Sebzelerin Sultanı Enginar

Baharın yaklaşması ile birlikte enginar mevsimide geliyor. Mevsimi çok kısa olan sebzelerin sultanı yada sultanların sebzesi enginarın faydalarından ve lezzetinden daha iyi yararlanmak için pişirirken biraz özen ve bilgi gerekiyor. Bu sebze büyük şehirlerde soyulmuş olgunlaşmış çanak halinde satılıyor.Bu çanak enginarları satın alırken bir iki ipucu vermek gerekirse, küçüklerini tercih etmeli. Çünkü bu sebze büyüdükçe kartlaşıyor ve kılçıklanmaya başlıyor. Birde pazarlarda iki cins enginar satılıyor son yıllarda.

Bunlardan biri eskiden Bayrampaşa enginarı olarak bilinen ama şimdi İzmirde yetişen İzmir enginarı. Diğeri ise Kıbrıs Enginarı. Bu ikisini ayırt etmek isterseniz, İzmir enginarının yaprakları daha kapalı oluyor ve çanaklarıda Kıbrıs enginarına göre kimi zaman daha küçük. Ben eski Bayrampaşa enginarının lezzetine alışık olduğumdan İzmir Enginarını tercih ediyorum. İkinci bir ipucu ise, eğer soyulmuş enginar alıyorsanız, satıcının soyulmuş enginarı limonla ovması ve limonlu su ile dolu bir torbaya koyması. Enginarların soyulduktan sonra limonlu suda kalması kararmaması için şart.

Enginarın sindirim sistemine iyi geldiği, idrar yollarını harekete geçirdiği ve kan şekerini düşürdüğü alternatif tip uzmanları tarafından söyleniyor.Kolestrolu düşürdüğü ve karaciğere iyi geldiği bilim adamları tarafındanda onaylanmış. Enginarın safra kesesinin karaciğer tarafından harekete geçirilmesini sağladığı ve kandaki kolestrolun düştüğünü Japon bilim adamları kanıtlamışlar. Ayrıca enteresan bir Rus araştırmasında enginarın saldırgan köpekleri sakinleştirdiği tespit edilmiş. Fransız bilim adamları suyunu, karaciğer ve böbrek hastalıklarının tedavisi için kullanıp, bu konuda da oldukça başarılı olmuşlar. Enginarın içerdiği "cynarin" adlı maddeyle , yapılan "enginar hapları" artık eczanelerde satılıyor ve bu haplar kandaki kolesterol oranını düşürmek için kullanılıyor.

Enginarın pişirilmesi ile ilgili bir iki noktaya değinmek istiyorum. Enginarı pişirirken soğanı asla kavurmayın, çok az yağda çevirmek yeterli.

Pişirirken tekrar limon suyu koymak ve piştikten sonra da üzerine biraz dereotu serpmek lezzetini arttıracaktır. Ayrıca enginar alüminyum tencereyi karartacağından burada pişirmeyin. Tencerede pişirirken enginarlar suyun üzerinde yüzerler. Bu yüzmeyi önlemek isterseniz tencereyi kapağıyla degil , temiz bir bezle örterek kapatın. Bez buhardan şişeceğinden oluşan basınç enginarları dibe iter.

Çok lezzetli olmasına rağmen , mevsimi çok kısa süren enginardan bu kadar bahsettikten sonra sizlerle bir zeytinyağlı enginar tarifi paylaşmak istiyorum. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler
4 tane enginar
2 orta boy patates
2 orta boy havuç
8 baş arpacık soğanı
1 su bardağı haşlanmış bezelye
bir çay bardağı zeytinyağı
1 limon
1 yemek kaşığı un
6-7 dal dereotu
1 limon suyu
Tuz,şeker

Pişirilmesi
1 lt suda limon suyu ve 1 tatlı kaşığı unu eritin. Siyahlaşmaması için enginarları suyun içine atın.Patates ve havucu küp küp doğrayıp enginarların üzerine ilave edin.

Başka bir kapta ½ yemek kaşığı unu azar azar sulandırarak çırpın, suyu 1 lt ye tamamlayın. Diğer kaptaki tüm sebzeleri suyu süzerek buraya geçirin. Üzerine zeytinyağı, şeker, tuz, arpacık soğanları ilave edin.

Su kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra üzerine haşlanmış bezelye ve dereotu koyarak servis yapın.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Develi Nişantaşı Klasik Kebap Lezzeti

Develi Nişantaşı: Klasik Kebap Lezzetini Güvenle Yemek İsteyenler İçin Kebap söz konusu olduğunda sürpriz aramayan, bildiği lezzeti kusursuz şekilde yemek isteyenler için Develi Nişantaşı, İstan

Alman çikolataları geleneği

Alman Çikolatası Nedir? Neden Bu Kadar Ünlüdür? Alman çikolatası, kalite, teknik ve istikrar denildiğinde Avrupa’da ilk akla gelen çikolata kültürlerinden biridir. Almanya, hem endüstriyel çikol

Kahve dünyası yılbaşı paketleri

Kahve Dünyası Yılbaşı Ürünleri: Yeni Yıla Tatlı Bir Başlangıç Yılbaşı dönemi, markaların yaratıcılığını en çok ortaya koyduğu zamanlardan biridir. Kahve Dünyası, her yıl olduğu gibi bu yıl da yılba

Harry potter 3d xxl kek yapımı-

Harry Potter XXL Cake 3D (Motivtorte) – Sallys Welt Harry Potter XXL Cake 3D, Almanya’nın en ünlü yemek ve pastacılık kanallarından biri olan Sallys Welt tarafından hazırlanan, görsel etkisi son d

Alman ve Türk Mutfağının Kesiştiği Nokta: German Cuisine and Turkish food

Alman ve Türk mutfakları ilk bakışta birbirinden oldukça farklı gibi görünse de, işin derinine inildiğinde iki kültür arasında şaşırtıcı derecede güçlü ortak noktalar olduğu görülür. Özellikle Almanya

Etiler Develi Restoran Vazgeçilmeyen Lezzet

Develi Restoran: Kebap Kültürünün İstanbul’daki Usta Temsilcisi Türkiye’de kebap denildiğinde akla gelen ilk adreslerden biri hiç şüphesiz Develi Restorandır. Gaziantep mutfağının köklü ge

Nişantaşı Başköşe: Klasik Türk Mutfağının Zamansız Adresi

İstanbul’un gastronomi haritasında bazı mekânlar vardır; modaya kapılmadan, yıllar boyunca aynı çizgide ilerler ve sadık müdavimlerini hiç kaybetmez. Nişantaşı Başköşe, işte tam olarak bu tanıma

Asyanın en pahalı restorantı $560

Makao (Macau) Hakkında Genel Bilgi Makao, Çin Halk Cumhuriyeti’ne bağlı, ancak özel idari bölge statüsüne sahip küçük fakat son derece önemli bir bölgedir. Güney Çin’de, Hong Kong’un batısında y

Yeni yıl Sofralarınıza Lezzet Katacak Her Şey Gürmar’da!

Gürmar Market: Ege’den Sofralara Uzanan Güvenli Alışveriş Deneyimi Ege Bölgesi merkezli bir perakende markası olan Gürmar Market, taze ürün odaklı yaklaşımı ve yerel üreticiyle kurduğu güçlü bağ

Macrocenter Sağlıklı Alışveriş Rehberi

Aslıhan Gözdem ile Renkli Beslenme: Sağlıklı Yaşamın Doğal Anahtarı Beslenme, yalnızca karın doyurmak değil; bedeni, zihni ve yaşam kalitesini doğrudan etkileyen bütüncül bir süreçtir. Uzma