Bolu kızılcık tarhanası

Halk arasında doktor çorbası olarak adlandırılan, doğal antibiyotik olarak bilinen kızılcık tarhanası özellikle kış aylarında soğuk algınlığının en büyük tedavi yöntemidir.

2018 yılında coğrafi işareti ürün olarak tescillenen Bolu Kızılcık Tarhanası, 1-3 mm partikül boyutuna sahip, pembe-kırmızı rengi olan toz haldeki pişmemiş yöresel bir üründür. Geleneksel tarhanadan farkı yapım aşamasında yoğurt kullanılmamasıdır. Kızılcık meyvesi püresi, buğday unu ve tuz ile üretilen Bolu Kızılcık Tarhanası sadece çorba şeklinde tüketilir.

Bolu Kızılcık Tarhanası yapımında kullanılan can alıcı kırmızı rengi ile kızılcık Bolu Dağları’nın eşsiz meyvelerinden biridir. Kızılcık bol miktarda C Vitamini içerir, organik asitler, mineraller (magnezyum, potasyum, sodyum, kalsiyum) ve proteinler bakımından zengindir. Kızılcık meyvesinin ayırt edici özelliği ürünün kurutulduktan sonra da koyu pembe-kırmızı renge sahip olmasıdır. Asitlik oranı geleneksel yöntem ile yoğurt kullanılarak üretilen tarhanalara göre yüksektir. Meyvenin çekirdeğe oranı oldukça fazladır. Dolayısıyla kolaylıkla meyve püresine işlenebilirdir. Kullanılan buğday unu ülkemizde yetiştirilen yerli, sert, kırmızı ekmeklik buğdayların unudur. Kullanılan tuz ise yemeklik, rafine, iyotlu tuzdur.

Bolu Kızılcık Tarhanası üretim aşamalarının tamamı Bolu İli coğrafi sınırları içerisinde yapılmaktadır. Üretimde kullanılan başlıca hammadde koyu pembe-kırmızı renge sahip kızılcık meyvesi iklim özelliklerinin etkili olduğu Bolu Dağlarından toplanarak Bolu’daki işletmelerde geleneksel ustalarca işlenir. Üretimin diğer başlıca hammaddesi ekmeklik buğday unu, öncelikle Bolu’da yetiştirilen ekmeklik buğday olmasına özen gösterilerek, bulunmadığı zamanlarda ülkemizin diğer bölgelerinde yetiştirilen ekmeklik buğdaylardan öğütülen unlar da kullanılabilmektedir. Ekmeklik buğday ununun kesinlikle katkısız, antimikrobiyel madde içermemesi dikkat edilmesi gereken en önemli husustur. Kızılcık Tarhanası, kendine özgü ekşimsi, meyve aromalı lezzetini, ön kurutma ve son kurutma aşamalarının özellikle Bolu ikliminde yapılması ile kazandığı tespit edilmiştir. Ayrıca, karışımda kullanılan hammaddelerin yoğurulması sırasında hamur kıvamının ayarlanması da Bolu’da gelenekten yetişmiş ustaların kabiliyetleri sayesinde yapılabilmektedir.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Develi Nişantaşı Klasik Kebap Lezzeti

Develi Nişantaşı: Klasik Kebap Lezzetini Güvenle Yemek İsteyenler İçin Kebap söz konusu olduğunda sürpriz aramayan, bildiği lezzeti kusursuz şekilde yemek isteyenler için Develi Nişantaşı, İstan

Alman çikolataları geleneği

Alman Çikolatası Nedir? Neden Bu Kadar Ünlüdür? Alman çikolatası, kalite, teknik ve istikrar denildiğinde Avrupa’da ilk akla gelen çikolata kültürlerinden biridir. Almanya, hem endüstriyel çikol

Kahve dünyası yılbaşı paketleri

Kahve Dünyası Yılbaşı Ürünleri: Yeni Yıla Tatlı Bir Başlangıç Yılbaşı dönemi, markaların yaratıcılığını en çok ortaya koyduğu zamanlardan biridir. Kahve Dünyası, her yıl olduğu gibi bu yıl da yılba

Harry potter 3d xxl kek yapımı-

Harry Potter XXL Cake 3D (Motivtorte) – Sallys Welt Harry Potter XXL Cake 3D, Almanya’nın en ünlü yemek ve pastacılık kanallarından biri olan Sallys Welt tarafından hazırlanan, görsel etkisi son d

Alman ve Türk Mutfağının Kesiştiği Nokta: German Cuisine and Turkish food

Alman ve Türk mutfakları ilk bakışta birbirinden oldukça farklı gibi görünse de, işin derinine inildiğinde iki kültür arasında şaşırtıcı derecede güçlü ortak noktalar olduğu görülür. Özellikle Almanya

Etiler Develi Restoran Vazgeçilmeyen Lezzet

Develi Restoran: Kebap Kültürünün İstanbul’daki Usta Temsilcisi Türkiye’de kebap denildiğinde akla gelen ilk adreslerden biri hiç şüphesiz Develi Restorandır. Gaziantep mutfağının köklü ge

Nişantaşı Başköşe: Klasik Türk Mutfağının Zamansız Adresi

İstanbul’un gastronomi haritasında bazı mekânlar vardır; modaya kapılmadan, yıllar boyunca aynı çizgide ilerler ve sadık müdavimlerini hiç kaybetmez. Nişantaşı Başköşe, işte tam olarak bu tanıma

Asyanın en pahalı restorantı $560

Makao (Macau) Hakkında Genel Bilgi Makao, Çin Halk Cumhuriyeti’ne bağlı, ancak özel idari bölge statüsüne sahip küçük fakat son derece önemli bir bölgedir. Güney Çin’de, Hong Kong’un batısında y

Yeni yıl Sofralarınıza Lezzet Katacak Her Şey Gürmar’da!

Gürmar Market: Ege’den Sofralara Uzanan Güvenli Alışveriş Deneyimi Ege Bölgesi merkezli bir perakende markası olan Gürmar Market, taze ürün odaklı yaklaşımı ve yerel üreticiyle kurduğu güçlü bağ

Macrocenter Sağlıklı Alışveriş Rehberi

Aslıhan Gözdem ile Renkli Beslenme: Sağlıklı Yaşamın Doğal Anahtarı Beslenme, yalnızca karın doyurmak değil; bedeni, zihni ve yaşam kalitesini doğrudan etkileyen bütüncül bir süreçtir. Uzma