Yemek Tarifleri, Pratik ve Kolay Tarifler
Manisa Kebabı nasıl hazırlanır?
-
Kebap kelimesi sümer dilinde közlemek Kgibi bir anlama gelen “kabuba” kelimesinden gelir. Kimi kaynaklara göre ise kebap arap kökenli olan et yemeklerine verilen genel tanım olarak yer alıyor. Anadolu'ya kebabın gelişi 1900'lü yılların başına rastlar.
Manisa Kebabı'nın tarihi ile ilgili çeşitli rivayetler bulunmaktadır.
En yaygın rivayet ise Osmanlı döneminde Halep'ten gelip şehre yerleşen bir kebap ustası tarafından Manisa'ya getirildiği. Yanında yetiştirdiği İbrahim Usta'nın yaptığı şişlere sarılmış köftenin adını Manisa Kebabı koymasıyla kebap hem Manisa ile bütünleşmiş hem de kebapçı tabiriyle 'meşhur' olmuş.
Tabi bu bütünleşme ve popülerlikte seneler boyu yetişerek bu enfes lezzeti günümüze
taşıyan ustaların payı büyüktür.
Yolu Manisa'dan geçip, kebabının tadına bakmayan çok azdır. İyi bir Manisa Kebabı'nın yapılışıyla
ilgili incelikleri öğrenmek için işin pirini bulup yanına
gittik.
Kadir Usta otuz yıldır bu işin mutfağında.
Kendisini ocak başında yakaladık. Kebabın
hazırlanışından sunumuna kadar ustamıza eşlik ettik.
Manisa Kebabında istenen lezzeti yakalamada
en önemli nokta kaliteli et seçimi. Yöremizde yetişen hayvanların kebap için uygun sinirsiz kısımlarından üçte bir koyun eti üçte iki dana eti karıştırılarak kebabımızın harcı hazırlanıyor. Tuzla iyice yoğuruluyor. Kebabı özel yapan da aslında bu nokta.
İçerisine herhangi bir baharat, soğan, yumurta vb. girmiyor. Böylece etin tüm lezzetini alabiliyorsunuz.
Ardından şişlere sarılan kebap meşe kömüründe pişiriliyor.
İşin sunumuna gelindiğinde püf nokta ise bol
tereyağı. Pişen kebaplar tırnak pide üzerinde bol
tereyağı, közlenmiş sivri biber, domates ve son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis ediliyor. Bakır tabakla yapılan sunum kebabın geleneksel vasfını ön plana çıkarıyor.
Dilerseniz üzerine çırpma süzme yoğurt ve domates
sosla da deneyebilirsiniz. AFİYET OLSUN
Kaynak :Manisa Tarım
Beslenme ve Yaşam Haberleri
Tavuk Pişirirken Yapılan Hatalar
Tavuk, mutfaklarda en sık tercih edilen protein kaynaklarından biridir. Ancak doğru pişirilmediğinde hem lezzet kaybına hem de sağlık risklerine yol açabilir. Tavuk etinin kuru, sert ya da tatsız olma
Ramazanda Araplarla ortak mutfak kültürümüz neler?
Ramazan’da Araplar En Çok Ne Tüketiyor? Hurma (OLMAZSA OLMAZ) İftar hurma ile açılır Peygamber geleneği olduğu için çok önemlidir Enerji verir, mideyi yormaz En yaygın tüketim: hurma +
İşte market alışverişinde yapılan en yaygın hatalar
Market Alışverişinde Yapılan Hatalar Liste Yapmadan Markete Gitmek Plansız alışveriş Gereksiz ürünler, eksik kalan temel ihtiyaçlar Çözüm: Markete gitmeden önce haftalık liste hazırla.
Azerbaycan Pilavı ile Türk Pilavı Arasındaki Farklar Plov mu yoksa Pilov
Azerbaycan Pilavı ile Türk Pilavı Arasındaki Farklar Aynı kelimeyle anılsalar da (pilav / plov), Azerbaycan ve Türkiye pilavları felsefe, teknik ve sunum açısından oldukça farklıdır. Pirinç
James Beard: Modern Amerikan Mutfağının Kurucusu
James Beard, 20. yüzyılda Amerikan mutfağını şekillendiren en önemli figürlerden biridir. Şef, yazar, öğretmen ve kültürel bir öncü olarak Beard, yemek pişirmeyi yalnızca profesyonel mutfaklara a
Sahurda susatmayan içecekler
Sahurda Susatmayan İçecekler Ayran (EN İYİ SEÇENEK) Yoğurt + su + az tuz Sodyum–potasyum dengesini korur Gün boyu susuzluk hissini azaltır İpucu: Çok tuz eklememeye dikkat et. Sa
Amerikada Beslenme de Yeni Model: Piramit Gitti, Tabak Geldi
Amerikan Beslenme Piramidi: Eskisi Neydi, Neden Değişti, Aslında Ne Anlatıyor? Bir dönem sınıfların duvarında asılıydı, ders kitaplarında yer alıyordu, diyet konuşmalarının merkezindeydi: Amer
Arnavut tavuk kaç kalori? Diyette yenir mi?
“Arnavut” adı, Osmanlı döneminde Balkanlardan (özellikle Arnavutluk) gelen mutfak etkilerine dayanır. Osmanlı’da “Arnavut ciğeri”, “Arnavut tavuğu” gibi adlar Balkan usulü pişirme tarzlarını anlatm
Evde viral döner tarifi ve yapmamanız gerekenler neler?
Döner selber machen Günümüzde döner fiyatlarının aşırı artmasıyla evde döner yapımını deneyenlerin sayısı oldukça arttı. Döner kuşkusuz ki günlük hayattın bir parçası ve sevilen bir yemek.Başt