Patlıcan Çığırtma

Name: Patlıcan Çığırtma
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 kg orta boy ince patlıcan; 1.5 kg domates; 1/2 kg çarliston biberi; Zeytinyağı veya sıvı yağ; tuz

Yaz sıcaklarının vazgeçilmezi ege yöresinden patlıcan çığırtma tarifi. İster sıcak ister soğuk olarak yiyebilirsiniz.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 0 dk | Pişirme: 0 dk

Malzemeler

1 kg orta boy ince patlıcan
1.5 kg domates
1/2 kg çarliston biberi
Zeytinyağı veya sıvı yağ
tuz

Hazırlanışı

Patlıcanları pijama şeklinde soyuyoruz. Daha sonra patlıcanların bütünlüğünü bozmadan uzun kenarına paralel kesiyoruz, kestiğimiz kısmın arkasınında delinmesi gerekiyor. Aynı işlemi patlıcanın yine uzun kenarına paralel şekilde yandan kesiyoruz. (Patlıcanlara tepesinden bakıldığında artı şekli olacak diye düşünebilirsiniz.) Kesm işlemini yaparken patlıcanlarının uç kısımlarında belirli mesafe bırakıyoruz ki patlıcanın bütünlüğü bozulmasın. Daha sonra kesilen patlıcanları tuzlu suda 45 dakika bekletiyoruz.
Daha sonra patlıcanları havlu kağıt yardımıyla kurulayıp bol zeytinyağında kızartıyoruz. Lezzeti artırmak için zeytinyağı kullanmanızı öneririm ancak sıvı ayçiçek yağıda kullanabilirsiniz. Kızaran patlıcanları fırın tepsisine sıralıyoruz. Daha sonra aynı yağda çarliston biberleri kızartıyoruz. Patlıcanların üzerine yerleştiriyoruz.
Diğer tarafta domatesleri rondodan geçiriyoruz. Bir tencerede 1 çay bardağı zeytinyağı ve tuz ekleyip domatesin güzel kokusu gelene kadar pişiriyoruz.
Daha sonra domates sosunu fırın tepsisine dizdiğimiz patlıcan ve biberlerin üzerine döküp fırında 15-20 dakika patlıcanlar domates sosu ile özümlenene kadar pişiriyoruz.
İster sıcak ister soğuk şekilde servis yapabilirsiniz.
Afiyetle...
Yorumlarınızı bekliyoruz.

Benzer Yemek Tarifleri

Patlıcan salatası

Patlıcanı közleyin.Fırın veya ocakta patlıcanı delerek ateşte pişirip bir müddet soğumasını bekleyin.Kabuklarını soyup kıyın. Bir tutam tuz ile ...

Patlıcan graten

Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin yumurta ve baharatları karıştırın önce una sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.Sade,...

Patlıcan Kızartması

Dışı çıtır, içi yumuşacık patlıcan kızartması, özellikle yaz aylarında sofraların en sevilen lezzetlerinden biridir. Yoğurt veya domates sosu ile serv...

Yoğurtlu patlıcan közleme

Patlıcanları ocakta veya elektirikli ocakta közleyin.Sonra soyun ve minik minik kesip ezin.Büyük salata tabağına koyup üzerine sarımsaklı yoğurt dökü...

Patlıcan zayıflatcan

Patlicanlar ikiye bölünür uzunlamasina, biraz tuzlu suda bekletirlir. bir tencereye bir caybardagi su ve 2 yemek kasigi zeytinyagi konur, domatesler s...

Peynirli Patlıcan

3 patlıcan soyulup halka halka dilimlenir. Tuzlu suda yarım saat bekletilir, yıkanıp kurulanır. İki yumurta kadar beyaz peynir rendelenir, doğranmış...

Nevşehirli patlıcan

Ayıklanmış ve doğranmış patlıcanları güvece yerleştiririz. Doğranmış domates, soğan ve havucu ekleriz, en üste eti yerleştiririz. Mantarların ...

Fırında patlıcan

Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.Sarmısakları 1 tatlı kaşığı tuz ile ezin ve zeytinyağıyla birlikte patlıcana ekleyip karıştırın.Patlıcanlı...

Patlıcan dilme

Patlıcan ve yeşil mercimeğin muhteşem uyumu ile hazırlanan patlıcan dilme, hem sağlıklı hem de doyurucu bir sebze yemeğidir. Hafif ve besleyici bir ye...

Kaşar peynirli patlıcan

Patlıcanları ocakta veya fırın ızgarasında közleyip kabuklarını soyalım. Yıkadığımız patlıcanları bir kaba aktaralım. Sarımsakları 1 tatlı kaşığı tuzl...