E-posta 15.10.2009'de eklendi.

Kırmızı, sarı ve yeşil sadece trafik lambalarının değil, sağlıklı beslenmenin de renkleri! Kuşkonmaz, biber ve domates, hepsi birer vitamin deposu.
Renkler sadece giyimde değil, artık beslenmede de çok önemli. Doktorların ve beslenme uzmanlarının sebze ve meyve tüketimindeki tavsiyelerini takip etmek, her zaman kolay olmuyor. Basit bir yöntem arayanlar içinse, işte kolay bir formül: Trafik ışıklarını hatırlayın ve bu renklerdeki meyve ve sebzeleri bol bol tüketin! Kıpkırmızı domatesler, sarı biberler ve yeşil kuşkonmaz.

Renkli ' vitamin grubu'
Yıllar yılı meyve ve sebzelerin, başlıca birer vitamin ve mineral kaynağı oldukları bilinen bir gerçek. Daha az bilinen bir gerçek ise; meyve ve sebzelerde ikincil bitki maddelerinin varlığı. Bunlar meyveleri UV – ışınları gibi zararlı dış etkenlerden koruyor. Ayrıca meyvenin aroma ve renklerini de bioaktif maddeler belirliyor. Üstelik bu maddeler sağlığımızın en büyük dostu ve koruyucuları. Bu alandaki araştırmalar, ikincil bitki maddelerinin kanseri de önlediğini gösteriyor. Aslında her sebze ve meyve ikincil bitki maddesi içermiyor. Bu konuda renkler sizin için yönlendirici olabilir. Sarı, turuncu ve kırmızı karotinoid maddesinin renkleridir. Bu 'aileye' yaklaşık 600 madde dahildir. En bilinen ve üzerinde en çok araştırma yapılan; beta karoten (A vitaminin ilk aşaması) maddesidir. En çok havuç, biber, kayısı ve kavunda, ayrıca ıspanak, brokoli ve yeşilliklerde bulunur. Karotinoid'in bir başka 'temsilcisi' de likopin maddesidir. Likopin yoğun olarak domateste bulunur.



Karotinoid' ler çok yönlüdür:
Bağışıklık sistemini harekete geçirir.
Cildi zararlı UV ışınlarından korur.
Kanseri önler.

Öneri:
Yağ ile birlikte alınan karotinoid, vücut tarafından daha kolay hazmedilir. Bu anlamda domates ve havucu pişmiş tüketmek daha faydalıdır. Yapılan araştırmalar; domates suyu, salça ve ketçap gibi domates ürünlerinde, taze domatesten daha çok likopin olduğunu gösteriyor. Ayrıca bu ürünlerden alınan likopin, daha kolay hazmediliyor.

Bordo - siyah renklerin mucizesi
Bordodan siyaha kadar giden tonlardaki renkler, flavonoid maddesinin göstergesidir. Kırmızı lahana, patlıcan, soğan, böğürtlen, kiraz, erik, elma ve üzüm flavonoid içeren sebze ve meyvelerdir. Söz konusu madde özellikle bu meyve ve sebzelerin kabuklarında bulunur.

Flavonoid:
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Enfeksiyonlardan korur.
Kanın pıhtılaşmasını önler.
Kanser riskini azaltır.
Yeşil ve beyaz renkler glukosinolat maddesinin göstergesidir. Lahana çeşitlerinde, turp ve karaturpta bol miktarda bulunur.
Glukosinolat:
Bakterileri ve virüsleri önler.
Enfeksiyonlardan korur.
Kolesterolü düşürür.