Limonlu salam, portakallı sosis

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Karakaya ve ekibi, daha kolay sindirilmesini sağlamak amacıyla limon ve portakal lifli et mamulleri üretti.

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Karakaya bölüm olarak öğrencilerin en iyi şekilde eğitim alması ve toplumun sağlıklı beslenmesi için birçok araştırma yaptıklarını söyledi.

Araştırmaların yanı sıra bölümde bazı gıdaların üretiminin de yapıldığını vurgulayan Karakaya, böylece öğrencilerinin okuldan sonraki iş hayatına hazırlanmış olduğunu söyledi. Bu yıl et ürünlerinin sindirimini kolaylaştırıcı sonuç alacak bir çalışma yaptıklarını vurgulayan Karakaya, şunları kaydetti:
Et ve ürünleri, posalı olmadığı ve sebzelerle birlikte tüketilmediği için sindirimi zor oluyor. Bu yüzden et ürünlerinin daha kolay sindirilmesi, içindeki besin ögelerinin daha fazla emiliminin sağlanması için bir çalışma yaptık. Et ürünlerinde limon ve portakal liflerinden yararlandık. Sucuk, salam ve sosis gibi kırmızı et ürünlerinde limon lifi, tavuk eti ürünlerinde ise portakal lifi kullandık. Limon ve portakalın kabuğunun altında bulunan beyaz lifli bölümü kattık. Turunçgiller sayesinde et ürünlerini liflendirmiş olduk.

Ürünlerde yüzde 4-5 civarında bir katkı bulunduğunu ifade eden Karakaya, bu durumun sağlıklı beslenme açısından önemli olduğunu söyledi.

Lifli gıdaların bağırsakları çalıştırdığını dile getiren Karakaya, sindirim sistemini destekliyor. Suyu tuttuğu için tokluk hissi veriyor, aşırı yemeyi önlüyor. Yani biz kepekli sucuk gibi bir şey üretmiş olduk. Ayrıca bu tür et ürünleri kabızlığı da önlemiş olacak. En önemlisi de lifler, ette bulunan mineral gibi önemli maddelerin emiliminde önemli rol oynayacak dedi.

Karakaya, bu araştırmalarının yurt dışı ve içinde yayınlanan bazı bilimsel dergilerde yer aldığını ve ilgi gördüğünü belirterek, çalışmalarının Türkiyede ilk olduğunu kaydetti.

Prof. Dr. Mustafa Karakaya, laboratuvar ortamında ürettikleri bu mamuller konusunda, istedikleri takdirde ticari üretim yapan firmalara katkı sağlayabileceklerini sözlerine ekledi.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Develi Nişantaşı Klasik Kebap Lezzeti

Develi Nişantaşı: Klasik Kebap Lezzetini Güvenle Yemek İsteyenler İçin Kebap söz konusu olduğunda sürpriz aramayan, bildiği lezzeti kusursuz şekilde yemek isteyenler için Develi Nişantaşı, İstan

Alman çikolataları geleneği

Alman Çikolatası Nedir? Neden Bu Kadar Ünlüdür? Alman çikolatası, kalite, teknik ve istikrar denildiğinde Avrupa’da ilk akla gelen çikolata kültürlerinden biridir. Almanya, hem endüstriyel çikol

Kahve dünyası yılbaşı paketleri

Kahve Dünyası Yılbaşı Ürünleri: Yeni Yıla Tatlı Bir Başlangıç Yılbaşı dönemi, markaların yaratıcılığını en çok ortaya koyduğu zamanlardan biridir. Kahve Dünyası, her yıl olduğu gibi bu yıl da yılba

Harry potter 3d xxl kek yapımı-

Harry Potter XXL Cake 3D (Motivtorte) – Sallys Welt Harry Potter XXL Cake 3D, Almanya’nın en ünlü yemek ve pastacılık kanallarından biri olan Sallys Welt tarafından hazırlanan, görsel etkisi son d

Alman ve Türk Mutfağının Kesiştiği Nokta: German Cuisine and Turkish food

Alman ve Türk mutfakları ilk bakışta birbirinden oldukça farklı gibi görünse de, işin derinine inildiğinde iki kültür arasında şaşırtıcı derecede güçlü ortak noktalar olduğu görülür. Özellikle Almanya

Etiler Develi Restoran Vazgeçilmeyen Lezzet

Develi Restoran: Kebap Kültürünün İstanbul’daki Usta Temsilcisi Türkiye’de kebap denildiğinde akla gelen ilk adreslerden biri hiç şüphesiz Develi Restorandır. Gaziantep mutfağının köklü ge

Nişantaşı Başköşe: Klasik Türk Mutfağının Zamansız Adresi

İstanbul’un gastronomi haritasında bazı mekânlar vardır; modaya kapılmadan, yıllar boyunca aynı çizgide ilerler ve sadık müdavimlerini hiç kaybetmez. Nişantaşı Başköşe, işte tam olarak bu tanıma

Asyanın en pahalı restorantı $560

Makao (Macau) Hakkında Genel Bilgi Makao, Çin Halk Cumhuriyeti’ne bağlı, ancak özel idari bölge statüsüne sahip küçük fakat son derece önemli bir bölgedir. Güney Çin’de, Hong Kong’un batısında y

Yeni yıl Sofralarınıza Lezzet Katacak Her Şey Gürmar’da!

Gürmar Market: Ege’den Sofralara Uzanan Güvenli Alışveriş Deneyimi Ege Bölgesi merkezli bir perakende markası olan Gürmar Market, taze ürün odaklı yaklaşımı ve yerel üreticiyle kurduğu güçlü bağ

Macrocenter Sağlıklı Alışveriş Rehberi

Aslıhan Gözdem ile Renkli Beslenme: Sağlıklı Yaşamın Doğal Anahtarı Beslenme, yalnızca karın doyurmak değil; bedeni, zihni ve yaşam kalitesini doğrudan etkileyen bütüncül bir süreçtir. Uzma