Manisa Kebabı nasıl hazırlanır?

Kebap kelimesi sümer dilinde közlemek Kgibi bir anlama gelen “kabuba” kelimesinden gelir. Kimi kaynaklara göre ise kebap arap kökenli olan et yemeklerine verilen genel tanım olarak yer alıyor. Anadolu'ya kebabın gelişi 1900'lü yılların başına rastlar.

Manisa Kebabı'nın tarihi ile ilgili çeşitli rivayetler bulunmaktadır.

En yaygın rivayet ise Osmanlı döneminde Halep'ten gelip şehre yerleşen bir kebap ustası tarafından Manisa'ya getirildiği. Yanında yetiştirdiği İbrahim Usta'nın yaptığı şişlere sarılmış köftenin adını Manisa Kebabı koymasıyla kebap hem Manisa ile bütünleşmiş hem de kebapçı tabiriyle 'meşhur' olmuş.

Tabi bu bütünleşme ve popülerlikte seneler boyu yetişerek bu enfes lezzeti günümüze
taşıyan ustaların payı büyüktür.

Yolu Manisa'dan geçip, kebabının tadına bakmayan çok azdır. İyi bir Manisa Kebabı'nın yapılışıyla
ilgili incelikleri öğrenmek için işin pirini bulup yanına
gittik.

Kadir Usta otuz yıldır bu işin mutfağında.
Kendisini ocak başında yakaladık. Kebabın
hazırlanışından sunumuna kadar ustamıza eşlik ettik.

Manisa Kebabında istenen lezzeti yakalamada
en önemli nokta kaliteli et seçimi. Yöremizde yetişen hayvanların kebap için uygun sinirsiz kısımlarından üçte bir koyun eti üçte iki dana eti karıştırılarak kebabımızın harcı hazırlanıyor. Tuzla iyice yoğuruluyor. Kebabı özel yapan da aslında bu nokta.

İçerisine herhangi bir baharat, soğan, yumurta vb. girmiyor. Böylece etin tüm lezzetini alabiliyorsunuz.

Ardından şişlere sarılan kebap meşe kömüründe pişiriliyor.

İşin sunumuna gelindiğinde püf nokta ise bol
tereyağı. Pişen kebaplar tırnak pide üzerinde bol
tereyağı, közlenmiş sivri biber, domates ve son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis ediliyor. Bakır tabakla yapılan sunum kebabın geleneksel vasfını ön plana çıkarıyor.

Dilerseniz üzerine çırpma süzme yoğurt ve domates
sosla da deneyebilirsiniz. AFİYET OLSUN

Kaynak :Manisa Tarım

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Marli home cake izmirin yeni markası

Geleneksel ev yapımı kek kültürü, modern mutfak anlayışıyla birleştiğinde ortaya sadece bir tatlı değil, aynı zamanda görsel bir şölen ve zanaat çıkar. Marli Home Cake, evde kek pişirme ve sunma sanat

Peşmelma (Peche melba) Şeftali Meyve Tatlısı

Masterchefte Enesin yaptığı bu taifte şeftalilerin kararında haşlanması gerekiyor. Sonra soğuk buzlu suya alınır.Kabukları güzel bir şekilde temizlenir.Buzdolabına alınır. Meyve sosu için frambu

Masterchef Yumurtalı noodle soup çorba

Masterchef yarışmacılarından yapılan yumurta kullanılması gereken çorbada noodle ve bol miktarda yumurta kullanılıyor. Hasan sert bir noodle hamuru kullanarak yaptığını ,çorba içinde yumurtanın 6 d

Masterchef Ayva tatlısı Kaymaklı

Masterchefte meyve tatlılarından ayva tatlısı kaymakla yenen çok güzel bir tatlıdır. Kırmızı takımda bulunan Nurten şef ayva tatlısında kazandı. Tarifi ise şöyle ayvaları soyun.Kabuklaı ve çekide

Hamburgda "Salt & Silver" yollarını ayırdı

St. Pauli ve St. Peter-Ording’de işlettikleri toplam üç popüler restoranla tanınan işletmeci ikili Thomas Kosikowski (Cozy) ve Johannes Riffelmacher, ortaklıklarında yeni bir döneme geçiyor.

Harrods İngiliz usulü Elmalı Turta

Londra'daki meşhur Harrods mağazasının baş pasta şefi Francesco Genovese tarafından hazırlanan profesyonel İngiliz Usulü Elmalı Turta (Apple Pie) tarifinin adım adım detaylarını veriyoruz. İk ba

Tarihten geelen lezzet Etrüsk çorbası ,Zuppa Etrusca

Alessandro Negrini, Milano'daki Il Luogo di Aimo e Nadia restoranında olduklarını belirterek İtalya'nın ve restoranlarının simge yemeği haline gelen Zuppa Etruscayı tanıtıyor. Youtube video

Probiyotik yoğurt hurmalı ve chialı gerçekten doğal mı?

İlk bakışta şekersiz olması ve meyveden tatlısı gelmesi çok güzel.Yoğurt yemekte insanı rahatlatıyor fakat amerikada çıkan real food akımına göre değerlendirdiğimizde öyle değil. Yapay zeka whole

Tuzlu kahve مترجم للعربية kahve davet masası müthiş

Çok sevilen youtube da ilgilyle takip edilen Tuzlu kahve dizisinde büyük bir masa ve finger food yani tek lokmalık ikramlıklar göze çarpıyor. Boğazda yalıda tam bir zengin ev daveti veriliyor. İk

Börek içlerinde kıymalı ,peynirli ve lorlu gibi çeşit tarifleri

Peynirli olmazsa olmaz böreği 200 gram peynirimizi alalım.Yarım yağlı olması diyet açısından iyi olabilir.Pınar gibi markaların çıkardığı proteinli peynirlerde süzme peynir gibi tercih edilebilir.Be