Diyarbakır Duvaklı pilav

Kültürel mirasımızdan düğünlerde duvak atma törenlerinde mutlaka yapılan çok lezzetli bi pilavdır.İki aşamalıdır bir pilav kısmı ikinci aşama ise duvak diye adlandırılan kıymalı bademli bölümdür. Diyarbakır usulü duvaklı pilav tarifinin diğer özelliği Karacadağ pirinci kullanılmasıdır.Ilık suda 1-2 saat bekletilip çok uzun sürede pişmesidir.İstanbulda baldo pirinç bulunması sebebi ile Karacadağ pirinci tarifimizde yer almamaktadır.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 20 dk | Pişirme: 20 dk

Malzemeler

6-8 kişilik
200 g. baldo pirinç
125 gr. orta yağlı kuzu eti
25 gr. çiğ badem
50 gr. tereyağı
300 gr. et suyu veya sıcak su
3 gr. yenibahar
3 gr. tuz
1/2 bağ doğranmış maydanoz

Hazırlanışı

İlk etapta pirinci pişirmek için 3 aşamalı yöntem kullanıyoruz.Pilav yapılırken kavurma ,haşlama ve salma tekniklerinden biri seçilir.
Bu tarifte ise salma tekniği kullanılacaktır.
Pirincimizi yıkayıp ılık suda 20 dakika bekletiyoruz.Bir tencerede suyu kaynatıyoruz.
Yağsız bir tavada bademleri kavurucaz.Kabuksuz çiğ badem.Eğe bademiniz kabukluysa suda bekleterek kabuğunu çıkarın.
Bademler tavada reng almaya başlayınca tereyağını ekleyip eritin.Kıymayla kavurun.
Bu arada su kaynayınca içine pirinci salın.Tuzunu ilave edin.Tencerenizin çelik tencere olması tadını güzel yapar.Altını kısıp pişmeye bırakın.
Bademle kıyma kavulunca tuzu ve baharatını atıp kapatın.
Ayrı bir yerde tereyağını eritin.haşlanan pilava dökün.
Sunum için bir kaseye bademli harcı koyun.Üstüne pilav ters çevirin.

Benzer Yemek Tarifleri

Tavuklu pilav

Azerbaycana ozel...

Pazılı pilav

Pazılar yıkanarak ince kıyılır.aynı kaba ince kıyılmış soğan ,yıkanmış pirinç , yağ tuz ve sumak konur ve karıştırılır. Karışım bir tencereye bastı...

Pilav

Pirinci yarım saat önceden kaynar suda bekletin.Tencereye yağı koyup eritip soğanı doğrayın.Soğanlar sararınca pirinci koyup tuzu ilave edin. 3 bar...

Patlıcanlı pilav

Pirinç ılık suda bekletilir. Patlıcan alacalı soyularak doğranıp tuzlu suda bekletilir. Daha sonra patlıcanlar yağ içinde kızartılır.Üzerine 3 bar...

Patlıcanlı Pilav

Patlıcan alacalı soyulur, ufak ufak doğranır. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Suları süzüldükten sonra, yağda hafifçe pembeleşinceye kadar çev...

Sade pilav

Bir tencereye suyu koyup içine tuzu limon suyunu, zeytin yağını pirinçleri koyun. Üzerini aralık kalacak şekilde kapatıp pişmeye bırakın. Ardın...

Yufkalı pilav

Pirinçleri yıkayıp, 3 çorba kaşığı margarin ile kavuralım. Garnitürü ekleyelim. Tuz ve suyu katıp, 15 dakika kısık ateşte pişirelim. Daha sonra pil...