Sebzelerin Sultanı Enginar

Baharın yaklaşması ile birlikte enginar mevsimide geliyor. Mevsimi çok kısa olan sebzelerin sultanı yada sultanların sebzesi enginarın faydalarından ve lezzetinden daha iyi yararlanmak için pişirirken biraz özen ve bilgi gerekiyor. Bu sebze büyük şehirlerde soyulmuş olgunlaşmış çanak halinde satılıyor.Bu çanak enginarları satın alırken bir iki ipucu vermek gerekirse, küçüklerini tercih etmeli. Çünkü bu sebze büyüdükçe kartlaşıyor ve kılçıklanmaya başlıyor. Birde pazarlarda iki cins enginar satılıyor son yıllarda.

Bunlardan biri eskiden Bayrampaşa enginarı olarak bilinen ama şimdi İzmirde yetişen İzmir enginarı. Diğeri ise Kıbrıs Enginarı. Bu ikisini ayırt etmek isterseniz, İzmir enginarının yaprakları daha kapalı oluyor ve çanaklarıda Kıbrıs enginarına göre kimi zaman daha küçük. Ben eski Bayrampaşa enginarının lezzetine alışık olduğumdan İzmir Enginarını tercih ediyorum. İkinci bir ipucu ise, eğer soyulmuş enginar alıyorsanız, satıcının soyulmuş enginarı limonla ovması ve limonlu su ile dolu bir torbaya koyması. Enginarların soyulduktan sonra limonlu suda kalması kararmaması için şart.

Enginarın sindirim sistemine iyi geldiği, idrar yollarını harekete geçirdiği ve kan şekerini düşürdüğü alternatif tip uzmanları tarafından söyleniyor.Kolestrolu düşürdüğü ve karaciğere iyi geldiği bilim adamları tarafındanda onaylanmış. Enginarın safra kesesinin karaciğer tarafından harekete geçirilmesini sağladığı ve kandaki kolestrolun düştüğünü Japon bilim adamları kanıtlamışlar. Ayrıca enteresan bir Rus araştırmasında enginarın saldırgan köpekleri sakinleştirdiği tespit edilmiş. Fransız bilim adamları suyunu, karaciğer ve böbrek hastalıklarının tedavisi için kullanıp, bu konuda da oldukça başarılı olmuşlar. Enginarın içerdiği "cynarin" adlı maddeyle , yapılan "enginar hapları" artık eczanelerde satılıyor ve bu haplar kandaki kolesterol oranını düşürmek için kullanılıyor.

Enginarın pişirilmesi ile ilgili bir iki noktaya değinmek istiyorum. Enginarı pişirirken soğanı asla kavurmayın, çok az yağda çevirmek yeterli.

Pişirirken tekrar limon suyu koymak ve piştikten sonra da üzerine biraz dereotu serpmek lezzetini arttıracaktır. Ayrıca enginar alüminyum tencereyi karartacağından burada pişirmeyin. Tencerede pişirirken enginarlar suyun üzerinde yüzerler. Bu yüzmeyi önlemek isterseniz tencereyi kapağıyla degil , temiz bir bezle örterek kapatın. Bez buhardan şişeceğinden oluşan basınç enginarları dibe iter.

Çok lezzetli olmasına rağmen , mevsimi çok kısa süren enginardan bu kadar bahsettikten sonra sizlerle bir zeytinyağlı enginar tarifi paylaşmak istiyorum. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler
4 tane enginar
2 orta boy patates
2 orta boy havuç
8 baş arpacık soğanı
1 su bardağı haşlanmış bezelye
bir çay bardağı zeytinyağı
1 limon
1 yemek kaşığı un
6-7 dal dereotu
1 limon suyu
Tuz,şeker

Pişirilmesi
1 lt suda limon suyu ve 1 tatlı kaşığı unu eritin. Siyahlaşmaması için enginarları suyun içine atın.Patates ve havucu küp küp doğrayıp enginarların üzerine ilave edin.

Başka bir kapta ½ yemek kaşığı unu azar azar sulandırarak çırpın, suyu 1 lt ye tamamlayın. Diğer kaptaki tüm sebzeleri suyu süzerek buraya geçirin. Üzerine zeytinyağı, şeker, tuz, arpacık soğanları ilave edin.

Su kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra üzerine haşlanmış bezelye ve dereotu koyarak servis yapın.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Kovan bal mı süzme bal mı? Farklar neler?

Kovan Balı: Doğallığın Gerçek Tadı Doğaya olan ilginin ve sağlıklı beslenme arayışının arttığı son yıllarda, sofralarda giderek daha fazla yer bulan ürünlerden biri de hiç kuşkusuz kovan balı. Peki m

Urla Enginar Festivali: Ege’nin Kalbinde Bir Lezzet ve Kültür Buluşması

Her bahar, Ege'nin serin meltemleriyle birlikte mis gibi enginar kokusu yayılır Urla sokaklarına. Renkli tezgâhlar kurulur, yöresel kıyafetler giyilir, sahneye müzisyenler çıkar. Çünkü bu sadece bir s

Urlalı TeyzelerimizUrla Enginar Festivali ile Baharın Tadı Çıkıyor

Kızım, sen hiç bahar vakti Urla sokaklarında, taze enginar kokusuyla yürüdün mü? Yoksa hayatın tadını tam bilmezsin!" Şimdi sana bir Urlalı olarak içimden geldiği gibi anlatayım: Her yıl nisan a

Güneşle Şarj Olmuş Mantarlar

Güneşle Şarj Olan Mantarlar: D Vitamini Deposu Nasıl Yaratılır? Mantarlar sadece lezzetli bir yemek malzemesi değildir; aynı zamanda doğru şekilde hazırlandığında güçlü bir D vitamini kaynağına dön

Öğrenciyim pratik yemek menü planlama

Pazartesi Patates Graten + Baharatlı Yoğurt Sosu Patatesleri ince dilimle, fırın kabına diz, aralarına kaşar rendele. Üzerine süt ve yoğurt karışımı dök, fırında kızart. Yanında yoğurt sos:

Moringalı Smoothie Tarifi: Doğal Enerji ve Vitamin Deposu | Afiyetle.com

Sağlıklı yaşam için mükemmel bir seçenek: Moringalı smoothie! Vitamin ve antioksidan dolu bu tarif ile enerjinizi doğal yollardan artırabilirsiniz. Tarifin detayları Afiyetle.com’da! Günümüzde sağl

Ne Dana Ne Kuzu, En Sağlıklısı İşte Bu Et

Kırmızı et severlerin vazgeçilmezi olan dana ve kuzu etine karşı, daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız doğru yerdesiniz. Son yıllarda adını daha sık duymaya başladığımız hindi eti, hem lezzetiyle

Danilo Zanna: İtalyan Mutfağının Türkiye'deki Temsilcisi

Danilo Zanna, İtalyan mutfağını Türkiye'de başarıyla temsil eden ünlü bir şeftir. Eğlenceli kişiliği, televizyon programları ve restoran işletmeciliği ile tanınan Zanna, hem gastronomi dünyasında hem

Almanya'da En Çok Sevilen Yemek YouTuber'ları

Almanya’da yemek kültürüne ilgi duyan birçok insan, tarifler öğrenmek ve mutfakta yeni lezzetler denemek için YouTube’daki yemek kanallarını takip ediyor. Almanya’da en çok sevilen ve takip edilen yem

Almanya'da Mart Ayında En Çok Tüketilen Yiyecekler

Almanya'da Mart ayı, kıştan bahara geçiş dönemi olduğu için sofralarda hem kış sebzeleri hem de yeni sezon ürünleri yer almaktadır. Alman mutfağının klasik lezzetleri ve mevsimsel ürünler bu dönemde y