En Güzel Yemek Tarifleri, Pratik ve Kolay Tarifler
Ekmeğe Düşman mısınız ?
-
Hani elimizin atında bazı şeyler olur, çok değerli. Biz onun değerini çoğu zaman ondan mahrum kaldığımızda anlarız. İşte bunlardan bir tanesi ekmek. O kadar elimizin altında ki, biraz buğday unu, içme suyu, maya ve biraz da tuzun karışımından elde ediliyor.
Ekmek adayı bu karışım bir güzel yoğrulur, biraz da mayalandıktan sonra pişirilmeye verilir. Ayrıca bu karışıma enzim, tahıl unları, soya unu, patates, süttozu, peynir altı suyu, bitkisel yağlar, sakaroz, glikoz şurubu, buğday kepeği, kuru gluten ve benzeri maddeler de katılabilir.
Ama her nedense, bir kilo problemi gündeme gelince ilk infaz edilecek olan hep o oluyor. Suçlu ayağa kalk! Benim şişmanlamamda en büyük suç sana ait. Seni bir daha yememek üzere terk ediyorum deniliyor ona. Eğer siz de bu kişilerdenseniz, onun mis kokusundan ve lezzetinden ruhunuzu, olmazsa olmaz faaliyetinden de bedeninizi mahrum edersiniz. Ve böylece en büyük hatâyı işlemiş olursunuz.
Neden o suçlu değil de biz suçluyuz?
Gelin, buna birlikte karar verelim. Türkiyede, insanların günlük hayatlarında tükettikleri enerjinin yüzde 66sı tahıllardan, bu oranın yüzde 56lık kısmı yalnızca ekmekten karşılanmaktadır.
Ekmek, protein ve birçok faydalı besin öğesi de içerir, ama o herşeyden önce bir karbonhidrattır. Karbonhidrat, karaciğerin elinin altında, kolayca ulaşabileceği bir enerji kaynağıdır. Ancak vücutta bir metabolizma kanunu işler. Kan şekeri insülin tarafından düşürülünce, kanda şeker miktarı karaciğer tarafından sağlanır. O da bitince, vücut yağlardan ve proteinlerden enerji sağlar. Bu değişim bizim için hiç de sağlıklı olmayabilir. Hele bir de yeterli miktarda meyve yenilmiyorsa, karbonhidrattan masrafsız sağlanacak enerji yağ ve proteinden büyük bir külfetle elde edilmeye başlar. Protein ve yağ bir yandan kendi görevini yapamaz duruma gelir, diğer tarafta metabolizmanın dengesi bozulur. Böbrekler yorulur. Büyük moleküllü proteinler böbrek süzgecinde zorluk çıkarır. Organizmada keton cisimleri, aseton artar. Damarlarda tıkanmalar başlar.
Ülkemizde kişi başına günde ortalama 450 gr ekmek düşüyor. Yani toplum olarak biraz fazla ekmek yiyor olabiliriz; ama fazla kiloların biricik sorumlusu o değil.
Buğday unu dediğimiz beyaz unun kalori oranı, zannedildiği kadar fazla değildir. Meselâ, buğday unundan yapılmış ince bir dilim 69 kaloriye sahipken, çavdar ekmeği 66 kaloriye sahiptir. Kepek ekmeğin kalori değeri düşüktür, ama devamlı onu da yiyemeyiz. Çünkü, fitat asidi kepekte yüksek oranda vardır. Çok yendiği takdirde bu asitten vücuda bolca girmiş olur ve bunun sonucunda demir emilimini olumsuz etkiler ve kansızlığa sebep olur. Kaloriyi az almak için vücudun dengesini bozmak doğru olmaz.
Ekmeğin az bilinen özelliklerinden biri de kabuğunun zihinsel ve fiziksel performansa olan olumlu etkisidir.
Son yıllarda yapılan araştırmalar, bitkilerin destek dokusunu oluşturan posanın insan sağlığı için büyük önem taşıdığını göstermektedir. Posa, sindirim esnasında enzimler tarafından sindirilemez ve bağırsaklarda belli bir hacim oluşturarak hareketi sağlar. Böylece, besinlerden ve vücudun kendi salgılarından oluşan artık maddeler, zararlı maddelere dönüşmeden vücuttan atılır. Posası yüksek gıdalarla beslenen toplumlarda kalın bağırsak hastalıklarına rastlanmazken posası düşük gıdalarla beslenen bazı toplumlarda önemli sağlık problemleri görülmektedir. Posanın en iyi kaynağı tahılların kabukları ile kuru baklagillerdir. Bu sebeple, kepekli ekmeğin gerekli miktarda yenmesi tavsiye edilmektedir.
DİŞ ÇÜRÜKLERİ YAPAR MI?
Tükürükteki bakterilerin nişastalı ortamda, şekerli ortama göre daha fazla organik asit ürettikleri bilinmektedir. Önceleri bu bilgilere dayanarak, tahıl nişastasının diş çürümesine şekerden daha fazla sebep olduğu sanılıyordu. Fakat yapılan araştırmalar, beyaz ve esmer ekmeğin diş çürümelerine neden olmadığını ortaya çıkarmıştır. Aksine, esmer ekmekte fitatin cariostatic (diş çürüklerini önleyici etki) olduğu tahmin edilmektedir. Bu konuda yapılan bir araştırmada yüksek glutenli taze ekmeğin, dişleri bayat ve düşük glutenli ekmekten daha az çürüttüğü iddia edilmiştir.
Her öğünde, 1-3 dilim yiyebiliriz, çeyrek ekmeğe inebiliriz, lokmalarımızı daha küçültebiliriz. Ama bunlara rağmen onu yemeyi tamamen kesmek artık size kalıyor. Kararı siz verin. Sizi mis kokulu ve lezzetli ekmeğinizle yalnız bırakıyorum.
Dr.H.Ibrahim OZBIYIK
Kaynak:worldmedline.com
Beslenme ve Yaşam Haberleri
Tavuk suyu nasıl uzun süre saklanmalıdır? Yararları neler ?
1. Buzdolabında Saklama Cam kavanozlara veya kapaklı saklama kaplarına koyarak 3-4 gün boyunca buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Üzerindeki yağı almazsanız, koruyucu tabaka oluşturacağı için bi
3500 TL YE Dengeli Ramazan Menüsü 2025
Ramazan için dengeli ve çeşitli bir haftalık menü oluştururken iftar ve sahurda hem lezzetli hem de besleyici seçeneklere yer vermek önemlidir. İşte önerdiğimiz bir haftalık Ramazan menüsü: Pazarte
Türk kahvenizi nasıl alırdınız? Şekerli mi sade mi?
Türk kahvesi, kültürümüzün en özel ve köklü lezzetlerinden biri olmasının yanı sıra birçok farklı nedenle tüketilmelidir. İşte Türk kahvesi içmek için birkaç güzel sebep: Eşsiz Lezzeti ve Aroması:
Mardin lezzetleri yemeden ölmeyin!
SEMBUSEK : Mardin'de yapılan ve kapalı lahmacun olarak da bilinen bir hamur yemeğidir. MALZEMELER : Un, tuz, kıyma, soğan, maydanoz, yeşil biber, karabiber, yumurta, maya YAPILIŞI : a)
Ananası bir de böyle kesin
Ananası nasıl kesiceğinizi biliyormusunuz işte gerekli malzemeler keskin bir bıçak ve kesme tahtası Kesme adımlarını takip edin 1- Üst ve alt kısım kesimi Ananası kesme tahtasına yerleştirin.
Şipşak elektirikle yemek pişirmek isteyenler buraya
Robo çift katlı yemek pişirici tencereler artık herkesin tercihi. 5 litreye ship kapasitesi ile pilav, makarna gibi yemekleri kolayca yapabilir aileniz veya sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Üs
Tavuk Dünyası Menü İçerik Bilgileri İncelemesi
Kendini Beğenmiş Tavuk Marine Edilmiş Tavuk But: Tavuk But Eti, Chili Mix Baharat Karışımı (Buğday Nişastası, Tuz, Şeker, Kurutulmuş Sarımsak Tozu, Aroma Vericiler, Kurutulmuş Sebzeler (Kereviz,
Yeni yıl sofrası hazırlamanın püf noktaları
Yeni Yıl Sofrası: Unutulmaz Anlar İçin İpuçları Yeni yıl, sevdiklerimizle bir araya gelerek eski yılı uğurladığımız ve umut dolu bir başlangıç yaptığımız özel bir dönemdir. Bu anlamlı günü taçlandı
Patates nasıl haşlanır?
Patates Nasıl Haşlanır? Patates haşlama işlemi oldukça basittir ve tariflerinizin temel bir aşaması olabilir. İşte adım adım doğru şekilde patates haşlama rehberi: Malzemeler: •İhtiyacınız kad
izmirde Dubai çikolatası modası
Büyük küçük herkesin lezzetine doyamadığı Dubai çikolatası hem görüntüsü hem çıtırdısı ile herkesi mest ediyor. Çikolatanın sırrı kadayıf ve antepfıstığı ezmesinde saklı. Uğruna uzun kuyruklar o