Çerkez tavuğu

Name: Çerkez tavuğu
Yield: 4-6
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1500 gram iri tavuk; 14 bardak su; 1 baş soğan; 1 adet havuç; Yarım demet maydanoz; 1 çorba kaşığı tuz; Sos için; Ceviz içi; 1 büyük soğan; 3 dilim bayat ekmek; 3 1/4 tavuk suyu; 1 çorba kaşığı kırmızı biber; Yeteri kadar tuz

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 0 dk | Pişirme: 0 dk

Malzemeler

4-6 kişilik
1500 gram iri tavuk
14 bardak su
1 baş soğan
1 adet havuç
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı tuz
Sos için
Ceviz içi
1 büyük soğan
3 dilim bayat ekmek
3 1/4 tavuk suyu
1 çorba kaşığı kırmızı biber
Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

Tavuk tüyleri temizlendikten sonra tütsülenir. Bol su da yıkanıp içinde su soğan havuç maydanoz bulunan büyük bir tencereye konur.
Su ısınırken oluşan köpükler kevgirle alınır.Sonra tencerenin kağağı örtülüp tavuk 2 saat hafif ateşte haşlanır.Soğumaya bırakılır.
Sos için cevizler havanda dövülür.Bayat ekmek dilimleri suda ıslatılıp sıkılıp suyu süzülür.
Ekmek dilimleri cevizler rendelenmiş sağon bir kap içinde baharatlarla harmanlanıp iki defa kıyma makinasından geçirilir.
Bu işlem sırasında cevizin yağı çıkar.Bu yağdan yarım bardak alınır.Sonra kaşıkla karıştırarak 3 1/4 tavuk suyu içine katılır.
Diğer yandan soğumuş tavuk parçalara bölünür.Çok ufak olmalıdır.Sonra sosus yarısı ile karıştırılır.Tabağa yerleştirilip kalan sosda dökülür.Çerkez tavuğu servise hazırdır.

Benzer Yemek Tarifleri

Çerkez tavuğu

Tavuk etleri soğan ile birlikte haşlanır (Arzu edilirse içine lezzetini ve besin değerini arttırmak için havuç, kabak, kereviz sapı, defne yaprağı vb....

Çerkez tavuğu

Tavuğun iç organlarını çıkartıp alazlayıp bol su ile yıkayın. Büyük bir tencerede üzerini örtecek kadar su ile haşlayın.Haşlama esnasın da çıkan kö...

Çerkez Tavuğu

Tavuğun içi temizlenir. Ocak alevinde alazlanır. Yıkanır ve haşlanır. Soğuyunca etler küçük küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır, tuz ve...

Çerkez Tavuğu

Geleneksel Çerkez mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan Çerkez tavuğu, ceviz, ekmek içi ve tavuk suyuyla hazırlanan lezzetli bir ezme-meze tari...

Çerkez tavuğu

Çerkez Mutfağı’nın en sevilen mezelerinden biri olan Çerkez Tavuğu, ceviz ve sarımsağın yoğun aromasıyla eşsiz bir lezzet sunuyor. Kremamsı kıvamı, ce...

Çerkez tavuğu

Yıkayıp hazırladığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte, 35-40 dakika pişirin. Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayırarak ince in...

Çerkez Tavuğu

Çerkez tavuğu, hem tarihsel kökeni hem de eşsiz lezzetiyle sofralarda özel bir yer edinmiş geleneksel bir mezedir. Ceviz ve sarımsakla harmanlanan ekm...

Yalancı Çerkez Tavuğu

Yalancı Çerkez tavuğu, klasik Çerkez tavuğunun tavuksuz ve daha pratik versiyonudur. Kerevizin ferahlatıcı aroması, ceviz ve sarımsakla birleşerek old...

Çerkez Tavuğu

Çerkez mutfağının en özel ve lezzetli mezelerinden biri olan Çerkez tavuğu, ceviz, sarımsak ve baharatların eşsiz uyumuyla hazırlanan, hem soğuk hem d...

ADAÇAYLI PEYNİRLİ KEK

Peksimetleri ve adaçayını blenderde toz haline getirin. Margarini kısık ateşte yerleştirin eritin (renk değiştirmemesine dikkat edin). Sonra peksimetl...