pembe-kırmızı renge sahip olmasıdır. Asitlik oranı geleneksel yöntem ile yoğurt kullanılarak üretilen tarhanalara göre yüksektir. Meyvenin çekirdeğe oranı oldukça fazladır. Dolayısıyla kolaylıkla meyve püresine işlenebilirdir. Kullanılan buğday unu ülkemizde yetiştirilen yerli, sert, kırmızı ekmeklik buğdayların unudur. Kullanılan tuz ise yemeklik, rafine, iyotlu tuzdur.
Bolu Kızılcık Tarhanası üretim aşamalarının tamamı Bolu İli coğrafi sınırları içerisinde yapılmaktadır. Üretimde kullanılan başlıca hammadde koyu pembe-kırmızı renge sahip kızılcık meyvesi iklim özelliklerinin etkili olduğu Bolu Dağlarından toplanarak Bolu’daki işletmelerde geleneksel ustalarca işlenir. Üretimin diğer başlıca hammaddesi ekmeklik buğday unu, öncelikle Bolu’da yetiştirilen ekmeklik buğday olmasına özen gösterilerek, bulunmadığı zamanlarda ülkemizin diğer bölgelerinde yetiştirilen ekmeklik buğdaylardan öğütülen unlar da kullanılabilmektedir. Ekmeklik buğday ununun kesinlikle katkısız, antimikrobiyel madde içermemesi dikkat edilmesi gereken en önemli husustur. Kızılcık Tarhanası, kendine özgü ekşimsi, meyve aromalı lezzetini, ön kurutma ve son kurutma aşamalarının özellikle Bolu ikliminde yapılması ile kazandığı tespit edilmiştir. Ayrıca, karışımda kullanılan hammaddelerin yoğurulması sırasında hamur kıvamının ayarlanması da Bolu’da gelenekten yetişmiş ustaların kabiliyetleri sayesinde yapılabilmektedir.
-
Bu haber için yorumlar (0 adet)
Güncel konular
Actifry ile irmik helvası yapmak mümkün değildir.Çünkü kızartma tarifleri için tasarlanmış bir cihazdır.
İrmik helvası genel olarak tavada , ocak üzerinde hazırlanır.
irmik helvası geleneksel ta
Fonksiyonel Gıda Kurkumin içeren Zerdeçal
Birçok defa duyduğunuz fonksiyonel gıdalardan kurkumin bu listenin baş tacıdır.
Günümüz modern yaşamda özellikle sindirim sistemi iltihabı giderek artmaktadır.Zerdeçal içeriğindeki kurkumin ile h
Genel olarak temel gıdaların uygun fiyatlı ve erişilebilir olduğu yerlere göre değişmekle birlikte şu şekilde sıralanabilir.
Pirinç
Bir çok ülkede temel besindir ve uygun fiyatlı enerji kaynağıd
İpek kıvamında topaklanmayan tarhana çorbası nasıl pişirilir?
Hepimizin çok sevdiği tarhana çorbası hele de sıcacık ve ipek gibi bir kıvamda olursa kim hayır diyebilir ki.
Bağışıklık sistemine de şifa olan tarhana çorbasını kışın kahvaltılarınız da da kolayl
Böreğin altı neden pişmez? Evde böreğin altı üstü gibi tam olarak istediğimiz renkte ve pişmişlikte olmaz.
Eğer böreğin altınında üstü gibi pişmesini sağlamak için fırın kabınızın içini yağlamanız
--Bizi Takip Edin--
Son Yorumlar
3 malzemeli kurabiye için:
3 malzemeli kurabiye için:
Dana emense için:
Çikolata dolgulu portakallı kurabiye için:
Ali Nazik için:
Havuçlu cevizli kek için:
Sütlü İrmik Tatlısı için: