Sebzelerin Sultanı Enginar

Baharın yaklaşması ile birlikte enginar mevsimide geliyor. Mevsimi çok kısa olan sebzelerin sultanı yada sultanların sebzesi enginarın faydalarından ve lezzetinden daha iyi yararlanmak için pişirirken biraz özen ve bilgi gerekiyor. Bu sebze büyük şehirlerde soyulmuş olgunlaşmış çanak halinde satılıyor.Bu çanak enginarları satın alırken bir iki ipucu vermek gerekirse, küçüklerini tercih etmeli. Çünkü bu sebze büyüdükçe kartlaşıyor ve kılçıklanmaya başlıyor. Birde pazarlarda iki cins enginar satılıyor son yıllarda.

Bunlardan biri eskiden Bayrampaşa enginarı olarak bilinen ama şimdi İzmirde yetişen İzmir enginarı. Diğeri ise Kıbrıs Enginarı. Bu ikisini ayırt etmek isterseniz, İzmir enginarının yaprakları daha kapalı oluyor ve çanaklarıda Kıbrıs enginarına göre kimi zaman daha küçük. Ben eski Bayrampaşa enginarının lezzetine alışık olduğumdan İzmir Enginarını tercih ediyorum. İkinci bir ipucu ise, eğer soyulmuş enginar alıyorsanız, satıcının soyulmuş enginarı limonla ovması ve limonlu su ile dolu bir torbaya koyması. Enginarların soyulduktan sonra limonlu suda kalması kararmaması için şart.

Enginarın sindirim sistemine iyi geldiği, idrar yollarını harekete geçirdiği ve kan şekerini düşürdüğü alternatif tip uzmanları tarafından söyleniyor.Kolestrolu düşürdüğü ve karaciğere iyi geldiği bilim adamları tarafındanda onaylanmış. Enginarın safra kesesinin karaciğer tarafından harekete geçirilmesini sağladığı ve kandaki kolestrolun düştüğünü Japon bilim adamları kanıtlamışlar. Ayrıca enteresan bir Rus araştırmasında enginarın saldırgan köpekleri sakinleştirdiği tespit edilmiş. Fransız bilim adamları suyunu, karaciğer ve böbrek hastalıklarının tedavisi için kullanıp, bu konuda da oldukça başarılı olmuşlar. Enginarın içerdiği "cynarin" adlı maddeyle , yapılan "enginar hapları" artık eczanelerde satılıyor ve bu haplar kandaki kolesterol oranını düşürmek için kullanılıyor.

Enginarın pişirilmesi ile ilgili bir iki noktaya değinmek istiyorum. Enginarı pişirirken soğanı asla kavurmayın, çok az yağda çevirmek yeterli.

Pişirirken tekrar limon suyu koymak ve piştikten sonra da üzerine biraz dereotu serpmek lezzetini arttıracaktır. Ayrıca enginar alüminyum tencereyi karartacağından burada pişirmeyin. Tencerede pişirirken enginarlar suyun üzerinde yüzerler. Bu yüzmeyi önlemek isterseniz tencereyi kapağıyla degil , temiz bir bezle örterek kapatın. Bez buhardan şişeceğinden oluşan basınç enginarları dibe iter.

Çok lezzetli olmasına rağmen , mevsimi çok kısa süren enginardan bu kadar bahsettikten sonra sizlerle bir zeytinyağlı enginar tarifi paylaşmak istiyorum. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler
4 tane enginar
2 orta boy patates
2 orta boy havuç
8 baş arpacık soğanı
1 su bardağı haşlanmış bezelye
bir çay bardağı zeytinyağı
1 limon
1 yemek kaşığı un
6-7 dal dereotu
1 limon suyu
Tuz,şeker

Pişirilmesi
1 lt suda limon suyu ve 1 tatlı kaşığı unu eritin. Siyahlaşmaması için enginarları suyun içine atın.Patates ve havucu küp küp doğrayıp enginarların üzerine ilave edin.

Başka bir kapta ½ yemek kaşığı unu azar azar sulandırarak çırpın, suyu 1 lt ye tamamlayın. Diğer kaptaki tüm sebzeleri suyu süzerek buraya geçirin. Üzerine zeytinyağı, şeker, tuz, arpacık soğanları ilave edin.

Su kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra üzerine haşlanmış bezelye ve dereotu koyarak servis yapın.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Nehşehir simidi geçmişten günümüze değişmeyen lezzet

Nevşehir simidi, Kapadokya’nın taş fırın kültüründen doğmuş yerel bir lezzettir. Anadolu’da simit geleneği çok eskiye dayansa da her şehrin simidi farklıdır. Nevşehir simidi de bölgenin coğrafyası ve

Alman ızgara köfte ile Türk ızgara köfte farkı nedir?

Alman ızgara köftesi (özellikle Frikadelle tarzı) Türk köftesinden biraz farklıdır. Daha sade baharatlı, daha sulu ve hafif ekmekli olur. İşte püf noktaları: Et Seçimi Çok Önemli Alman köftesind

Amerika’da En Çok Tercih Edilen Marketler U.S.

Amerika Birleşik Devletleri’nde market alışverişi, eyalete ve yaşam tarzına göre değişiklik gösterse de bazı büyük zincirler ülke genelinde en çok tercih edilenler arasında yer alır. Fiyat, ürün çeşit

Almanya’da Türklerin Özellikle Tercih Ettiği Türk Marketleri

Almanya’da yaklaşık üç milyona yakın Türkiye kökenli insan yaşamaktadır. Bu büyük topluluk, günlük alışveriş alışkanlıklarında hem Alman zincir marketlerini hem de Türk marketlerini tercih etmektedir.

Ramazan Bingöl’den Yeni Lezzet Hamlesi dikkatleri çekti

Türkiye’nin tanınmış restoran markalarından birinin kurucusu olan Ramazan Bingöl, gastronomi alanındaki yatırımlarına bir yenisini daha ekledi. Geleneksel Türk mutfağını modern sunumla birleştiren kon

Hurma ile hiç bilinmeyenler şaşıracaksınız

Hurma Ramazan’ın sembolü gibi görülse de aslında çok daha derin bir geçmişe ve besin değerine sahip. İşte hurma hakkında çoğu kişinin bilmediği gerçekler: 1. Şeker Var Ama Lif de Çok Yüksek Hurm

Oruçluyken Ağız Kokusunu Azaltmanın Yolları

Ramazan ayında uzun süreli açlık ve susuzluk nedeniyle ağız kokusu birçok kişinin yaşadığı yaygın bir durumdur. Bu durum çoğu zaman hijyen eksikliğinden değil, fizyolojik süreçlerden kaynaklanır. Oruç

Almanyada en çok tercih edilen Kefir markaları

Almanya’da marketlerde ve süpermarket raflarında kefir tüketimi arttıkça bazı yerel ve yaygın markalar ön plana çıkıyor. Özellikle sade kefir ve yüksek proteinli ürünler bulmak mümkün: Almanya’da

Almanya da hangi Kefir tüketiliyor?

Marketlerde kolayca bulunur Müller ve Milram gibi büyük süt markaları düzenli olarak kefir üretir. Ayrıca Rewe ve Edeka gibi zincir marketlerde her zaman bulunur. Özellikle kimler tüketiyor?

Tteokbokki Nedir?

Tteokbokki (떡볶이), Kore mutfağına ait çok popüler bir sokak yemeğidir. Ana malzemesi pirinç keki (tteok) olan bu yemek, genellikle acı kırmızı biber sosu (gochujang) ile pişirilir. İçinde Neler Var?