Malzemeler

• 6-8 kişilik
• hamuru için:
• 5 su bardağı un
• Aldığı kadar su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• iç harcı için:
• 1 adet soğan
• 400 gram kıyma
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• kızartmak için:
• Bol sıvıyağ

Hazırlanışı

1. Hamur için unu yoğurma kabına alın. Tuz ve sıvıyağı ekleyerek azar azar su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
2. İç harcı hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın ve az yağda kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip tuz ve baharatları ilave edin. Kıymayı iyice kavurduktan sonra ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
3. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın ve tabak büyüklüğünde açın. Hamurun ne çok ince ne de çok kalın olmasına dikkat edin.
4. Açtığınız hamurun yarısına kıymalı iç harçtan koyup diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını bir tabak yardımıyla düzgünce kesin ve iyice bastırarak kapatın, içine hava girmemesine dikkat edin.
5. Bütün hamurlar için aynı işlemi yaparak börekleri hazırlayın.
6. Derin bir tavada bol sıvıyağı kızdırın ve çiğ börekleri altın rengini alana kadar, iki tarafı da eşit şekilde kızartın.
7. Sıcak servis yapın.
8. Kalori miktarı: Bir adet çiğ börek için yaklaşık 250-300 kcal.
9. Afiyet olsun!