Yemek Tarifleri, Pratik ve Kolay Tarifler
Ali Nazik
Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Ali Nazik, közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluştuğu ve üzerine lezzetli kıymanın eklendiği nefis bir yemektir. Aslen Gaziantep mutfağına ait olan bu eşsiz tat, hem meze hem de ana yemek olarak sofraları süsler. Hafif isli patlıcan aroması ve tereyağlı kıymasıyla damakta unutulmaz bir iz bırakır.
- 4-6 kişilik
- 4-5 adet patlıcan
- 200 gram kıyma
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 küçük soğan
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Patlıcanları közlemekle işe başlayın. Patlıcanların patlamaması için üzerlerine bıçakla birkaç delik açın. Eğer ocakta közleyecekseniz, teflon bir tavaya patlıcanları dizip kapağını kapatarak kısık ateşte közleyebilirsiniz. Alternatif olarak fırında ya da mangalda da közleme işlemi yapabilirsiniz.
- Patlıcanlar közlenirken, bir tavaya ayçiçek yağını ekleyin ve doğranmış soğanları hafif pembeleşene kadar soteleyin. Ardından kıymayı ekleyerek kavurmaya başlayın. Kıymanın çok kuru olmaması için kendi yağında pişmesini sağlayın. Kıyma tamamen pişince tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyerek karıştırın ve ocağı kapatın.
- Közlenmiş patlıcanları ortadan ikiye bölerek iç kısmını bir kaşık yardımıyla sıyırın. Kabuklarını atın ve patlıcan içlerini küçük küçük doğrayarak ezilmiş bir kıvam elde edin. Daha pürüzsüz bir doku isterseniz havan yardımıyla da ezebilirsiniz.
- Bir kasede süzme yoğurdu hafif sulandırarak kıvamını açın. Yoğurdun ne çok akışkan ne de çok koyu olmasına dikkat edin. İçine ezilmiş sarımsak ve biraz tuz ekleyerek karıştırın.
- Servis tabağına önce ezilmiş patlıcanları yayın. Üzerine biraz tereyağı gezdirin. Ardından sarımsaklı yoğurdu dökerek eşit şekilde yayın. Son olarak kavrulmuş kıymayı üzerine ekleyin.
- Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritip içine kırmızı pul biber ekleyin. Yağ hafif köpürdüğünde ocaktan alın ve Ali Nazik'in üzerine gezdirin.
- Sıcak olarak servis edin ve yanında lavaş ekmeği ile tüketebilirsiniz.
- Kalori miktarı: 1 porsiyon yaklaşık 320 kcal.
- Afiyet olsun!
Benzer Yemek Tarifleri
Ali Nazik Kebabı
Önce patlıcanları közleyelim. Patlıcanların kabuklarını çıkarıp, ufak ufak doğrayalım. Sarmısaklı yoğurtla patlıcanları iyice ezilene kadar karıştıral...
Kıymalı Ali Nazik
Kıymalı Ali Nazik, kebapçıların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak mutfaklarımıza geliyor. Közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluştuğu bu nefis tarif,...
Ali Nazik
Patlıcanları közleyin. Dış kabuklarını akan su altında soyup, ufak ufak doğrayın. Dövülmüş sarımsakları içine atın. Yoğurtla karıştırıp, tabağa ya...
Ali nazik
Ali Nazik, Gaziantep mutfağına ait, közlenmiş patlıcan ve yoğurt ile hazırlanan, üzerine nefis tereyağında kavrulmuş kuzu eti eklenen harika bir yemek...
Beslenme ve Yaşam Haberleri
Bitkisel tonikler nasıl hazırlanır? Evde kolayca yap dene
Tonik nedir ? Tonik ne işe yarar? Tonik gözenekleri sıkıştıran derinden temizleyen cildin sarkmasını önleyen bir özelliği var. Kuru cilt için tonikte papatya kullanılır. Kuru cilt tonik malz
Her sabah lavanta kolayca yüzünüzü temizler
Evde hazırlayabileceğimizi bitkisel temizlik ürünümüz için ilk malzeme lavantadır. Lavanta tüm cilt tiplerinde temizlemede tazelik verir.Psikolojik ve fizyolojik rahatlatır. Cildimizi içinse ta
Cilt tipinize göre bitkisel yağlar nasıl kullanılır? Kleopatra hangi yağı kullanırdı?
Aromaterapi nedir? Bitkilerden elde edilen yağların tümüne aromaterapi diyoruz. Aromaterapi koku ile tedavi anlamına gelir.Kan ,lenf damarları ,yeni hücre üretiminde etkilidir. Aromaterapi de y
İtalyan yemeklerinin sırları
İtalyada yemekler genellikle Türkiyeye göre bazı değişik özellikleri barındırır. İtalya kuzeyinden günyine incelendiğinde bile yemek çeşitliliği hemen göze çarpar. Milano ,Napoli , Siclya yemekl
Gıda katkı maddelerini tanıyormuyuz? Neler?
Tek başına gıda olarak tüketilmeyen, besleyici değeri olan veya olmayan, üretim, işleme gibi aşamalarda koruma, stabilize etme gibi teknolojik amaçlarla gıdaya ilave edilen, doğrudan ya da dolaylı ola
Evde yemeklerimizi nasıl muhafaza etmeliyiz?
Pişmiş yemekler oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakılmamalı ve servis edilene kadar sıcaklık 70 °C üzerinde tutulmalıdır. Tüm pişmiş ve kolay bozulabilir gıdalar uygun soğuklukta muhafaza
Gıda güvenliği nasıl anlaşılır? Nedir?
Gıda güvenliği, sağlık açısından bir risk içermeyen gıda üretimini sağlamak amacıyla üretimin tüm aşamalarında alınması gereken önlemleri ifade eden bir disiplindir. Sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşa
İster Kore usulü ister Türk usulü turşu nasıl ortaya çıktı?
Turşu yapımının en az 4000 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu biliyor muydunuz? Mezopatamya da Babil ve Sümerler yiyecekleri uzun süre nasıl saklayabiliriz sorusu ile yola çıkarak yiyecekleri tuzlu
Ekşi mayalı ekmek nedir? Fermantasyon nedir?
Ekşi mayalı ekmek nedir? un ve suyla oluşturulmuş ekşi mayanın fermente edildiği ekmeğe ekşi mayalı ekmek denir. Ekşi mayalı ekmek zeytinli,tam buğdaylı siyezli gibi çeşitleri olabilir. Glise
Ekşi maya geçmişten günümüze teknikleri süper ipuçları
Önce ekşi maya nedir ? Bu sorunun cevabı unun doğal olarak içinde bulunan ekmek mayasının ve ortamda bulunan laktik asitlerin suyun yardımı ve ortam sıcaklığının etkisi ile birlikte aktive olan