Malzemeler

• 10-12 kişilik
• Hamur için:
• Aldığı kadar un (50-60 yufka için yaklaşık 3 kg)
• 15 adet yumurta
• 15 çorba kaşığı yoğurt veya süt
• 10 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• Açmak için:
• ½ kg ev nişastası
• İç Harcı için:
• 1 kg dövülmüş ceviz içi
• Üzeri için:
• 2 kg tereyağı
• Şerbet için:
• 2 kg toz şeker
• ½ litre su
• ½ limonun suyu

Hazırlanışı

1. Hamuru hazırlayın: Unun ortasını havuz gibi açın, içerisine çırpılmış yumurtaları, yoğurdu (veya sütü) ve eritilmiş tereyağını ekleyerek yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
2. Hamuru dinlendirin: Hamuru ikiye bölün ve her parçayı 25-30 küçük topak haline getirin. Hamur topaklarını üzerini nemli bir bezle kapatarak 15-20 dakika dinlendirin.
3. Yufkaları açın: Hamur toplarını tek tek oklava yardımıyla nişasta serperek çok ince yufkalar açın.
4. Tepsiyi hazırlayın: Baklava tepsisini tereyağı ile güzelce yağlayın.
5. Yufkaları dizin: Yufkaların yarısını üçer üçer tepsiye dizin. Her üç yufkadan sonra 2-3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirin.
6. İç harcı ekleyin: Yufkaların yarısı tamamlandıktan sonra dövülmüş cevizi eşit şekilde tepsiye yayın.
7. Kalan yufkaları ekleyin: Kalan yufkaları da aralarına yağ sürerek cevizlerin üzerine döşeyin.
8. Baklavayı kesin: Keskin bir bıçak kullanarak baklava dilimleri oluşturun.
9. Tereyağını ekleyin: Kalan tereyağını kızdırın ve baklavanın kesilmiş yerlerinden gezdirerek dökün.
10. Fırında pişirin: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
11. Şerbeti hazırlayın: Bir tencerede suyu, şekeri ve limon suyunu kaynatarak koyu kıvamlı bir şerbet hazırlayın.
12. Şerbeti dökün: Baklava tamamen piştikten sonra ya soğuk baklavaya sıcak şerbeti ya da sıcak baklavaya soğuk şerbeti dökün.
13. Servise hazırlayın: Şerbeti iyice çeken baklavayı dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
14. Afiyet olsun