Çerkez Tavuğu

Name: Çerkez Tavuğu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 Adet bütün piliç; 800 ml su (kaynar); 250 Gram bayat ekmek içi; 500 Gram ceviz (ince kıyılmış); 5 Diş sarımsak (dövülmüş); 1 Çay kaşığı pul kırmızı biber; 1 Çorba kaşığı zeytinyağı; Tuz (arzu edilen miktarda)

Çerkez tavuğu, hem tarihsel kökeni hem de eşsiz lezzetiyle sofralarda özel bir yer edinmiş geleneksel bir mezedir. Ceviz ve sarımsakla harmanlanan ekmekli sosu, lif lif didilmiş tavuk etiyle buluşunca ortaya çok zengin bir tat profili çıkar. Soğuk servis edilen bu meze, özellikle kalabalık sofralarda hem görsel hem de lezzet olarak fark yaratır. Kırmızı biberli yağ sosu ise son dokunuş olarak bu tarife benzersiz bir aroma katar.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 30 dk

Malzemeler

6-8 kişilik
1 Adet bütün piliç
800 ml su (kaynar)
250 Gram bayat ekmek içi
500 Gram ceviz (ince kıyılmış)
5 Diş sarımsak (dövülmüş)
1 Çay kaşığı pul kırmızı biber
1 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz (arzu edilen miktarda)

Hazırlanışı

Tavuğu geniş bir tencerede kaynar su ile buluşturup, yüksek ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Kaynadıktan sonra altını kısarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişen tavuğu suyuyla birlikte ılınması için bekletin, ardından süzerek suyunu ayırın. Tavuk etini kemiklerinden ve derisinden ayırarak iri parçalar halinde didikleyin.
Ekmek içlerini bir miktar su ile ıslatın ve iyice sıkarak fazla suyunu alın. Derin bir kapta ekmek içini, kıyılmış cevizi, dövülmüş sarımsağı ve tuzu birleştirerek yoğurun. Bu karışımı mutfak robotuna alın ve yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyerek, koyu muhallebi kıvamında bir karışım elde edene dek çekin.
Pul biber ve zeytinyağını küçük bir tavada karıştırın ve rengini salması için bir süre bekletin. Tavuk göğsünden bir kısmını süsleme için ayırın. Kalan tavuk etini hazırladığınız harcın yarısıyla karıştırın ve servis tabağına yayın. Üzerine harcın kalan kısmını dökün ve ayırdığınız tavukları en üste yerleştirin.
Son olarak hazırladığınız kırmızı biberli yağı üzerine gezdirerek servise hazır hale getirin. Kıvamını kontrol etmek için karışımın ortasına çatal batırın; eğer çatal dik duruyorsa karışım servise hazır demektir.
Kalori miktarı: Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Çerkez tavuğu

Tavuk etleri soğan ile birlikte haşlanır (Arzu edilirse içine lezzetini ve besin değerini arttırmak için havuç, kabak, kereviz sapı, defne yaprağı vb....

Çerkez tavuğu

Tavuğun iç organlarını çıkartıp alazlayıp bol su ile yıkayın. Büyük bir tencerede üzerini örtecek kadar su ile haşlayın.Haşlama esnasın da çıkan kö...

Çerkez Tavuğu

Tavuğun içi temizlenir. Ocak alevinde alazlanır. Yıkanır ve haşlanır. Soğuyunca etler küçük küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır, tuz ve...

Çerkez Tavuğu

Geleneksel Çerkez mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan Çerkez tavuğu, ceviz, ekmek içi ve tavuk suyuyla hazırlanan lezzetli bir ezme-meze tari...

Çerkez tavuğu

Çerkez Mutfağı’nın en sevilen mezelerinden biri olan Çerkez Tavuğu, ceviz ve sarımsağın yoğun aromasıyla eşsiz bir lezzet sunuyor. Kremamsı kıvamı, ce...

Çerkez tavuğu

Yıkayıp hazırladığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte, 35-40 dakika pişirin. Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayırarak ince in...

Çerkez tavuğu

Tavuk tüyleri temizlendikten sonra tütsülenir. Bol su da yıkanıp içinde su soğan havuç maydanoz bulunan büyük bir tencereye konur. Su ısınırken olu...

Yalancı Çerkez Tavuğu

Yalancı Çerkez tavuğu, klasik Çerkez tavuğunun tavuksuz ve daha pratik versiyonudur. Kerevizin ferahlatıcı aroması, ceviz ve sarımsakla birleşerek old...

Çerkez Tavuğu

Çerkez mutfağının en özel ve lezzetli mezelerinden biri olan Çerkez tavuğu, ceviz, sarımsak ve baharatların eşsiz uyumuyla hazırlanan, hem soğuk hem d...

ADAÇAYLI PEYNİRLİ KEK

Peksimetleri ve adaçayını blenderde toz haline getirin. Margarini kısık ateşte yerleştirin eritin (renk değiştirmemesine dikkat edin). Sonra peksimetl...